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전복내장볶음밥, 손쉬운 한그릇요리 전복내장 & 당근은 잘게 다져주고, 김가루는 길쭉하게 썰고, 대파는 쫑쫑쫑 썰어주세요. 예열된 프라이팬에 버터를 두르고 다진 마늘, 대파, 당근을 넣고 중불에서 2분 볶아주세요. 야채의 숨이 죽었으면 다진 전복 내장을 넣고 2분 더 볶아주세요.
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전복내장볶음밥, 손쉬운 한그릇요리
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전복내장 요리 맛있는 전복버터볶음밥 고소하고 맛있어요. : 네이버 블로그
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EBS최고요리비결 전복내장볶음밥
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편스토랑 류수영 어만볶음밥 전복볶음밥 만들기
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[집밥] 버터전복내장볶음밥, 버터게우볶음밥 만들기
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게우볶음밥 (전복내장볶음밥)레시피
Abalone… – 전복 파머스 – Abalone Farmers | Facebook
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Abalone… – 전복 파머스 – Abalone Farmers | Facebook Facebook · 1.전복내장을 다진다 · 2.양파 당근 버섯 대파등 야채를 챱한다. · 3.팬에 식용유를 넣고 대파와 양파를 살짝 볶아 향을낸 다음 나머지 야채를 넣고 볶아준다. · 4. … - Most searched keywords: Whether you are looking for 게우볶음밥 (전복내장볶음밥)레시피
Abalone… – 전복 파머스 – Abalone Farmers | Facebook Facebook · 1.전복내장을 다진다 · 2.양파 당근 버섯 대파등 야채를 챱한다. · 3.팬에 식용유를 넣고 대파와 양파를 살짝 볶아 향을낸 다음 나머지 야채를 넣고 볶아준다. · 4. 게우볶음밥 (전복내장볶음밥)레시피
Abalone intestines fried rice 😋
1.전복내장을 다진다
2.양파 당근 버섯 대파등 야채를 챱한다.
3.팬에 식용유를 넣고 대파와 양파를 살짝 볶아 향을낸 다음 나머지 야채를 넣고 볶아준다.
4.전복내장을 넣고 더… - Table of Contents:
Abalone… – 전복 파머스 – Abalone Farmers | Facebook
‘최고의 요리비결’ 전복 내장 볶음밥-전복구이, 신효섭 셰프 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’ – 김효진 기자 – 톱스타뉴스
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EBS최고요리비결 전복내장볶음밥
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오늘은 EBS 최고요리비결에서 본 전복요리를 만들었습니다. 전복으로 만든 볶음밥입니다. 전복내장도 갈아 만든 소스를 넣었더니 말하나마나 완전 맛있습니다.
전복 손질부터 볶음밥까지 소개합니다. 어렵지않아요. 간단하게 전복, 달걀 넣고 아이들 영양식으로도 좋습니다. 전복도 먹고 볶음밥도 먹고 신나요. 준비해보세요~
[전복 손질]우선 안 쓰는 칫솔로 전복을 문질러 닦아줍니다. 까만 부분이 잘 닦입니다. 아주 완전히 하얗게 만들기는 힘들고요 구석구석 문질러 지워지는 부분만 세척했습니다.
전복살이 아래 사진처럼 편평하고 납작하면 죽은 거예요. 전복을 살 때는 살이 오므려져 있는 것을 골라옵니다.
이제 전복 껍데기를 전복살과 분리해야하는데 그냥 제거하려고 하면 잘 안되더라고요. 내장이 터지기도 하고 말이죠. 그럴 때는 끓는 물에 전복을 넣고 1~2분 담근후에 꺼내면 잘 분리됩니다. 전복 껍데기를 아래로 해서 끓는 물에 담그면 됩니다. 그리고 건져서 식힙니다.
숟가락을 전복살 아래로 넣어서 껍데기에 붙은 관자부분을 떼어냅니다.
