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간장과 물을 4:6 으로 맞추시면 간기가 적당합니다. 청주한컵부어주고 양파는 하나 반갈라 넣고 사과는 반개 넣어주고 청양고추랑 대파넣고 말린 표고버섯 잘닦아 두개정도 넣어주고 통후추와 마늘 생강을 넣고 다시마도 너구리사이즈 한장 넣어줍니다.
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제철 꽃게로 간장게장 맛있게 담그는법
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 제철 꽃게로 간장게장 맛있게 담그는법 Updating 제철 꽃게로 간장게장 맛있게 담그는법 달아난 입맛을 제대로 잡을수 있는 밥도둑 간장게장. 집나간 입맛. 당장 돌아올꺼예용! 살아있는 꽃게는 손질하기 어려우니 일단 냉동실에 2시간정도 넣어 잠시 기절시킵니다. 게장은 너무 많이 담지 마시고 뻐른시일내에 다 먹어치울정도로만 담으세요. 살아있는 암케 4마리 (약1키로정도) 간장물 : 양조간장 500ml (2.5컵), 물 750ml (3 2/3컵), 청주 1컵, 매실액기스 2큰술, 레몬즙 3큰술 , 통후추 약간, 사과 0.5개, 양파 1개, 대파흰부분 0.5대, 청양고추 4개, 마늘 10알, 다시마 1장, 표고버섯 2개분, 생강 한조각 간장물은 미리끓여서 완전 차갑게 식혀서 부어주어야하니 꽃게 손질하기 훨씬전에 미리 미리 끓여두세요. 게장담는 간장은 좀 비싸도 양조간장으로 하셔야 맛있구요 설탕이나 꿀은 절대 넣지마세요. 단맛은 매실액기스나 없으시면 요리당이나 올리고당으로 조절하세요. 간장과 물을 4:6 으로 맞추시면 간기가 적당합니다. 청주한컵부어주고 양파는 하나 반갈라 넣고 사과는 반개 넣어주고 청양고추랑 대파넣고 말린 표고버섯 잘닦아 두개정도 넣어주고 통후추와 마늘 생강을 넣고 다시마도 너구리사이즈 한장 넣어줍니다. 아 그리고 레몬을 썰어 넣어주면 더 좋은데 레몬 3개 묶어서 팔길래 다 필요없어서 그냥 레몬즙 3큰술 넣었답니다. 생강은 꽃게의 비린맛을 잡아주니까 꼭 넣어주세요. 모든재료 한데넣고 센불에 끓이다가 보글 끓어오르면 불을줄여 30분정도 약불에 끓여준뒤 완전히 차갑게 식혀줍니다. 이제 꽃게를 손질해볼까요. 칫솔로 꼼꼼히 벅벅 씻어 주었답니다. 구석 구석 깨끗히 씻어 주세요. 배가 위로 오도록 담글통에 잘 넣어준뒤 식혀놓은 간장물을 체에 걸러 부어줍니다. 사진과 같이 게가 잠기도록 부어줍니다. 애들이 이제 잠에서 깨어나서 간장물을 흠뻑 빨아들이렴. 요렇게 냉장고에 넣어두고 3일뒤 꺼냈답니다. 삼일정도 숙성되어 맛이 든 꽃게는 호일에 싸서 지퍼백에 넣어 냉동실에 넣어두고 간장물은 한번끓여 식혀 냉장실에 넣어둡니다. 만약 삼일이 지나 꺼내봤을때 간이 좀 덜배였거나 좀더 짜게 드시고 싶으면 간장물만 따라내어 끓여 완전히 식혀 다시 부어 이틀정도 냉장실에서 더 숙성시킨뒤 꽃게 따로 냉동실로 보내주세요. 간장물에 게를 일주일이상 담궈두면 안되용. 살이 녹아버려용. 드실때 냉동실에서 한마리 꺼내어 다시 간장물에 넣어 자연스레 해동시켜준뒤 드시면 완전 싱싱 맛있답니다. 게장은 뚜껑연뒤 모레주머니 가위로 짤라버리고 굵은 집게발 그냥 먹기엔 불편하니까 칼등으로 두들겨 주고 살발래 먹기 쉽게 몸통 4등분으로 짤라주고 청양고추와 마늘 굵직하게 다져넣고 통깨좀 뿌려 간장물 조금 부어 상에 냅니다. 짜지않고 달지도 않고 딱 적당한기.. 입에 착착 감기는게.. 정말 밥도둑이네요.제철 꽃게로 간장게장 맛있게 담그는법 달아난 입맛을 제대로 잡을수 있는 밥도둑 간장게장. 집나간 입맛. 당장 돌아올꺼예용! 살아있는 꽃게는 손질하기 어려우니 일단 냉동실에 2시간정도 넣어 잠시 기절시킵니다.
