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백종원 빅마마 울고갈 초간단 깻잎김치 깻잎절임 담그기 : 네이버 블로그
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- Summary of article content: Articles about 백종원 빅마마 울고갈 초간단 깻잎김치 깻잎절임 담그기 : 네이버 블로그 또다른 밥도둑 밑반찬 깻잎절임 깻잎김치 이렇게 쉬울수가. 백종원 빅마마는 알까? [깻잎김치 깻잎절임 재료]. 깻잎 , 양조간장 , 육수(멸치 또는 … …
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깻잎김치 만들기
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- Summary of article content: Articles about 깻잎김치 만들기 Updating …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 깻잎김치 만들기 Updating 깻잎김치 만들기 마트에서 다녀와 부랴부랴 저녁시간이 가까워 오는 바람에 깻잎 후다닥 씻어내고 깻잎양념장 만들고 쬠 급하게 만들었네요. 그래도 다른 김치들과는 달리 양념깻잎김치는 만들고 나서 바로 1시간만 지나도 금방 양념이 쏙 스며드는지라 맛나게 먹을 수 있어서 아주 좋아요. 조금 단맛이 좋다면 설탕이나 올리고당의 가첨하시거나 매실액이 있다면 함께 사용하시면 좋아요. 쪽파나 대파 가첨가능해요. 깻잎 6묶음, 당근 약간, 양파 작은 것 1개, 홍고추 1개 고춧가루 7큰술, 물(혹은 다시마육수) 170ml ~ 180ml, 다진마늘 2+1/2큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 1+1/2큰술, 멸치액젓 3+1/2큰술, 생강소스(가루나 즙) 2큰술, 참깨 듬뿍 당근과 홍고추, 양파는 얇게 채썰어 주세요. 넓고 큰 볼에 채소를 넣고 물을 부어 줍니다. 다시마육수가 있다면 사용하시는 것도 좋지만 물을 넣어도 충분히 맛있더라구요. 분량의 양념을 섞어 깻잎양념장을 만들어 주세요. 물을 제외(이미 넣었잖아요)한 양념을 모두 섞어주세요. 마지막으로 참깨 듬뿍 넣어 주었답니다. 참깨를 넣어주어야 고소고소 하잖아요. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗히 씻어낸 후 체에 올려 물기를 충분히 빼줍니다. 물기를 충분히 뺀 깻잎에 양념장을 올려주어야겠지요. 그릇의 맨 아래 부분에 깻잎양념장을 조금 올려 주신 후 깻잎을 2장씩 올려 양념장을 적당량 덜어줍니다. 양념장을 너무 많이 올리지 않아도 1~2시간정도 지나고나면 깻잎에 충분히 맛이 들더라구요. 깻잎에 양념을 한 후 남아있는 양념을 부어 재워두세요.깻잎김치 만들기 마트에서 다녀와 부랴부랴 저녁시간이 가까워 오는 바람에 깻잎 후다닥 씻어내고 깻잎양념장 만들고 쬠 급하게 만들었네요. 그래도 다른 김치들과는 달리 양념깻잎김치는 만들고 나서 바로 1시간만 지나도 금방 양념이 쏙 스며드는지라 맛나게 먹을 수 있어서 아주 좋아요. 조금 단맛이 좋다면 설탕이나 올리고당의 가첨하시거나 매실액이 있다면 함께 사용하시면 좋아요. 쪽파나 대파 가첨가능해요. 깻잎 6묶음, 당근 약간, 양파 작은 것 1개, 홍고추 1개 고춧가루 7큰술, 물(혹은 다시마육수) 170ml ~ 180ml, 다진마늘 2+1/2큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 1+1/2큰술, 멸치액젓 3+1/2큰술, 생강소스(가루나 즙) 2큰술, 참깨 듬뿍 당근과 홍고추, 양파는 얇게 채썰어 주세요. 넓고 큰 볼에 채소를 넣고 물을 부어 줍니다. 다시마육수가 있다면 사용하시는 것도 좋지만 물을 넣어도 충분히 맛있더라구요. 분량의 양념을 섞어 깻잎양념장을 만들어 주세요. 물을 제외(이미 넣었잖아요)한 양념을 모두 섞어주세요. 마지막으로 참깨 듬뿍 넣어 주었답니다. 참깨를 넣어주어야 고소고소 하잖아요. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗히 씻어낸 후 체에 올려 물기를 충분히 빼줍니다. 물기를 충분히 뺀 깻잎에 양념장을 올려주어야겠지요. 그릇의 맨 아래 부분에 깻잎양념장을 조금 올려 주신 후 깻잎을 2장씩 올려 양념장을 적당량 덜어줍니다. 양념장을 너무 많이 올리지 않아도 1~2시간정도 지나고나면 깻잎에 충분히 맛이 들더라구요. 깻잎에 양념을 한 후 남아있는 양념을 부어 재워두세요.
