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감자 냉장고 보관하는 방법은, 감자를 신문지로 감싸거나 검은 비닐봉지에 넣어 냉장고의 신선실, 야채실에 보관한다. 감자의 최적보관온도는 5~10도이고 냉장고의 신선실, 야채실 온도는 6~9도이므로 감자를 보관하기에 적합하다.
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감자 보관법 냉장고 냉동 실온 오래보관하는 법, 햇감자 1년 먹기
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감자 보관법 냉장고 오래보관하는방법
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감자 보관법 냉장고 오래보관하는방법 본문
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[감자보관법 첫번째] 감자 실온보관! 냉장보관하면 안된다? : 네이버 블로그
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감자 보관방법 당장 냉장고에 꺼내주세요
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[스마트 리빙] 감자, 추운 곳에 보관하지 마세요.
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![[스마트 리빙] 감자, 추운 곳에 보관하지 마세요.](https://image.imnews.imbc.com/replay/2021/nwtoday/article/__icsFiles/afieldfile/2021/01/07/today_20210107_074238_2_38_Large.jpg)
감자를 냉장보관 하면 독성물질이?! 냉장보관 주의 음식들
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감자 보관법 냉장고 냉동 실온 오래보관하는 법, 햇감자 1년 먹기
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감자 보관법
6월은 햇감자가 출하되는 시기, 수확시기이다.
감자는 100g 기준 66칼로리로 칼로리는 낮고 포만감은 높아 다이어트 식품으로도 인기있는 식재료이다. 삶기, 찌기, 굽기의 조리법으로 간식으로 먹기도 하고 볶음, 조림, 튀김 등 다양한 요리에 폭넓게 사용되기도 한다.
감자는 박스채 대량으로 구입하는 경우가 많기 때문에 제철 맞은 햇감자를 실온, 냉장, 냉동 보관방법으로 나눠 저장해두면 간식으로도 요리로도 맛있는 감자를 1년 내내 즐길 수 있다.
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감자 실온보관법
감자 실온(상온) 보관하는 방법 은,
1. 박스에서 감자를 꺼내 널어 말려 습기를 제거한다. 상한 감자는 골라내고 흠집이 난 감자는 일찍 소비하는 것이 좋다.
감자
2. 바람이 잘 통하도록 옆면에 구멍을 송송 뚫은 박스에 습기를 제거한 감자를 신문지를 깔고 넣어주고 맨 위에도 신문지를 덮어 마무리한다.
햇감자 보관
3. 바람이 통하고 서늘하며 햇빛이 닿지 않는 그늘진 곳에 보관한다.
감자는 햇빛을 받으면 표면이 녹색으로 변하면서 싹이 나기 쉽다. 이때 감자의 독소인 솔라닌이 발생하는데 솔라닌은 구토, 설사, 복통, 두통 등을 유발한다. 따라서 감자를 보관할 때는 햇빛을 차단 하기 위해 신문지를 덮거나 그늘진 곳에 보관하는 것이 중요하다.
감자 10kg 기준 사과 한개를 넣어주는 것 도 효과가 있다. 사과에서 나오는 에틸렌 가스가 감자에서 싹이 나는 것을 억제하는 효과가 있다.
이미 감자가 녹색으로 변하고 싹이 났다면 최대한 도려내고 가열해 요리하면 큰 문제 없이 섭취할 수 있다.
감자 냉장고 보관법
감자는 실온(상온)에 보관하는 것이 좋다. 그러나 아무리 잘 보관해도 시간이 지나면 금세 싹이 나는 등 가정에서의 생감자 보관에는 한계가 있다. 그래서 봄, 여름철 감자는 냉장보관하는 것이 좋다.
감자 냉장고 보관법
감자 냉장고 보관하는 방법 은,
감자를 신문지로 감싸거나 검은 비닐봉지에 넣어 냉장고의 신선실, 야채실에 보관한다. 감자의 최적보관온도는 5~10도이고 냉장고의 신선실, 야채실 온도는 6~9도이므로 감자를 보관하기에 적합하다.
그러나 4도 이하로 보관할 경우 녹말성분이 당분으로 전환돼 맛의 변화가 생길수 있으며 튀김과 같은 고온의 요리방식에서는 발암물질이 발생할 수 있기 때문에 주의하는 것이 좋다.
저장장소에 습기가 있으면 썩거나 곰팡이가 생길 수 있기 때문에 수분이 많은 야채와 같이 보관하는 것도 피하는 것이 좋다.
감자 냉동 보관법으로 오래 보관하기
감자는 냉동보관하면 가장 오래 보관할 수 있다.