전복의 뾰족한 부분 그러니까 입이 붙어있는 쪽으로 숟가락을 넣어보세요.(어느쪽이 뾰족한지 구분이 잘 안되면 작고 동그란것이 붙어있는 쪽이 입쪽입니다.) 전복살을 살짝 들어보면 입과 반대쪽에 붙어있는 내장이 보일꺼예요. 내장이 터지지않는지 계속 확인하면서 숟가락으로 살살 떼어냅니다.
전복 껍데기가 제거되면 이제 가위로 입 쪽에 칼집을 넣어줍니다. 그리고 손으로 그 부분을 쭉 밀어내면 아래 오른쪽 사진처럼 전복 이빨이 나옵니다. 요런데 두개가 나와요. 저는 매번 이빨을 빼고 먹었는데 백쌤의 유튜브를 보니 회로 먹을게 아니라면 굳이 전복의 이빨을 제거하지 않아도 된다고 하네요.
이렇게 손질을 한 후에 오늘내일 먹을 것을 빼놓고는 얼려서 보관합니다. 랩으로 1~2개씩 싼 후에 봉지에 넣어 냉동실에 넣어요.
전복내장은 갈색과 녹색 2가지 종류가 있는데 녹색은 암컷, 연한갈색이나 베이지색은 수컷이에요. 회로 먹을 때는 수컷이 맛있다네요.
전복 볶음밥에도 전복내장을 갈아줄 거라서 내장을 떼어냅니다. 전복과 내장이 붙어있는 부분을 가위로 잘라서 내장을 분리해놓습니다.
전복내장 볶음밥
[준비한 재료]전복 2개 + 내장만 1개 더, 맛술 1숟가락, 진간장 1/2숟가락, 굴소스 1/2숟가락, 식용유, 달걀, 소금, 후춧가루, 다진 마늘 1숟가락, 밥, 버터 10g
☞ 전복 썰고 전복내장은 믹서기로 갈아주기
내장을 분리한 전복에 칼집을 냅니다. 아래 사진처럼 칼집을 세 줄 내주고 칼집과 직각이 되도록 편으로 썹니다.
1개는 그냥 편으로만 썰었고 1개는 편으로 썬후에 다시 3 등분해서 작게 썰었습니다.
모두 전복은 2개를 썰었고 내장은 3개를 넣었습니다. 내장은 맛술 1숟가락, 진간장 반 숟가락, 굴소스 반 숟가락 넣고 갈아줍니다. 물도 약간 넣었어요.
☞ 달걀과 밥 볶아놓기
프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 달걀을 깨서 넣고 부수면서 익혀줍니다. 달걀을 먼저 흰자와 노른자를 섞어서 풀어준 후에 프라이팬에 넣어주면 더 좋지만 간편하게 그냥 넣고 마구 젓고 부수어주면서 익혔습니다. 소금과 후춧가루를 뿌립니다.
그리고 밥을 넣고 같이 볶아놓습니다.
☞ 전복내장 소스 만들기
간장, 굴소스와 맛술을 넣고 믹서기에 갈아준 전복내장을 끓입니다. 한번 부르르 끓여두었습니다.
☞ 다진 마늘 넣고 전복 볶기
밥이랑 달걀도 볶아놓고 소스도 만들어 놨으니 이제 전복을 볶습니다.
기름을 두르고 다진 마늘 1숟가락과 썰어놓은 전복을 볶습니다.
☞ 볶은 전복에 볶은밥을 넣어 함께 섞어주기
마늘이랑 함께 볶은 전복에, 달걀이랑 같이 볶아놓은 밥을 넣었습니다. 주걱을 세워서 밥을 계속 부수면서 볶습니다. 밥알을 하나하나 떼어놓는다 생각하면서 계속 볶으면 더 맛있어집니다. 참 볶을때 버터를 10g 정도 넣었습니다.
