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Do you know squid spermatophores, which is more dangerous than parasites?

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입질의 추억 :: 오징어 기생충에 대한 오해와 진실(충격받지 마세요)

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오징어 기생충에 대한 오해와 진실(충격받지 마세요)

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“기생충보다 더 무섭다”‥ 오징어회 먹을 때 꼭 확인해야 하는 부위 (영상) | SNSFeed 제휴콘텐츠 제공 ‘실시간 핫이슈’

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오징어회 기생충 (아니사키스) 조심하세요

여름에 특히 조심해야하는 생선회나 오징어회,

기생충의 위험이 있어 꼭 익혀먹는 것이 좋은데요

지난 번, TV에서도 한번 소개된 적 있죠.

오징어회 기생충이라는 아니사키스(Anisakis)는

7월부터 본격적으로 오징어, 생선류에 감염을 시작한다고 해요.

사람이 이걸 먹었을 때 2차 감염의 위험이 있고 위장이나 장에 붙게되면서

구충제로는 치료가 되지 않고 내시경으로 제거하는 방법밖에 없다고 하네요.

듣기만해도 어마무시한.. 오징어회 기생충, 조금 더 자세히 알아보도록 해요.

오징어회 기생충 – 아니사키스

감염을 피하려면 무조건 익혀서 먹는 것이 좋은데,

그 이유는 아니사키스의 유충이 60~70℃에서 가열할 경우 수 초이내 죽게되고

반대로 -20℃에서 얼리면 몇 시간 이후 죽게됩니다.

여름철에는 특히 위생관리에 신경을 써야하는데 해산물이나 생선류는 회로 먹는 것을 피하고

조리할 때도 행주, 도마, 식칼 등 살균소독을 철저히 해야합니다.

아니사키스의 위험

오징어회 기생충으로 잘 알려져있는 아니사키스는 고래가 배출한 충란이 수중에 있다가

바다새우류로 옮겨가고 단계별로 명태, 갈치, 고등어, 오징어 등으로 옮겨지게 됩니다.

아니사키스가 다 자란 성충이 되면 흰 색 실모양으로 어류의 내장쪽에 기생하는데

사람이 이걸 먹게될 경우 3~5시간 이내에 복통과 식은땀, 구토증상을 나타낼 수 있습니다.

조기에 발견이 늦거나 적절한 치료를 하지 못하면 내시경이나 외과치료를 받아야합니다.

기생충은 생선회를 먹을 때 특히 주의하셔야하는데요,

고래회충은 주로 생선의 내장에 붙어있기때문에

반드시 내장은 제거하고 냉동처리나 가열처리로

기생충 감염을 미연에 방지하는 것이 좋습니다

아니사키스는 오징어의 내장에 붙어있는 경우가 많은데

내장뿐만아니라 근육 쪽에도 기생하기때문에

제거하는 것이 까다롭다고해요. 얇은 실처럼 생겨서 육안으로 뚜렷하게 구별하지못하고

지나치는 경우도 많을 것 같아요.

오징어회 처럼 기생충의 위험이 있는 음식은 각별히 주의해서 먹도록 하는 것이 좋겠네요.

아니사키스 예방법

날로 섭취할 생선 등 어패류는 급속 냉동시키는 것이 안전합니다.

생선회를 먹을 때는 차가운 물에 충분히 담궈둔 후 먹는 것이 좋고,

바로 먹지 않을 때는 냉동실에 보관했다가 먹을 때

눈으로 직접 잘 살피면서 먹으면 기생충 예방에 도움이 됩니다.

가장 좋은 방법은 오징어를 비롯한 생선류나 해산물은 70도 이상에서 가열하여

완전히 사멸시킨 뒤 먹는 것이 좋아요.

기생충에 감염된 오징어회나 생선회를 먹고

급성 복통을 일으키는 것을 아니사키스증이라고도 하는데

발생하는 원인은 생선과 해산물을 날로 먹은 경우가 가장 대표적입니다.

식중독 또한 조심해야하는 여름철 질병인데요,

식중독은 해산물뿐만아니라 채소나 과일, 위생상태에 따라 발생하기도 하는데

최근에는 노로바이러스로 인해 생기기도 합니다.

노로바이러스 식중독을 예방하기 위해서는 마찬가지로 충분히 익혀먹는 것이 중요합니다.

물도 끓여서 식힌 다음 마시는 것이 좋고

주방용 조리기구들은 깨끗하게 살균세척하여

2차 감염을 예방하는 것이 좋습니다.

‘오징어회’ 술안주로 즐겨 먹었는데 “이럴 수가!”

