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냄비에 오리고기, 물, 소주, 대추, 밤, 생강, 한약재를 넣고 가스불을 처음엔 센불에 끓이다가, 중간불로 줄여서 약 1시간 20분정도 푹 삶아주었어요.

[#수미네반찬] 꿀Tip : 수미쌤의 오리 누린내 잡는법. 올 여름 몸보신은 이걸로! 누룽지 오리 백숙 레시피~ #여름찬거리 #EP58

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오리백숙 끓이는법

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Most searched keywords: Whether you are looking for 오리백숙 끓이는법 Updating 오리백숙 끓이는법 사실 닭백숙은 많이 해먹었어도 오리백숙은 처음 만드는거라 맛이 어떨까 걱정됐었는데, 생각보다 구수하고 쫄깃하고 담백하니 맛이 좋았어요. 살이 아주 야들야들하니 맛있더라구요. 오리 1마리, 물 20컵, 소주 1컵, 대추 8개, 밤 10개, 생강 1개, 한약재 1팩 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주었어요 전통백숙 한약재, 대추, 밤, 생강을 준비했어요 냄비에 오리고기를 넣고, 오리고기가 80%쯤 잠기게 물을 넣어줍니다 냄비에 오리고기, 물, 소주, 대추, 밤, 생강, 한약재를 넣고 가스불을 처음엔 센불에 끓이다가, 중간불로 줄여서 약 1시간 20분정도 푹 삶아주었어요.오리백숙 끓이는법 사실 닭백숙은 많이 해먹었어도 오리백숙은 처음 만드는거라 맛이 어떨까 걱정됐었는데, 생각보다 구수하고 쫄깃하고 담백하니 맛이 좋았어요. 살이 아주 야들야들하니 맛있더라구요. 오리 1마리, 물 20컵, 소주 1컵, 대추 8개, 밤 10개, 생강 1개, 한약재 1팩 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주었어요 전통백숙 한약재, 대추, 밤, 생강을 준비했어요 냄비에 오리고기를 넣고, 오리고기가 80%쯤 잠기게 물을 넣어줍니다 냄비에 오리고기, 물, 소주, 대추, 밤, 생강, 한약재를 넣고 가스불을 처음엔 센불에 끓이다가, 중간불로 줄여서 약 1시간 20분정도 푹 삶아주었어요.
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Most searched keywords: Whether you are looking for 오리백숙 만들기쉬운 복날 몸보신음식 Updating 오리백숙 만들기쉬운 복날 몸보신음식 벌써 2017년 8월이 됬네요. 이번해는 유난히 일찍부터 찜통더위가 찾아와 몸도 마음도 지치지라~ 오늘은 끓이기도 쉽고 몸보신 지대로되는 오리백숙 드십시다. 루비씨는 2인분기준으로 토막오리 반마리로 했지만 식구가 많으시믄 통오리로 팍팍!! 토막오리를 사용하면 조리시간도 단축하고 드시기 더 쉽고만요. 부추나 미나리를 곁들여 초장에 찍어드셔요. [재료] 토막오리 1마리, 백숙용 약재팩 1봉지, 부추 한줌, 파뿌리 2개, 양파 반쪽, 대파 1뿌리, 통마늘 한줌 [양념재료및부재료] 천일염 1아빠숟가락, 소주 소주잔 2컵, 물 적당량 아부지가 직접 손질해서 보내신 토막오리 ~ 기름 많이붙은 껍질쪽을 손질해서 보내셨는디 루비씨는 껍질을 더 좋아해서 약간 아쉽 ㅜㅜ 토막을 낸거라 통오리보다 빨리 익는다는 장점은 있네요 ^^ 재료는 뭐 간단하지라~ 육수재료는 시중에서 파는 삼계탕 약재 1봉지와 깨끗이 씻은 파뿌리, 대파 1개, 통마늘, 양파를 준비. 파뿌리는 시원한 국물맛을 내는데 좋지라~~대파 사셔서 버리지마시고 깨끗히 씻어 냉동실에 넣어두고 쓰셔요. 가볍게 헹군 오리를 여유있는 솥에 넣고 잠길정도로 찬물을 넉넉히 부은뒤 소주컵 2컵분량의 소주를 넣어준후 센불로 켜주고 끓기 시작하면 5분정도 더 끓여줍니다. 핏물거품이 부글부글 올라오면 물을 버리고 찌꺼기를 깨끗이 씻어준후 다시 물을 여유있게 넣어줍니다. 여기에 마늘, 파뿌리,대파, 양파, 한약재를 넣고 천일염 1아빠숟가락을 첨가~~ 수삼을 넣어도 좋고요 ^^ (사진은 반마리기준이라 소금반숟가락) 센불로 20분정도 끓여준뒤 중불로 30분 더 은근하니 끓여줄께용~~ 끓이는 중간에 물이 부족하면 더 넣어도 됩니다잉 ^^ 살이 노골노골~~ 국물이 뽀얗게 우러나면 인쟈 먹어도 된다는 신호 ㅎ 부추나 미나리를 준비해서 식탁에 가져와 끓이시면서 드시면 굿굿!!! 루비씨는 로스타 테이블이 있는관계로 식당에서 먹는 분위기를 좀 내봤습니다요. 요럴때는 겁나게 편해부러요. 바글바글 끓는 오리백숙에 부추 살짝 데쳐서 초장에 푹 찍어묵고 야들야들한 오리살 뜯음서 시원하고 담백한 육수 한그릇 클리어~~ 부추가 오리기름을 묵어서 반들반들 하네요잉 ^^ 국물에 죽이나 칼국수 만들어 식사도 하시고요 . 끓이기도 쉽고 몸보신 확실히 되기에 복날음식으로 충분한 오리백숙~ 더운 여름 땀뻘뻘 흘림서 요거 한그릇 뚝딱하시믄 속이 확~~ 더위야 가라!!!!! 그래도 얼른 가을이 왔으면 좋겠습니다 ㅜㅜ오리백숙 만들기쉬운 복날 몸보신음식 벌써 2017년 8월이 됬네요.
이번해는 유난히 일찍부터 찜통더위가 찾아와 몸도 마음도 지치지라~