☞ 끓인 내장 소스를 넣기
볶은 밥에 소스를 넣습니다. 끓여둔 내장소스를 한 번에 다 넣지 않고 간을 보면서 적당량 넣어줍니다.
간이 심심해서 소금도 약간 넣었어요. 처음에 소스 만들때 간장을 반 숟가락 더 넣어도 좋을 것 같습니다.
밥에 골고루 간이 배도록 잘 섞어 볶아주면 완성입니다.
전복내장 소스 색이 진해서 소스를 넣고 볶으니 간장을 넣은 것처럼 색이 맛깔스럽게 됩니다.
먹어보니 와~ 전복내장의 향이 진합니다. ^^
우선 마늘 향과 전복내장의 향이 진합니다. 마늘이 부담스럽다면 반 숟가락 정도만 넣으세요. 저는 마늘 볶음밥도 좋기 때문에 넉넉히 넣었습니다. 그리고 버터향도 은은하게 납니다.
전복도 씹히고 고소합니다. 전복 2개 넣어서 고급스러운 볶음밥이 되었습니다. 간단하지만 고급지고 근사합니다. 만들어보세요~^^
궁금한 것은 댓글로 남겨주시면
성심성의껏 답변해드리겠습니다.^^
요리 대백과 카카오톡 채널 추가하시고
댓글 남겨주시면 저도 놀러 갈게요.*^^*
오늘도 좋은 하루 보내세요~~ : )
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편스토랑 류수영 어만볶음밥 전복볶음밥 만들기
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편스토랑 류수영 어만볶음밥
편스토랑 류수영 어만볶음밥 만들기 – 요리 재료
편스토랑 류수영 어만볶음밥
전복내장 4개, 마늘 3개, 대파 흰 부분 1/2개, 버터 1조각(20g), 즉석밥 2개(400g), 굴 소스, 참기름, 달걀 4개, 소금, 후추, 설탕, 김가루, 깨
편스토랑 류수영 어만볶음밥 만들기 – 레시피 순서
편스토랑 류수영 어만볶음밥
1. 전복을 손질해서 내장을 분리한 뒤, 전복 내장 4개를 핸드블랜더로 곱게 갈아 준비한다. 전복내장을 갈아서 사용해야 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있다.
편스토랑 류수영 어만볶음밥
2. 마늘 3개와 대파 흰부분 1/2개를 채 썰어 준비한다. 대파의 녹색 부분은 진액이 많이 나오기 때문에 볶음 요리엔 적합하지 않다.
편스토랑 류수영 어만볶음밥
3. 프라이팬에 버터 한 조각(20g)을 넣고, 채썬 마들과 대파를 넣어 마늘 대파 기름을 내준다.
편스토랑 류수영 어만볶음밥
4. 마늘 대파 향이 기름에 충분히 배었다면, 갈아둔 전복내장 4개 넣고 불을 끄고, 전복내장과 버터 파 기름이 잘 섞이게 저어준다.
편스토랑 류수영 어만볶음밥
5. 가스를 중불로 켠 뒤, 데우지 않은 즉석밥 2개(400g)를 넣고 국자로 밥을 부스듯이 피면서 볶아준다. 미리 만들어둔 밥 보다 즉석밥을 사용하면 조금 더 고슬고슬한 볶음밥의 식감을 살릴 수 있다.
편스토랑 류수영 어만볶음밥
6. 전복내장이 밥과 골고루 섞였다면 굴소스 1숟갈을 넣고, 참기름 두 바퀴를 둘러 한번 더 볶아준다.
편스토랑 류수영 어만볶음밥
7. 맛있게 볶아진 전복볶음밥을 밥그릇에 가득 담고, 그릇에 뒤집어 올리면 예쁘게 플레이팅 할 수 있다.
편스토랑 류수영 어만볶음밥
8. 달걀 4개를 볼에 풀고, 소금 한 꼬집을 넣고 노른자와 흰자가 완전히 섞일 때까지 풀어준다.