감자 냉동 보관하는 방법 은,
1. 감자는 씻어 껍질을 벗기고 카레용 깍둑썰기, 찌개용 납작썰기, 볶음용 채썰기 등으로 썰어놓는다. 평소보다 두껍게 써는 것이 포인트다.
감자 냉동보관법
2. 용도에 맞게 썬 감자는 전분을 제거하기 위해 소금, 갈변을 방지하기 위해 식초를 넣은 물에 20분 동안 담가 놓는다.
감자 냉동보관으로 오래 보관하기
3. 전분을 어느정도 제거한 감자는 끓는 물에 30초 정도로 살짝 데쳐준다. 감자의 표면이 약간 투명하게 익은 상태이다.
4. 30초 정도 데친 감자는 찬물에 헹군다.
5. 찬물에 헹군 데친 감자는 각각 용도별로 소분해 지퍼백에 담아 냉동실에 보관한다.
감자 보관법
용도별 한번 먹을 양으로 다시 소분할 필요는 없다. 일이 많아지기도 하고 많은 양을 하나의 지퍼백에 보관했다 해도 꽝꽝 얼린 감자지퍼백을 탁자의 모서리 같은 곳에 한번 쳐주면 깨끗하게 조각나듯 하나하나 분리돼 원하는 양을 정확하게 꺼내 쓸 수 있기 때문이다. 봄 햇감자를 이렇게 보관해두면 다음 해 봄까지도 먹을 수 있다.
냉동한 감자는 요리에 필요할 때 용도에 맞는 모양의 감자를 꺼내 해동하지 않고 얼린 채로 바로 조리한다.
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감자 보관법 냉장고 오래보관하는방법
감자 보관법
몸에 좋은 ” 감자 ”
대부분 감자를
박스채 구입하실 텐데요
감자를 오래 보관하다 보면
감자에 싹이 나서
못 먹고 버리는 경우도 많잖아요?
그런데,
감자 보관법 제대로 배우면
감자 싹에 대한 걱정을
할 필요가 없다고 합니다.
그럼, 감자를 신선하게
오래도록 보관할 수 있는
감자 보관법
특급 비법에 대해 알아볼까요?
감자보관법
감자 오래 보관하는 방법
감자는
수분이 80% 이상이라고 합니다.
그래서, 미생물이 증식해서
부패할 위험이 많기 때문에
감자를 살짝만 말려주면
오래 보관할 수 있다고 합니다.
감자 말리는 법
채반에 감자를 듬성듬성 올린 후에
서늘한 곳에서 2~3일간 말려줍니다.
감자를 말릴 때
감자가 쭈글쭈글해지지 않게
살짝만 말려 주세요.
감자 오래 보관하는 방법
감자를 하나씩 신문지에 싸서 보관하기.
감자를 신문지에 싸서
보관하는 이유는?
감자를 신문지에 싸서 보관하면
신문지가 습기를 제거하고
햇빛을 차단하는 역할을 하여
감자를 오래 보관할 수 있도록
도움을 준다고 합니다.
감자는 햇빛에 노출되면
변색이 되고
독성 물질이 생기기 때문에
햇빛을 멀리해 주세요.
감자 오래 보관하는 방법
신문지로 싼 감자를
종이상자에 넣어주세요.
감자 장기 보관법 정리해보면
1. 감자를 서늘한 곳에서
2~3일간 말린다.
2. 신문지로 싼 감자를
통풍이 잘되는 상자에 넣는다.
감자 오래 보관하는 방법
감자를 오래 보관할 수 있는
특급 비법 중 하나는
바로 ” 사과 “인데요,
사과에서는 식물 호르몬인
” 에틸렌 가스 “가 배출되는데
이 에틸렌 가스는
과일, 채소의 숙성을 촉진하는데
하지만, 감자와 만나면
감자의 싹이 발아하는 것을
억제한다고 합니다.
그러므로
감자를 사과와 함께 보관하면
감자 싹이 나는 것을
늦출 수 있기 때문에
감자를 오래 보관할 수 있다고 합니다.
감자 오래 보관하는 방법
감자는 통풍이 잘 되는 곳에 보관해야
오랫동안 보관할 수 있기 때문에
감자를 보관하는 상자에
숨구멍을 뚫어서
상자가 밀봉되지 않도록
해주는 것이 필요하다고 합니다.