생선회에 숨은 기생충 ‘아니사키스(Anisakis)’의 충격적인 실험결과가 공개됐다.6월15일 방송된 KBS 2TV ‘스펀지’에서는 술안주로 즐겨먹는 오징어회에 숨어 실지렁이처럼 꿈틀대고 있는 기생충 아니사키스. 이 기생충은 고래 회충으로도 불리며 7월부터 본격적으로 오징어와 생선에 감염을 시작한다.아니사키스는 고래나 돌고래로부터 배출된 충란이 수중에 떠돌다가 제1숙주인 바다새우류에 옮겨 기생하게 되고 2숙주인 명태, 갈치, 고등어, 삼치, 오징어, 낚지, 참장어 등 어류가 기생충이 있는 새우를 잡아먹을 때 옮겨진다. 따라서 2차 숙주를 먹는 인간이 최종숙주가 되는 것이다.아니사키스는 성충이 되면 8~20cm로 우유 빛을 나타내는 가는 실 모양으로 생선류의 내장에 주로 기생한다. 성충에 감염된 생선회를 먹은 지 3~5시간이 지나면 복통과 메스꺼움, 식은 땀이 나는 증상을 보인다.만일 조기에 치료를 못하면 드물게는 위벽을 뚫고 나가서 복강내로 이동, 위나 장벽에 들러붙어 구충제로도 치료되지 않는다. 이때는 내시경을 통해 조직검사를 하는 집게로 하나씩 떼어내거나 외과치료를 받아야 한다.이날 방송에서는 식탁에 자주 오르는 고등어구이에도 아니사키스에 감염돼 있을 수 있다는 실험 결과가 나왔다. 하지만 아니사키스의 유충은 60℃～70℃에서 가열처리하면 7초내 사멸하고 -20℃로 냉각하면 1～2시간 생존 이후 사멸하기 때문에 가급적 생선의 내장은 피하고 가열해서 먹어야 한다고 권했다. 또한 해산물 및 어류의 생식은 금하고 행주, 도마, 칼 등은 햇볕에 말리거나 소독을 철저히 해야한다.한경닷컴 뉴스팀 newsinfo@hankyung.com

“기생충보다 더 무섭다”‥ 오징어회 먹을 때 꼭 확인해야 하는 부위 (영상)

“기생충보다 더 무섭다”‥ 오징어회 먹을 때 꼭 확인해야 하는 부위 (영상)

“오징어회를 먹고 나서 몇 시간 후 따끔따끔 거려 병원에 갔더니…”

지난 4일 유튜브 ‘입질의추억TV jiminTV’ 채널에는 “기생충보다 더 위험한 오징어 정포를 아시나요?”라는 제목의 영상이 올라왔는데요.

유튜버는 “오징어에 관한 흥미롭고 기묘하면서도 조금은 무서운 이야기를 하려고 한다”며 운을 뗐습니다. 이어 “오징어 정자는 여러 마리가 합쳐서 낭을 형성하는데 그 주머니가 정포다”라고 설명했는데요.

그는 “해마다 여름부터 가을이면 산지에 가서 오징어회를 많이 먹는데 부위 중에서도 귀, 그리고 입을 가장 선호한다”고 말했습니다. 꼬득꼬득한 식감 때문에 찾는 사람이 많다는 것.

유튜버는 “그런데 오징어가 정포를 입 쪽에 저장해 둔다”면서 “그걸 모르고 씹어 먹었다가 정포가 혓바닥, 입천장, 목구멍에 박히는 사고가 일어난다”고 전했는데요. 정자는 혓바닥을 난자로 착각해 파고든다는 겁니다.

이어 “오징어회를 먹고 나서 몇 시간 후 따끔따끔 거려 병원에 갔더니 하얀 알주머니가 박혀있다. 이것을 핀셋으로 일일이 빼내야 했는데 알고 봤더니 오징어 정포였다”며 관련 사례를 전했는데요.

특히 정포를 가지고 있는 오징어는 수컷이 아닌 암컷이라고. 유튜버는 “정자를 가지고 있는 수컷이 짝짓기를 하면 오징어의 다리 10개 중에 하나가 생식기로 변한다. 그것을 바로 교접완이라고 한다”며 “이것을 암컷의 외투강에 집어넣고 정자를 주입한다”고 설명했습니다.

그러면서 “여기서 오징어의 음흉한 습성이 드러난다”며 “늙다리 수컷이 아직 생식기능도 갖추지 못한 젊고 어린 암컷 오징어를 유혹해 자신의 정자를 주입한다. 정자를 받은 암컷은 생식기능을 가질 때까지 더 자랐다가 그때서야 착상을 한다. 그 기간 안이 이 정포를 입 주변에 저장해 둔다”라고 말했는데요.

만약 정포를 발견했다면 당황하거나 놀라지 말고 칼로 긁어내서 먹으면 된다고.

이번 영상을 본 네티즌들은 “오징어는 그냥 익혀서 먹는 걸로..”, “오징어 정자의 생명력이 어마어마하군요!”, “제대로 알고 먹어야겠네요”, “좋은 정보 감사합니다” 등의 반응을 보였습니다.

<사진·영상출처=유튜브 '입질의추억TV jiminTV'>

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