편스토랑 류수영 어만볶음밥
9. 불은 약불로 둔채로 기름을 둘러준 프라이팬에 잘 풀린 계란을 전부 넣고 휘저어 스크램블을 만든다.
편스토랑 류수영 어만볶음밥
10. 어느정도 스크램블의 모양을 갖췄다면 후추 조금 넣고, 설탕 한 숟갈 반을 넣어 계속 휘저어준다. 스크램블에 설탕을 넣어주면 제주도 유명 김밥 맛집의 맛과 비슷한 전복 볶음밥을 만들 수 있다.
편스토랑 류수영 어만볶음밥
11. 플레이팅한 밥 위에 스크램블을 올려준 후 김 가루를 뿌리고 마무리로 깨를 올려주면 편스토랑 류수영 어만볶음밥 만들기 완성이다.
편스토랑 류수영 어만볶음밥
(KBS 2TV 편스토랑은 매주 금요일 밤 9시 40분에 방송된다.)
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[집밥] 버터전복내장볶음밥, 버터게우볶음밥 만들기
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[집밥] 버터전복내장볶음밥, 버터게우볶음밥 만들기전복을 손질하고 남은 전복내장, 게우는 주로 생으로 참기름에 찍어 먹거나 전복죽에 많이 사용하는데 볶음밥으로 만들어 봤습니다. “버터전복내장볶음밥”, “버터게우볶음밥”
전복 두마리에서 나온 전복내장과 햇반하나 그리고 냉동 혼합야채와 버터를 준비했습니다.
일단 전복내장 게우를 도마위에서 아주 잘게 다져줍니다.
중약불로 달군 팬위에 버터를 한덩이 올려주고..
전 라꽁비에뜨 꽃소금 버터를 사용하였습니다.
거기에 다시 다진 전복내장을 넣어줍니다.
타지않게 중약불 혹은 약불로 전복내장을 버터로 잘 볶아줍니다.
그리고 햇반 한개 투하..
가스불을 센불로 올려주고 밥과 버터로 볶은 전복내장, 게우를 잘 섞어가며 한번 볶아줍니다.
그리고 냉동 혼합야채를 넣어줍니다.
해동하고 사용하는게 좋지만 바쁠땐 그냥 팬에 넣어주고 볶으면서 녹여줘도 됩니다.
다만 그 경우 수분이 볶음밥에 조금 더 많이 생길 수 있습니다.
혼합야채와 볶음밥을 함께 달달달 잘 볶아주고..
굴소스 한 큰술..
해선장 두 큰술을 넣어주고 전복내장에 해물 풍미를 더해줍니다.
해선장, 해선간장은 팬에서 이렇게 태워서 향을 내고 밥과 볶아주면 더 좋습니다.
그리고 마지막으로 센불에 한번 전체적으로 볶아주고 가스불을 꺼줍니다.
무쇠팬이라 고슬고슬 잘 볶아진 볶음밥입니다.
볶음밥을 그대로 밥공기에 눌러 담아주고 다시 이걸 접시에 담아줍니다.
그리고 밥 주위로 튀긴 양파 후레이크를 토핑처럼 뿌려주면 완성입니다. 없으면 없는대로 김가루를 뿌려줘도 좋습니다.
그리고 다른 음식들과 함께 차려낸 한상입니다.
볶음밥은 그저 거들뿐인 한상입니다.
토핑까지 뿌린 버터전복내장볶음밥, 버터게우볶음밥 입니다.
튀긴 양파 후레이크가 이런 볶음밥이랑 또 참 잘 어울립니다.
한술 듬뿍퍼서 먹으면 일단 양파 후레이크의 아삭한 식감과 느껴지고 이어 버터전복내장 볶음밥의 진한 고소함이 전해집니다.
김치 한점 올려먹어도 꿀맛..
이상 버터전복내장볶음밥, 버터게우볶음밥 만들기 후기 였습니다.
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