오늘은 끓이기도 쉽고 몸보신 지대로되는 오리백숙 드십시다.

루비씨는 2인분기준으로 토막오리 반마리로 했지만 식구가 많으시믄 통오리로 팍팍!!

토막오리를 사용하면 조리시간도 단축하고 드시기 더 쉽고만요.
부추나 미나리를 곁들여 초장에 찍어드셔요. [재료] 토막오리 1마리, 백숙용 약재팩 1봉지, 부추 한줌, 파뿌리 2개, 양파 반쪽, 대파 1뿌리, 통마늘 한줌
[양념재료및부재료] 천일염 1아빠숟가락, 소주 소주잔 2컵, 물 적당량 아부지가 직접 손질해서 보내신 토막오리 ~

기름 많이붙은 껍질쪽을 손질해서 보내셨는디 루비씨는 껍질을 더 좋아해서 약간 아쉽 ㅜㅜ

토막을 낸거라 통오리보다 빨리 익는다는 장점은 있네요 ^^ 재료는 뭐 간단하지라~

육수재료는

시중에서 파는 삼계탕 약재 1봉지와 깨끗이 씻은 파뿌리, 대파 1개, 통마늘, 양파를 준비. 파뿌리는 시원한 국물맛을 내는데 좋지라~~대파 사셔서 버리지마시고 깨끗히 씻어 냉동실에 넣어두고 쓰셔요. 가볍게 헹군 오리를 여유있는 솥에 넣고

잠길정도로 찬물을 넉넉히 부은뒤 소주컵 2컵분량의 소주를 넣어준후

센불로 켜주고

끓기 시작하면 5분정도 더 끓여줍니다.

핏물거품이 부글부글 올라오면

물을 버리고 찌꺼기를 깨끗이 씻어준후 다시 물을 여유있게 넣어줍니다.

여기에 마늘, 파뿌리,대파, 양파, 한약재를 넣고

천일염 1아빠숟가락을 첨가~~

수삼을 넣어도 좋고요 ^^

(사진은 반마리기준이라 소금반숟가락) 센불로 20분정도 끓여준뒤 중불로 30분 더 은근하니 끓여줄께용~~

끓이는 중간에 물이 부족하면 더 넣어도 됩니다잉 ^^ 살이 노골노골~~ 국물이 뽀얗게 우러나면 인쟈 먹어도 된다는 신호 ㅎ 부추나 미나리를 준비해서 식탁에 가져와 끓이시면서

드시면 굿굿!!!