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용재맘
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 용재맘 김장김치도 물리고 새김치 특히 깻잎김치담아달라는 딸의 부탁으로 오랫만에 깻잎김치 담았어요 겨울에 먹었던 깻잎은 향이 별로 없던데 이번에 구입 … 김장김치도 물리고 새김치 특히 깻잎김치담아달라는 딸의 부탁으로 오랫만에 깻잎김치 담았어요 겨울에 먹었던 깻잎은 향이 별로 없던데 이번에 구입한 깻잎은 향이 참 좋드라구요 꿀맛같은 밥맛 보..나의 정보 수집방 이고 아들이름 용재의 엄..용재맘
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cabinetasis.fr | 520: Web server is returning an unknown error
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깻잎김치 – 우리의식탁 | 레시피
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 깻잎김치 – 우리의식탁 | 레시피 Updating 값도 싸고 쌈이나 무침, 국물 요리 등 다양하게 활용할 수 있어 자주 찾는 깻잎! 양념장을 바르며 싱싱한 생깻잎을 켜켜이 쌓아 만든 깻잎김치는 온 가족이 좋아하는 베스트 반찬메뉴 중 하나죠. 또한 깻잎에는 철분, 칼슘, 칼륨 등 무기질과 함께 항암성분까지 풍부하여 맛도 좋고 몸에도 좋은 훌륭한 식재료랍니다~ 오늘은 아내의 식탁과 함께 향긋한 깻잎김치를 만들어 보시면 어떨까요?
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최고의 요리비결, 빅마마 이혜정의 김치 고등어구이와 깻잎순볶음 레시피.
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 최고의 요리비결, 빅마마 이혜정의 김치 고등어구이와 깻잎순볶음 레시피. 김치의 매콤함까지 더한 김치 고등어구이와 부드러운 식감의 담백한 깻잎순으로 만드는 고소한 깻잎순 볶음 만드는 빅마마 이혜정 님의 레시피입니다. 김치의 매콤함까지 더한 김치 고등어구이와 부드러운 식감의 담백한 깻잎순으로 만드는 고소한 깻잎순 볶음 만드는 빅마마 이혜정 님의 레시피입니다. 깻잎순과 고등어는 시중에서 쉽게 구할 수 있는 재료들입니다..
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빅마마 이혜정의 김치 고등어구이 레시피
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김수미 깻잎김치 맛있게 담그는법 <수미네 반찬>
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- Summary of article content: Articles about 김수미 깻잎김치 맛있게 담그는법 <수미네 반찬> 깻잎김치라고 해서 담그는법이 어려울거라고 생각하실 수 있지만, 역시 김수미 선생님의 레시피답게 매우 간단하고 누구나 따라해보실 수 있습니다. ^^ … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 김수미 깻잎김치 맛있게 담그는법 <수미네 반찬> 깻잎김치라고 해서 담그는법이 어려울거라고 생각하실 수 있지만, 역시 김수미 선생님의 레시피답게 매우 간단하고 누구나 따라해보실 수 있습니다. ^^ … 수미네 반찬 71회에서 소개된 김수미 깻잎김치 맛있게 담그는법 핵심을 요약한 포스팅입니다. 안녕하세요. 사과상자입니다. 어떻게 먹어도 누구나 좋아하는 반찬 깻잎! 밥을 싸먹어도 고기를 싸먹어도 좋은 깻잎..