게장은 너무 많이 담지 마시고 뻐른시일내에 다 먹어치울정도로만 담으세요. 살아있는 암케 4마리 (약1키로정도) 간장물 : 양조간장 500ml (2.5컵), 물 750ml (3 2/3컵), 청주 1컵, 매실액기스 2큰술, 레몬즙 3큰술 , 통후추 약간, 사과 0.5개, 양파 1개, 대파흰부분 0.5대, 청양고추 4개, 마늘 10알, 다시마 1장, 표고버섯 2개분, 생강 한조각 간장물은 미리끓여서 완전 차갑게 식혀서 부어주어야하니 꽃게 손질하기 훨씬전에 미리 미리 끓여두세요. 게장담는 간장은 좀 비싸도 양조간장으로 하셔야 맛있구요 설탕이나 꿀은 절대 넣지마세요. 단맛은 매실액기스나 없으시면 요리당이나 올리고당으로 조절하세요. 간장과 물을 4:6 으로 맞추시면 간기가 적당합니다. 청주한컵부어주고 양파는 하나 반갈라 넣고 사과는 반개 넣어주고 청양고추랑 대파넣고 말린 표고버섯 잘닦아 두개정도 넣어주고 통후추와 마늘 생강을 넣고 다시마도 너구리사이즈 한장 넣어줍니다. 아 그리고 레몬을 썰어 넣어주면 더 좋은데 레몬 3개 묶어서 팔길래 다 필요없어서 그냥 레몬즙 3큰술 넣었답니다. 생강은 꽃게의 비린맛을 잡아주니까 꼭 넣어주세요. 모든재료 한데넣고 센불에 끓이다가 보글 끓어오르면 불을줄여 30분정도 약불에 끓여준뒤 완전히 차갑게 식혀줍니다. 이제 꽃게를 손질해볼까요. 칫솔로 꼼꼼히 벅벅 씻어 주었답니다. 구석 구석 깨끗히 씻어 주세요. 배가 위로 오도록 담글통에 잘 넣어준뒤 식혀놓은 간장물을 체에 걸러 부어줍니다. 사진과 같이 게가 잠기도록 부어줍니다. 애들이 이제 잠에서 깨어나서 간장물을 흠뻑 빨아들이렴. 요렇게 냉장고에 넣어두고 3일뒤 꺼냈답니다. 삼일정도 숙성되어 맛이 든 꽃게는 호일에 싸서 지퍼백에 넣어 냉동실에 넣어두고 간장물은 한번끓여 식혀 냉장실에 넣어둡니다. 만약 삼일이 지나 꺼내봤을때 간이 좀 덜배였거나 좀더 짜게 드시고 싶으면 간장물만 따라내어 끓여 완전히 식혀 다시 부어 이틀정도 냉장실에서 더 숙성시킨뒤 꽃게 따로 냉동실로 보내주세요. 간장물에 게를 일주일이상 담궈두면 안되용. 살이 녹아버려용. 드실때 냉동실에서 한마리 꺼내어 다시 간장물에 넣어 자연스레 해동시켜준뒤 드시면 완전 싱싱 맛있답니다. 게장은 뚜껑연뒤 모레주머니 가위로 짤라버리고 굵은 집게발 그냥 먹기엔 불편하니까 칼등으로 두들겨 주고 살발래 먹기 쉽게 몸통 4등분으로 짤라주고 청양고추와 마늘 굵직하게 다져넣고 통깨좀 뿌려 간장물 조금 부어 상에 냅니다. 짜지않고 달지도 않고 딱 적당한기.. 입에 착착 감기는게.. 정말 밥도둑이네요. - Table of Contents:
간장게장 황금레시피 꽃게장 담그는법, 달콤 짭조름한 국물활용법까지
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간장 액젓게장 | CJ더키친 레시피
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 간장 액젓게장 | CJ더키친 레시피 Updating 밥도둑으로 정평이 나있는 간장게장, 하선정 명품 멸치액젓과 매실청 그리고 갖은재료들로 그 맛을 더했다. 탱탱한 게살속에는 짭조름한 양념이 먹기좋게 베어져 있어 밥 한그릇 뚝딱 비우는건 시간문제. 삼일동안 잘 숙성시켜 식탁에 내놓는다면 가족들에게 인기 만점 반찬이 될 것이다 .