루비씨는 로스타 테이블이 있는관계로 식당에서 먹는 분위기를 좀 내봤습니다요.

요럴때는 겁나게 편해부러요. 바글바글 끓는 오리백숙에 부추 살짝 데쳐서 초장에 푹 찍어묵고

야들야들한 오리살 뜯음서 시원하고 담백한 육수 한그릇 클리어~~

부추가 오리기름을 묵어서 반들반들 하네요잉 ^^

국물에 죽이나 칼국수 만들어 식사도 하시고요 .
끓이기도 쉽고 몸보신 확실히 되기에 복날음식으로 충분한

오리백숙~

더운 여름 땀뻘뻘 흘림서 요거 한그릇 뚝딱하시믄 속이 확~~

더위야 가라!!!!!

그래도 얼른 가을이 왔으면 좋겠습니다 ㅜㅜ
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오리백숙 기름없이 부드럽게 오리백숙 만들기

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[맛있는 한방오리백숙 만들기] 냄새안나고 쉽게 만드는법 : 네이버 블로그

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[몸보신 음식 추천] 한약재와 함께 푹 끓인 '한방오리백숙' 만드는 법과 '능이오리백숙' 만들기 레시피 < FAM ISSUE < 기사본문 - 에프이타임스 — [몸보신 음식 추천] 한약재와 함께 푹 끓인 ‘한방오리백숙’ 만드는 법과 ‘능이오리백숙’ 만들기 레시피 < FAM ISSUE < 기사본문 - 에프이타임스

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오리백숙, 기름없이 부드럽게 오리백숙 만들기

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오리백숙, 기름없이 부드럽게 오리백숙 만들기

이번 여름은 긴 장마로 집안일 챙기느라 정신이 없네요..ㅠㅠ

정신없이 보냈더니 시간이 언제 이렇게 흘렀는지,

8월 15일이 말복이라 미리 여름철 보양식 오리백숙 만들어 먹었네요. ㅎㅎ

보통 가정에서는 닭백숙을 많이 하는데

오리백숙도 어렵지 않아요.

오리백숙 재료 🙂

통오리 1마리, 불린 찹쌀 2컵, 마늘 15, 대추 10, 인삼 2, 당귀 2, 대파 1, 양파 1, 티백형 한방재료, 통후추, 소주 2컵,

오리백숙 재료 준비합니다.

파는 큼직하게, 양파는 반으로 썰어서 준비합니다.

오리는 기름이 많아서 좀 부담스럽거든요.

그래서 전처리 과정이 약간 필요하답니다.

오리를 깨끗이 씻어서 기름 부분을 제거를 합니다.

오리기름은 불포화성 기름이지만,

너무 기름이 부담되니 제거하였어요.

냄비에 손질한 오리와 통후추 조금, 소금 2큰술, 소주 2컵 조금 붓고

잠길만큼 물을 부어요.

10분 정도 팔팔 끓여 애벌 삶아줍니다.

초벌 삶은 국물은 버리고,

흐르는 물에서 깨끗하게 헹구어줍니다.

본격적으로 삶을 재료를 준비해요.

통마늘과 백숙용 한방재료, 불린 찹쌀!

죽을 많이 먹으려면 불려 노은 찹쌀을 좀 더 넣어세요..

저희는 그냥 곰 솥에서 삶았네요.

30분 정도 팔팔 끓인 후,

중약불로 1시간 정도 끓입니다.

* 압력솥에 삶을 때는 :

뚜껑을 닫고 강불에서 치치칙~~ 압력추에서 소리가 나면,

중 약불로 줄이고 20분 동안 끓이고,

증기가 다 빠질 때까지 기다려야 합니다.

그래야 부들부들~ 맛있게 먹을 수 있어요. ㅎㅎ

짠~ 오리백숙 완성!

기름도 적당하고 부드럽게 삶아졌어요.