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김수미 깻잎김치 맛있게 담그는법 수미네 반찬
● 깻잎 손질하기
● 김수미 깻잎김치 양념장 만들기
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백종원 빅마마 울고갈 초간단 깻잎김치 깻잎절임 담그기
또다른 밥도둑 밑반찬 깻잎절임 깻잎김치 이렇게 쉬울수가
백종원 빅마마는 알까?
[깻잎김치 깻잎절임 재료]
깻잎 , 양조간장 , 육수(멸치 또는 다양한육수) , 일반고추 , 청양고추 , 마늘 , 물엿
시골에서 가져온 이 검은 비닐봉지 정체는?
시골에서 가져온 검은비닐봉지 정체는 깻잎
깻잎김치용 깻잎은 너무 연한 것보다 약간 도톰한 것으로
육수는 멸치육수 만으로도 좋은데
저희는 멸치, 다시마, 황태, 파뿌리, 무등 넣고 만든 육수 사용했어요.
전에 라디오에서 빅마마 육수 만들어 냉동시켜 사용 한다고 하던데 저희도 동일한 방법해요.
간장은 화학간장 산분해간장 노~~
100% 양조간장으로 해야 겠지요
깻잎은 흐르는 물에 충분히 세척을 해야 겠지요
요즘 이슈가 되고 있는 살충제달걀 살충제계란도 야채처럼 씻어서 제거 할수 있다면 참 좋을텐데 하는 생각을 해 봅니다.
깻잎세척 생각보다 시간이 많이 걸리는데 백종원 빅마마 다른 세척방법 알려나?
세척한 깻잎은 줄기를 일정하게 잘라주고
물기를 충분히 빼줍니다.
시골에서 가져온 청양고추 일반고추 반반씩
마늘은 시골에서 가져 오는걸 깜빡 그래서 마트에서 깐마늘 구입
요즘 조리하기 편하게 다듬어진 야채 참 많지요!
고추나 마늘은 어슷하게 썰어 주세요
[깻잎김치 깻잎절임 만들기]
양조간장 : 육수 = 2:1 비율로 섞어 주시고
썬 고추를 넣어 주시고
마늘도 넣어 주시고
물엿도 넣어 주시는데 단맛은 나중에 맛보시고 추가하도록 처음에 너무 많이 넣지 마시고
매실로 대체해도 좋고 취향에 따라 멸치액젓 까나리액젓 같은 액젓 사용도 굿~
백종원 깻잎절임 만든다면 설탕이 듬뿍이지 않을까 생각을 ㅋㅋㅋ
이제 펄펄 끓여서 식혀 주면 준비끝
육수 때문인지 끓이는 냄새가 구수하니 좋아요
일반 장아찌 만들때 간장끓이는 냄새와는 차이가 나는군요
냄새만으로도 맛난 깻잎김치 기대가 됩니다.
깻잎은 절여 지면서 부피가 놀라울 정도로 줄어드니 처음부터 큰용기를 사용하지 마시고
넓은 볼에 깻잎을 넣고 충분히 식힌 끓인간장을 부어 주면 되지요
처음에 갰잎순이 죽지를 않아 붕 떠 있지만 순이 죽는데 얼마 걸리지 않는답니다.
손으로 깻잎을 눌러서 간장이 깻잎 속에 골고루 스며들도록 해주면 더 빨리 순이 죽지요
이럴때 냇가에서 주워온 돌이나 무게 있는 물건으로 눌러 주시면 더 좋구요
뭔가 아쉽지요
이게 끝인가 ? 네 끝입니다.
백종원 빅마마 요런 초간단 깻잎김치 깻잎절임 담그는 법 알고 있을까?
손으로 눌러서 간장이 배여들게 하고 조금 있다보니 순이 확줄어 있더라구요
요렇게 해서 순이 완전히 줄어 들면 보관용용기로 옮겨 담으면 끝.
이때 대부분 간장이 남게 되는데 간장은 따로 보관 하면서 다양한 요리에 사용하시면 굿
육수가 들어가 구수하고 깻잎향 가득, 매콤한 맛까지 함유한 특별한 장으로 재탄생
실제로 해보면 정말 초간단 입니다.