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간장게장 황금레시피 꽃게장 담그는법, 달콤 짭조름한 국물활용법까지
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간장게장 황금레시피_꽃게장 담그는 법
게장 맛집에서 꽃게간장게장 1인분을 주문하면 보통 3만원~3만5천원의 가격에 꽃게 1마리가 나온다. 다른 부수적인 반찬들이 많이 곁들여지기는 하지만 간장게장의 가격이 저렴하지는 않은 편이다.
꽃게장 담그기 좋은 시기인 봄, 가을 꽃게철에 1kg(꽃게 4~5마리) 기준 보통 4만원 가격으로 판매되는 꽃게로 게장을 담그면 저렴하면서도 맛있고 깨끗한 간장게장을 1년 내내 즐길 수 있다.
재료
무쳐서 바로 먹는 양념게장은 살이 많고 비린내가 적은 숫꽃게를 사용하고 간장에 절여 숙성시키는 간장게장 은 고소한 알이 많은 암꽃게를 사용한다.
익히지 않고 먹는 게장용 꽃게는 바다 밑 펄속에 숨어있거나 기어 다니는 꽃게의 특성상 세균에 노출되거나 각종 기생생물이 몸속에 있을 수 있기 때문에 급랭해서 세균과 기생생물이 제거되고 살이 단단해서 흘러내리지 않는 냉동 꽃게를 사용하는 것이 좋다.
냉동 암꽃게 1kg(꽃게 4~5마리)
진간장500ml, 물650ml, 사이다350ml
다시마, 무, 양파, 사과, 통마늘, 생강한쪽, 청양고추, 홍고추, 대파, 레몬선택
소주 1컵
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간장달임물(소스)
간장소스 비율 을 간장 : 물(사이다 포함) = 1 : 2로 맞추면 짜지 않고 달콤 짭조름한 간장게장(꽃게장)이 만들어진다.
1. 냄비에 모든 재료(진간장500ml, 물650ml, 사이다350ml, 다시마, 무, 양파, 사과, 통마늘, 생강한쪽, 청양고추, 홍고추, 대파)를 넣고 센불에서 끓어오르면 약불로 줄여 30분 동안 끓인다(레몬 제외)
꽃게 1kg 기준 간장소스는 약 1.5리터가 필요하다.
간장게장 간장달임물
2. 30분 동안 끓인 후 불을 끄고 레몬을 몇조각 띄우고(선택) 간장소스를 식혀준다.
간장게장 국물활용법
레몬은 살균작용과 함께 게살을 더욱 단단하게 만들고 상큼한 맛을 추가한다. 간장소스를 완전히 식히기 위해서는 1시간 이상이 필요하므로 조리 순서와 시간을 미리 계산해 놓는 것도 좋다.
꽃게 손질
1. 냉동 꽃게는 별도의 해동 없이 흐르는 물에서 칫솔을 이용해 세척한다. 세척이 필요한 부분은 흐르는 물에서 바로 해동된다.
꽃게 손질
배딱지는 떼지 않고 들어 올려 세척한다. 다리 사이, 다리와 등딱지 사이 등을 꼼꼼히 세척한다.