고기는 건져서 소금, 후추 섞어 콕 찍어 드시면. ㅎㅎ

이 맛은 오리고기 맞아요. ㅎㅎ

적당하게 부드럽고 좋았어요.

찹쌀은 그냥 밥처럼 드셔도 되고,

국물에 풀어서 죽으로 만들었네요.

오리백숙 죽도 너무 좋았어요.. ㅎㅎ

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오리백숙 만드는법 황금레시피 압력솥 시간

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오리백숙 황금레시피 압력솥 시간 황금레시피

예전에 제주도 여행 갔다가 산계원이라는 식당에서 오리백숙을 먹었는데 맛이 좋아서 그 식당에서 먹는 것처럼 비슷하게 흉내 내어 오리백숙을 집에서도 한 번씩 만들어 먹습니다. 곡물 종류를 넣지 않고 오리를 푹 삶은 다음에 전골냄비에 넣은 후 부추를 올리고 끓이면서 먹는데, 오리와 함께 먹는 이 부추가 너무 맛있었습니다. 찹쌀 같은 곡물도 넣지 않아서 국물도 깔끔하고 시원한 게 좋았고요. 그래서 오늘은 정말 간단하게 오리 백숙하는 과정을 보여드리려고 하니 참고하시기 바랍니다.

오리 백숙할 때 함께 넣는 대추, 밤, 은행, 황기 혹은 인삼 등과 같은 재료들이 있는데, 대부분이 집에 없는 재료인지라 생략하고 대신에 백숙용 티백이 하나 있어서 그걸 이용하여 국물을 미리 만들어 둡니다. 마트에 가보시면 백숙용 티백으로 나온 제품들이 다양하게 있으니 집에 없다면 마음에 드시는 걸로 하나 구매하시는 걸 추천드립니다. 티백 하나 넣고 30분 이상 끓이면서 다른 재료를 손질하면 좋습니다. 저는 예전에 닭을 사면서 들어있던 증정용 티백에 가시오가피가 있어서 5조각만 추가해서 물에 넣어 끓이면서 오리 손질을 시작했습니다.

시장에서 오리 한 마리를 구매했습니다. 요즘 계란값만 비싼 게 아니더군요. 오리도 예전에 비해 가격이 올라 한 마리에 18,000원입니다. 판매 가격 듣고 잠시 망설였는데, 오리백숙 좋아하는 신랑을 실망시키기도 뭐하고 해서 그냥 구매했습니다. 오리 한 마리가 통째로 들어가기에는 집에 있는 압력솥이 작은 것 같아서 오리를 4등분으로 손질을 부탁해서 들고 왔습니다. 재래시장에서 닭이나 오리를 구매할 때 내가 원하는 대로 다듬어 주는 게 너무 좋은 것 같아요. 사 가지고 온 오리를 찬물에 씻은 후, 물이 팔팔 끓을 때 오리를 넣고 5~10분 정도 데치는 느낌으로 끓이다가 찬물에 한 번 더 씻어 줍니다. 갈비탕 끓일 때처럼 오리백숙의 국물이 좀 더 깔끔하게 하기 위해 오리에 붙어있던 부유물을 씻어내는 과정이라고 보시면 됩니다.

백숙용 국물이 잘 우러난 것 같아서 티백을 건져내고 마늘을 두 숟가락 정도의 양을 넣었습니다. 통마늘 넣으면 좋은데, 어저께 마늘 손질하면서 몇 개 빼둔다는 게 그냥 마늘 1kg를 몽땅 갈아 버려서 새로 마늘을 구매하기도 그래서 그냥 간 마늘을 넣은 것이니 참고하고 보시기 바랍니다. 요즘 깜빡깜빡하는 게 큰일입니다^^;;; 마늘을 넣고 씻어둔 오리를 넣습니다. 오리가 닭보다 익는 시간이 오래 걸려서 압력솥을 이용했는데, 뚜껑을 덮은 후 센 불에 40분을 끓였습니다.

오리백숙이 익는 동안 부추를 다듬어 깨끗이 씻어서 샤부샤부용으로 먹을 것과 죽으로 만들어 먹을 야채와 함께 조금만 다져둡니다.