감자 오래 보관하는 방법
감자는 수분이 많으면
부패가 가속화되는데
수분이 많은 대표 채소인
양파와 같이 보관하면
감자가 양파에 있는 수분을 흡수하여
부패가 가속화됨으로
양파와 같이 보관하면 안돼요~
감자 보관법으로
가을, 겨울처럼
날씨가 신선할 때는
상자에 담아
실온에 보관에 하는 것이
가능하지만
요즈음처럼 여름철에는
온도가 높기 때문에
봄, 여름의 감자 보관법은
달리해야 한다고 합니다.
그럼, 여름철 감자 보관법
알아보겠습니다.
여름철 감자 보관법
냉장고 신선 칸에 넣기.
우리가 알고 있는 상식의
감자 보관법으로
감자는 냉장 보관하면
안된다는 사실일 텐데요,
그 이유는?
감자 보관 온도가
4℃ 이하이면
감자의 환원당이 증가해서
감자를 고온 조리하게 되면
유해 물질이
발생할 수 있다고 합니다.
그런데, 감자 보관
최적의 온도가 10℃인데
냉장고 신선 칸 온도가
4℃ 보다 높은 온도인 6~9℃로
감자 보관하기에
적합한 온도라고 합니다.
그러므로,
여름철 감자 보관법으로
감자를 신문지나 검은 봉지로 싸서
냉장고 신선 칸에 넣어서 보관하면
오래 보관할 수 있다고 합니다.
여름철 감자를 실온에 보관하면
싹이 날 확률이 급증하기 때문에
여름철 감자 보관법으로
냉장고 신선 칸에 넣었어
꼭 보관하세요~
싹이 난 감자에는 솔라닌이라는
독성 물질이 있기 때문에
먹을 수 없다는 사실은
우리가 다 알고 있을 텐데요,
그런데, 싹이 난 감자를
활용할 수 있는 방법이
있다고 하는데요
감자의 전분이
곰팡이, 물때 제거에
효과적이기 때문에
싹 난 감자
청소할 때 활용해보세요.
감자 오래 보관하는 방법으로
감자 냉동 보관법이 있는데요,
감자 냉동 보관법의 팁은
한 번 데쳐서 얼리기
그럼, 감자 냉동 보관법
알아보겠습니다.
감자 냉동 보관법
1. 끓는 물에
소금 반 큰 술을 넣습니다.
감자 냉동 보관법
2. 껍질을 깐 후에
큼직하게 썰어서
끓는 물에 넣는다.
감자를 데쳐서 수분을 빼면
냉동 보관 기관이 늘어난다고 합니다.
감자 냉동 보관법
3. 감자 겉면이 살짝 익도록
약 2분간 데친다.
감자 냉동 보관법
4. 데친 감자를 건져서
체에 밭쳐서 식힌다.
감자 냉동 보관법
5. 지퍼 팩에 식힌 감자를 넣는다.
감자 냉동 보관법
6. 지퍼 팩 속 공기를 빼내어 준다.
지퍼 팩 속이
밀봉이 되지 않으면
성에가 끼거나
감자가 갈변이 될 수 있기 때문에
데친 감자는
꼭 밀봉해서 냉동 보관하세요.
이상으로
감자 오래 보관하는 방법
여름철 감자 보관법
감자 냉장고 보관법
감자 냉동 보관법에 대해
알아보았습니다.
~ 감사합니다 ~
사진출처: 알토란
[감자보관법 첫번째] 감자 실온보관! 냉장보관하면 안된다?
어제 평택 친정엄마에게 갔다가 평창 시엄마 찾아뵙고 다시 울산내려왔는데요.
친정엄마가 또… 이것저것 챙겨주셨는데 이번에는 감자네요.
이렇게 감자 한봉다리… 봉다리가 큽니다. ㅋㅋ 저희 두식구가 먹기엔 많아요.
요즘 감자값이 금값이라서 금자라고 불리우는 요 귀한 감자를 어떻게 보관해야 할까요?
감자는 생각보다 보관이 까다로울수 있는게 냉장보관을 하면 안되는 식재료입니다.
감자 고르는 법: 겉 껍질이 상처가 나지 않고 초록빛이 띠지 않아야 한다. 또, 모양이 굴곡이 적고 들었을때 단단하고 무게감이 있으면 좋다.
감자 적정 온도: 저온보관 5도~8도가 적절하다.
[올바른 감자보관법에 알려드릴게요.]
1. 시원한곳(선선한곳) 보관. 시원한곳에 보관한다고 냉장보관을 할경우 4도 이하의 저온에서 당도가 높아집니다. 당도가 높아지면 좋은것 아닌가 싶으실텐데..