간강게장 꽃게는 배딱지, 등딱지의 뾰족한 끝, 날카로운 다리 끝 등을 제거하지 않고 담는다. 자르고 상처 난 부분이 많을수록 숙성되는 동안 게가 물러질 수 있기 때문에 게장을 담은 후 먹기 직전에 손질해서 먹는 것이 좋다.
2. 세척한 꽃게는 배딱지를 열고 아래로 향하게 쌓아 올려 물을 빼준다. 큰 물기가 잡힌 후 살균과 비린내 제거를 위해 체망에 있는 꽃게 켜켜이 1컵 분량의 소주를 뿌려준다.
꽃게철
3. 물을 뺀 꽃게는 키친타월로 남은 물기를 제거한다(생략 가능)
꽃게가격
간장꽃게장 만들기
1. 중탕으로 살균하거나 키친타월에 소주를 묻혀 살균한 유리병이나 밀폐용기에 손질한 꽃게의 등딱지가 아래로 가게 넣는다(게에 소스가 잘 스며듦)
꽃게장 황금레시피
2. 완전히 식힌 간장달임물 소스의 건더기를 걸러내고 꽃게에 부어준다.
꽃게장 담그는 법
레몬은 곁들여도 좋다(선택)
간장게장 담그는 법
3. 밀폐용기의 뚜껑을 닫고 냉장고에 3일 보관한다.
간장게장 황금레시피
4. 3일 후 간장달임소스만 다시 한번 끓이고 완전히 식혀 꽃게에 붓고 냉장보관한다(레몬 제거)
5. 다시 3일 후부터(게장 담근날로부터 총 6일) 간장게장을 꺼내 먹는다.
간장게장 맛있게 먹는 법, 손질
완성된 간장게장은 먹기 직전에 손질한다.
담근 지 6일 지난 간장게장(꽃게장)
꽃게장
등딱지 떼고 배딱지, 다리 끝 제거.
꽃게장 손질
등딱지의 뾰족한 끝, 등딱지의 모래주머니, 몸통의 아가미 제거.
간장게장 손질
먹기 좋은 크기로 잘라먹는다.
싱싱하고 고소한 알이 꽉 찬 암꽃게 간장게장.
짜지 않다.
싱겁지 않다.
먹기 좋게 달콤 짭조름한 맛.
간장게장
등딱지에 밥 비벼먹는 것은 간장게장 먹는 규칙.
입맛 없을 때 흰쌀밥에 간장게장 하나면 모든 것이 해결된다. 잃었던 입맛도 살려주는 별미 중의 별미.
간장게장 맛있게 먹는 법
간장소스에 밥만 비벼먹어도 맛있고 김을 싸서 먹으면 더 맛있다.
간장게장 추천.
누가 담가도 실패 없는 간장게장 황금레시피.
달콤 짭쪼롬한 간장게장 비린내 없이 맛나게 담그는 법.
제철 꽃게로 간장게장 담그는 법, 맛있게 보관하는 팁.
사이다 간장게장 담그는 법.
성공.
간장게장 보관법, 유통기한
간장게장을 간장에 계속 담가놓으면 살이 녹을 수 있으므로 담근 지 6일 되는 간장게장은 꽃게만 꺼내 하나씩 랩에 싼 후 지퍼백에 담아 냉동 보관 한다. 하나씩 소분해 냉동보관한 간장게장의 유통기한은 6개월 이상이다.
냉동 보관한 꽃게는 먹을 때 하나씩 꺼내어 놓으면 금방 해동돼서 바로 먹을 수 있으며 간장의 양도 적당하게 배어있다.
간장게장 보관
간장게장 국물 활용법
간장게장을 담고 남은 국물(간장) 은 유리병에 담아 냉장 보관해서 다시 게장을 만들 때 재사용하거나 새우장, 전복장 등을 만들 때 사용하면 편리하고 유용하다. 볶음밥, 생선조림, 계란조림, 각종 국물요리 소스, 부침요리의 곁들임소스로도 훌륭한 양념이 된다.
☞ 양념게장(꽃게무침)
☞ 새우장 만드는 법
☞ 전복장 담그는 법
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