깻잎세척 시간이 제일 오래 걸리더라구요 ㅋㅋㅋ
바로 드셔도 좋구요, 쪄서 드셔도 좋구요
익혀서(발효) 드셔도 좋구요
드실때 참깨나 기타 고명을 추가해서 드시면 더 좋구요
백종원 빅마마 조리법에 버금하는 초간단 깻잎김치 담그기 요런방법 함 해보세요.
김장김치도 물리고 새김치 특히 깻잎김치담아달라는
딸의 부탁으로 오랫만에 깻잎김치 담았어요
겨울에 먹었던 깻잎은 향이 별로 없던데
이번에 구입한 깻잎은 향이 참 좋드라구요
꿀맛같은 밥맛 보장하는 든든하고 맛있는 밥도둑 입니다 ㅎㅎ~~
재료:깻잎16묶음,당근1개,양파2개,대파가는걸로1개,쪽파조금,깨소금,
깻잎양념장:고추가루1컵,멸치액젓반컵,배즙반봉지,
생수1컵정도,매실액1/4컵,마늘조금,(종이컵계량)
위의 양념장의 맛은 드시는 분에 따라 조절하심 되요
깻잎은 사진에는 12묶음이지만 냉장고에 남아있는것 까지 해서 16묶음을 사용했어요
깻잎은 일단 물에 20분정도 담가두었다가 깨끗하게 하나하나 헹구어 주었어요
저는 일단 채소구입하면 물에 한참 담구었다 사용한답니다
그래야 조금이나마 안심이 되더라구요
깨끗하게 헹군 깻잎은 체반에 물기빼서 준비해요
양파채는 최대한 가늘게 채썰어 준비해요
그래야 양파채가 겉돌지 않아 좋답니다
깻잎양념으로 들어갈 양파채와 당근채
그리고 대파가는걸로 한개는 송송 썰어 준비했어요
깻잎양념장:고추가루1컵,멸치액젓반컵,배즙반봉지,
생수1컵정도,매실액1/4컵,(종이컵계량),마늘조금을 넣어
깻잎양념장을 준비해요
이번에 깻잎김치담을때는 따로 과일이 없어서 배즙으로 대신했지만
김치담는 양념장에 체절에 나는 과일류를 조금넣어 갈아주거나
요구르트나 떠먹는 유산균제를 넣어주어
김치양념장을 만들면 아주 좋답니다
여기에 채썰어둔 채소들을 넣어 촉촉하게 양념장을 만들어 주어요
양념장을 만들어서 바로 깻잎에 바르지 말고
양념장에 들어간 채소들이 부드러워질때 깻잎에 바르심 된답니다
양념장의 간이 세면 두세장씩 겹쳐서 양념을 바르고
간이 삼삼하면 한장씩 양념을 발라주어요
저는 그냥 한장씩 가볍게 양념을 발라주었어요
나중에는 간이 잘 스며들어 깻잎이 촉촉해져요~~
깻잎김치는 저희집 공주가 넘 좋아한답니다
얼마전 식당에서 외식하면서 먹었던 깻잎김치를 얼마나 맛나게 먹었던지
그이후 깻잎김치좀 담아놓으라고 자꾸 재촉하는 바람에
오늘에서야 시간을 내서 만들었네요 ㅎㅎ~~
요렇게 맛있게 담아두어
따끈한 밥에 척 걸쳐먹음 정말 꿀맛이 따로 없겠지요
우리집에 한동안 든든한 밑반찬이 되어줄것 같아요~
오늘도 기쁘고 좋은날 보내세요^&^~~~
커피향솔솔 커피전~~~http://blog.daum.net/ltp4321/1090
출처 : 미즈쿡 레시피
글쓴이 : 언덕마루 원글보기 : 언덕마루
메모 :
최고의 요리비결, 빅마마 이혜정의 김치 고등어구이와 깻잎순볶음 레시피.
김치의 매콤함까지 더한 김치 고등어구이와 부드러운 식감의 담백한 깻잎순으로 만드는 고소한 깻잎순 볶음 만드는 빅마마 이혜정 님의 레시피입니다. 깻잎순과 고등어는 시중에서 쉽게 구할 수 있는 재료들입니다.