고온에 장시간 조리하다 보면 감자가 갈색을 띄게 되잖아요. 녹말이 많은 식품들은 당분과 아미노산이 조리시 갈색이 되면서 아크릴아마이드(Acrylamide)라는 발암 성분이 생성된다고 합니다. 또 8도 이상에서는 싹이 나기 때문에 적정 온도를 유지하는 것이 중요.
2. 그늘에 보관. 햇볕을 직접적으로 노출되지 않게 해야 하는 이유는 껍질이 초록빛을 띠게 되거나 싹이 트이게 됩니다. 껍질이 초롯빛을 띠거나 싹이 트면 식중독을 일으키는 솔라닌이라는 독성이 생기기 때문이예요.
3. 통풍이 잘되어야 해요. 통풍이 잘 안되면 감자의 수분으로 인해 물러지고 썩어 상하게 되요.
4.양파와 보관은 피해야 한다. 양파(껍질이 있는 상태)도 대표적으로 실온보관 식재료인데요.
양파와 감자를 같이 보관하면 양파의 수분을 감자가 흡수해 쉽게 물러지고 상하기 쉽습니다.
그러나 감자와 양파는 보관방법에 있어 상극이지만 음식으로 만들때는 아주 좋은 궁합 아주 좋다고 합니다.
감자의 칼륨의 섭취율을 높이고 양파 속 퀘르세틴 성분이 콜레스테롤을 낮춰주는데 도움을 준다고 합니다.
5.사과와 함께 보관. 사과에서 에틸린이라는 가스가 나오는데 이것이 감자의 발아를 억제하여 감자를 오랫동안 보관할수 있어요. 그래서 사과 1~2개를 같이 넣어 보관하는것이 더 오래 보관할수 있답니다.
저희집 냉장실의 공간이 부족하고 조금이라도 더 건강하게 먹고 싶어 시작하여 이렇게 실온보관하는데요. 제 개인적인 의견으로 저온보관시 아크릴아마이드가 인체에 얼마나 해가 되는지 그 양에 따른 기준이 명확히 알수도 없고, 그릴에 바짝 굽거나 오래 튀기거나 하여 갈색이 되지 않게 하고 쪄먹는 방법으로 섭취를 하신다면 냉장보관해도 크게 문제되지 않을것같아요. 또, 냉장고가 4도 이하인지 온도를 확인해보세요. 저희 집은 5도로 맞춰져 있는데 저희집 처럼 4도 이상이시면 신문지에 감싸 냉장보관해도 크게 상관없을 듯 합니다. 그러나 4도 이하이시면 실온보관 하시고 최대한 빨리 드시길 권해요. 이도 저도 안된다? 그럼 냉동보관 하세요.
다량의 감자를 냉장고속 저온에서 보관 찝찝하고 많은 감자를 냉장고에 넣기도 힘들다면..
이제 저를 따라해 보세요. 집에서 실온에서 쉽게 하는 감자보관법 알려드릴게요.
준비재료: 감자를 담을 상자, 신문지, 칼
박스안에 감자를 넣어 보관할것인데 통풍이 될수 있게 바람구멍을 만들어 주어야 해요.
그러나 너무 크게 구멍을 내면 박스에 힘이 없어지므로, 저의 경우 지그재그로 간격을 두고 구멍을 만들어 줍니다.
이후 박스에 신문지를 깔고 감자들이 직접적으로 닿지 않게 띄엄띄엄 넣어주고,
혹시나 상자이동시 감자들이 움질일수 있어 쭉쭉~~ 신문지를 찢은 후 구겨준 후 감자 사이에 끼워줍니다.
만약 감자가 크고 양이 많지 않다면 감자 하나하나 신문지로 감싸주는 방법도 좋아요.
감자위로 다시 신문지를 위에 한겹 깔고 같은 작업을 반복하여 줍니다.
감자들을 다 채워 넣으시면 마지막에 신문지 한장을 더 얹어 햇볕이 들어가지 않게 해주신후
박스를 닫아 시원한 배란다에 보관하면 끝!
위 방법으로 하면 보관기간이 길어지기는 하지만이렇게 보관을 하더라도 최대한 빨리 소진해 주는게 좋아요.
10도 이하의 온도가 유지되는 계절이면 상관없지만 요즘처럼 날이 더워지면 물러지진 않는데 어쩔수 없이 싹이 트이더라구요.
비싼 몸값을 자랑하는 귀한 감자이니 건강하게 보관해서 오래오래 먹어야죠.
저희 두 식구가 먹기엔 양이 너무 많아서… 다음에 곧 작업하여 냉동보관하는 방법도 작성하여 알려드릴게요.
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