40분 끓이고 압력추가 내려간 후 열어보니 오리가 아주 잘 익었습니다. 먹는 사람의 기호에 따라 다르겠지만, 저는 다리를 들었을 때 뼈가 자연스럽게 떨어질 정도로 푹 삶은 걸 좋아하는데 취향에 따라 끓이는 시간을 조금 조정하시면 되겠습니다. 오리백숙에서 오리고기만 먼저 전골냄비에 옮겨 놓고, 국물 위에 있는 기름을 좀 건져 냈습니다. 오리 기름이 몸에 좋다고는 하는데 저는 맑게 먹고 싶어서 조금 건져 냈지만, 취향에 맞으시면 그냥 드셔도 좋습니다.

전골 냄비에 옮겨 담은 오리백숙에 마늘을 좀 더 추가하고 부추를 올립니다. 마늘은 제가 좋아하는 식재료라 추가했는데 생략하셔도 됩니다. 이렇게 해서 버너 위에 끓이면서 부추를 샤부샤부 하듯이 익혀 오리와 함께 드시면 됩니다. 초장에 찍어 드셔도 좋고, 간장 혹은 고추냉이나 겨자 넣은 간장에 찍어 드셔도 아주 맛이 좋습니다. 간간히 국물도 마셔 가면서 드시면 속이 시원합니다.

오리백숙과 부추의 양으로 봐서는 죽을 생략 해도 될 것 같지만, 이런 백숙 먹을 때 마무리로 죽을 않 먹으면 살짝 섭섭하니까, 조금만 준비했습니다. 부추와 함께 집에 있는 재료로 표고버섯과 당근을 다지고, 냉장고에 있던 찬밥을 조금 덜어서 다진 야채와 함께 오리백숙 국물에 넣어 바글바글 끓여서 소금 간만 살짝해서 맛있게 먹으면 됩니다.

봄을 맞아 지금 나오고 있는 부추가 특히 아주 부드럽고 향이 좋습니다. 오리백숙 먹을때 함께 먹으면 몸에도 좋고, 맛도 좋은 야채로 부추만 한 게 없지 싶습니다.

보시면 아시겠지만, 오리백숙 만들기 어렵지 않습니다. 오리, 부추, 백숙용 티백만 구매하고 나머지는 집에 있는 재료를 이용하여 가감하시면 됩니다. 오리백숙 국물은 깔끔하고 시원하게 드시고, 오리 고기와 부추는 샤부샤부 먹듯이 소스에 찍어 드시고, 남은 국물에 죽으로 마무리하시면 든든한 몸보신이 되지 않을까 싶어서 집엣 한번 만들어 드셔 보시길 추천해 봅니다. 맛있는 음식 챙겨 드시고 오늘도 건강한 하루 보내시길 바랍니다.

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오리백숙 만드는법, 이열치열 오리백숙 만들기

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이열치열 여름 보양식 오리백숙

7월 한달 매일매일 30도를 웃도는 폭염과

열대야로 밤잠을 설치며 지쳐갈 즈음

어느새 8월…

어쩜 그리도 절기는 정확한지요.

입추가 지나면서 더위도 한풀 꺾이고

밤에는 바람에 선선함까지 묻어나고

이제 좀 숨이 쉬어지는 것 같아요^^

그래도 아직 말복이 남아있어서

더위가 막판 기승를 부리겠지요??

오늘도 31도라는데 바람이 불어서 시원하네요.

마침 딤채에 사다놓은 통오리도 한마리

삼계탕 끓여먹고 남은 한방재료도 있고

주방에서 불을 써도 괜찮을 것 같아서

무더위에 체력이 방전된 가족들 몸보신 해주려고

보양식으로 오리백숙 만들었답니다.

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오리고기는 알칼리 식품이라지요. 또한 불

포화지방산이 풍부해서

동맥경화 등 성인병 예방에 도움을 주고

콜라겐 성분이 있어서 피부미용과

노화방지에 효과가 있고

필수 아미노산과 각종 비타민이 풍부해서

여름철 지친 우리 몸에 보양식으로 참 좋답니다.

며칠전 남편이 오리를 사들고 왔더라구요.