깻잎순은 자라는 깻잎 줄기의 끝에 달려있는데, 오메가 3와 칼슘이 풍부해요. 깻잎순은 억센 줄기를 제거하고 찬물에 식초를 넣어 씻은 뒤 사용해주세요. 깻잎에는 들깻잎과 참깻잎 두 종류가 있습니다. 오늘의 요리는 들깻잎으로 사용하고 억센 참깻잎은 주로 한약재로 사용합니다.
김치 고등어구이와 깻잎순 볶음
빅마마 이혜정의 김치 고등어구이 레시피.
요즘은 고등어살을 요리하기 쉽게 뼈를 발라서 팔아요. 고등어는 비린내가 나는 등 부분의 얇은 막을 제거해주세요. 고등어살은 2등분을 해주세요. 큰 고등어는 몸통 가운데 뼈를 발라내고 살코기와 3 등분해주면 됩니다. 자른 고등어에 청주 2큰술, 청주가 없다면 생강술을 써도 좋습니다. 소금 약간, 청주를 뿌린 뒤 소금을 뿌려야 소금의 쓴맛이 배지 않습니다. 후춧가루 약간, 김칫국물 4큰술을 고등어에 뿌려주세요. 고등어에 김칫국물을 뿌리면 고등어의 비린내가 제거됩니다. 하룻밤 정도 냉장 보관하면 양념이 깊게 배입니다. 밀가루에 고등어살을 넣고 도톰하게 묻혀주세요. 겨울 내복 입듯이 밀가루를 도톰하게 해 주세요. 4~5월에 영양가가 풍부한 부추는 4 등분해주세요. 양파는 채 썰고, 배추김치는 물기를 짜주세요. 배추김치는 1cm 두께로 채 썰어주세요. 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 고등어를 구울 땐 기름을 넉넉하게 둘러야 타지 않고 고등어 기름이 잘 빠져나와요. 중불에 고등어를 앞뒤로 구워주세요. 살코기 부분을 먼저 구워주셔야 합니다. 고등어는 자주 뒤집어줘야 남은 비린내가 제거됩니다. 버터를 20g 녹여 고등어에 묻혀가면서 구워주세요. 고등어는 두껍기보다는 중간 사이즈가 좋습니다. 노릇하게 튀기는 비법은 밀가루입니다. 다시 팬에 기름을 두르고 배추김치를 볶아주세요. 살짝 익은 배추김치를 사용해주세요. 양파를 넣고 볶다가 후춧가루 약간, 소금 약간 넣어주세요. 배추김치가 짜다면 소금은 생략하고 버터 10g을 넣고 볶아주세요. 부추 넣고 볶아주세요. 불을 끄고 간장 1큰술 넣고 섞어주세요. 고등어구이와 김치를 푸짐하게 담는 김치 고등어구이는 넓은 그릇이 좋아요.
빅마마 이혜정의 깻잎순 볶음 레시피.
끓는 물에 소금 1큰술을 넣어주세요. 깻잎순 넣고 1분 정도 데쳐주세요. 깻잎 향이 진하게 풍겨 나와요. 깻잎순의 꼭지가 살짝 물러지면 됩니다. 깻잎순은 저어가며 데쳐줘야 골고루 푹 익어요. 데친 깻잎순은 찬물에 헹궈주세요. 깻잎순의 강한 향이 싫다면 찬물에 10분 정도 담가주세요. 깻잎순은 물기를 짜주세요. 산야초 발효액 4큰술, 산야초 발효액 대신 매실청을 써도 좋습니다. 국간장 2큰술, 다진 대파 80g 다진 마늘 1큰술, 식초 1큰술, 참기름 2큰술을 넣고 버무려주세요. 양념에 다진 대파를 많이 넣으면 단맛이 배어 감칠맛이 좋습니다. 웍을 충분히 달궈야 물이 생기지 않습니다. 웍에 양념한 깻잎순을 넣고 볶아주세요. 물기가 없어질 정도로 살짝 볶아주세요. 제철 나물은 보약이나 다름이 없습니다. 깻잎순 볶음은 완전히 식힌 뒤 냉장 보관하면 열흘 정도 먹을 수 있어요. 초록색의 깻잎순 볶음은 밝은 색의 오목 하한 그릇이 좋아요.
<출처: eBS1 최고의 요리비결>
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