가족들 보양식 만들어준다고…

그런데 가만히 있어도 땀이 줄줄 흐르고

실내온도가 31~2도를 왔다갔다 하는데

오리백숙 끓이다가는 집안이 불가마 될까봐

못 끓여먹고 딤채에 넣어놨었지요^^

드디어 오늘 끓여먹게 되었네요.

오리백숙 만드는법

오리한마리 (1.6kg), 부추 120g

황기, 엄나무, 가시오가피 등(삼계탕재료)

통마늘 10쪽, 대추 10개, 찹쌀 2컵

소금 1큰술, 물 4~5L

양파 부추 소스

부추 한줌(100g), 양파 1/2개,

간장 3큰술, 매실액 2큰술, 식초3큰술

설탕 1/2큰술, 연겨자 2/3큰술, 물 5큰술,

동네 마트에서 오리를 사면

정육점 사장님이 깨끗이 손질해 주시는데

울 남편은 통오리로 사왔네요.

통오리라도 손질은 그렇게 어렵지 않아요.

가위로 날깨와 꽁지를 잘라주고

배를 갈라 뱃속 불순물도 깨끗이 씻어내고

기름기도 대충 제거했어요.

예전에는 오리백숙 끓이기 전에

향신채를 넣고 초벌 삶아 끓이곤 했는데

그렇게 안해도 한방재료랑 마늘 대추 넣어 끓이면

오리의 누린내가 나지 않더라구요.

곰솥에 오리와 준비한 재료 다 넣고

물은 재료가 푹 잠기도록 넉넉하게 붓고

소금 한큰술 넣어주세요.

두시간 정도 끓이고 국물도 먹고 죽도 쑬거라서

물을 여유있게 부어 주었어요.

끓기 시작하면 중불로 줄여 2시간정도 푹끓여요.

오리백숙 끓이는 동안

찹쌀도 씻어서 담가 불려 놓아요.

오리랑 부추는 환상의 짝꿍이라지요.

오리백숙이랑 먹을 부추 한줌 씻어서

6~7cm길이로 썰어놓아요.

오늘은 어떤 소스랑 먹을까 하다가

닭한마리 칼국수 식당에서 먹었던

매콤새콤 양파부추 소스가

오리고기랑 잘 어울릴 것 같더라구요,

소스에 넣을 부추 한줌 4cm 길이로 썰고

양파 반개는 얄팍하게 채썰어

찬물에 담가 놓아 매운맛을 제거해요.

간장 3큰술, 매실액 2큰술, 식초3큰술

설탕 1/2큰술, 연겨자 2/3큰술,

물 5큰술 섞어 소스도 만들어요.

취향에 따라 양념재료를 가감하세요.

모든 준비가 다 끝나고 쉬는 동안

오리백숙이 두시간 동안 푹 고아졌네요.

국물도 진하게 우러나고 오리도 푹 익고

맛있는 냄새가 집안에 가득찼어요^^

식탁에 올릴 전골냄비에 불을 켜고

오리백숙을 옮겨 담은 후 부추를 올리고

바글바글 끓으면 식탁에 올려요.

앞접시에 준비한 부추와 양파를 담고

간장소스를 부어 상에 올려요.

보양식 오리백숙

삼계탕처럼 집에서도 쉽게 만들 수 있어요.

집에서 만들어 먹으면 큰돈 들이지 않고

맛있게 푸짐하게 먹을 수 있답니다^^

오리고기랑 매콤새콤한 소스가 잘 어울리네요.

푹 고아져서 부드럽고 고소한 오리고기랑

매콤새콤한 소스에 버무린 양파와

부추 듬뿍 얹어서 먹었더니

매콤새콤 알싸한 맛이 입맛을 돋우네요.

오리고기 맛이 훨씬 풍성하다고 할까요^^

오리백숙과 건더기를 건져낸 진한 육수에

불려 놓은 찹쌀을 넣어 중불로 끓이다가

쌀이 거의 풀어졌으면 쫑쫑 썬 부추 한줌 넣고

불을 끄고 소금 후추로 간 맞추어주면

부드럽고 고소한 찹쌀죽 완성!!

이열치열 보양식 오리백숙 먹었으니

막판 무더위도 너끈히 이겨낼 수 있겠지요^^

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