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1. 중불로 달군 팬에 기름을 넣고 밑간한 갈치를 굽는다. 2. 서서히 중약불로 줄여 갈치의 앞뒤면이 노릇노릇하게 구워낸다. 갈치구이 완성.

비린맛 없이. 껍질은 바삭하게. 갈치 더 맛있게 굽는 법! 맛있게 생선 굽는법!

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갈치구이 맛있게 하는 방법 굽는법, 에어프라이어와 팬으로 고소하게

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갈치구이 맛있게 하는 방법 굽는법, 에어프라이어와 팬으로 고소하게

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갈치구이 맛있게 하는 방법(갈치 굽는 법)

우리나라에서 어획되는 갈치종류 로는 은갈치와 먹갈치가 있다.

은갈치는 낚시를 이용해 잡기 때문에 갈치 표면의 손상이 적어 이름 그대로 은빛이 나는 갈치이다. 제주도에서 많이 잡히며 제주은갈치가 대표적이다. 먹갈치는 그물을 이용해 잡기 때문에 갈치 표면의 손상이 많아 검은 먹색을 띠는 갈치이다. 목포먹갈치가 대표적이다.

이렇듯 은갈치와 먹갈치는 조업방식에 따른 갈치 표면의 색상 차이 일뿐 같은 갈치를 일컫는다.

은백색이 잘 보존된 은갈치는 생물갈치로 유통하기 좋다. 은백색이 떨어져 나가 검은색이 섞여있는 먹갈치는 냉동으로 유통하는 경우가 많다. 가격도 먹갈치가격이 은갈치에 비해 저렴하다.

갈치구이

담백하고 고소한 맛으로 사랑받는 흰살생선인 갈치는 구이로 요리했을 때 그 맛을 가장 잘 알 수 있다.

대표적인 생선구이 중의 하나이기도 한 갈치구이 용 갈치는 살이 두툼하고 큰 갈치를 사용하는 것이 좋다. 크기 1m이상의 큰갈치를 왕갈치라고 하는데 제주 왕갈치가 유명하며 자르지 않고 요리하는 통갈치요리에 많이 쓰기이기도 한다.

재료

갈치 1마리(생물 또는 냉동)

쌀뜨물

소금

올리브유(또는 식용류)

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갈치 손질

냉동갈치 는 냉장실에서 서서히 해동하거나 찬물(차가운 쌀뜨물)에 담가 해동한 후 손질한다.

말린갈치(반건조갈치) 는 손질해 건조한 것이기 때문에 별도의 손질과정 없이 바로 요리한다. 말린갈치(반건조갈치)는 수분이 빠져나가 살이 촘촘하기 때문에 생갈치에 비해 쫄깃하다.

갈치 손질하는 방법 은,

갈치 손질

1. 가위로 갈치 지느러미를 잘라낸다.

2. 손으로 갈치 내장을 빼내고 되도록이면 내장이 붙어있던 검은막도 제거한다. 갈치는 내장을 먹지 않는 생선이다.

3. 칼로 갈치표면의 은백색 비늘(은분)을 긁어낸다.

4. 손질한 갈치를 깨끗이 세척한 후 쌀뜨물(또는 밀가루를 엷게 푼 물)에 10분 정도 담가놓는다. 쌀뜨물은 생선의 비린내를 없애주는데 도움이 된다.

5. 키친타월로 갈치의 물기를 제거한 후 두툼한 갈치는 칼집을 내고 앞뒤로 소금을 뿌려 밑간을 한다(10분 정도 놓아두기)

갈치구이 밑간

소금은 밑간의 역할뿐만 아니라 갈치살을 단단하게 만들어 갈치구이를 했을 때 부서지지 않게 한다.

기호에 따라 소금으로 밑간을 한 갈치에 밀가루(또는 부침가루, 쌀가루)를 입히기도 한다. 껍질까지 먹는 등푸른생선과 달리 껍질이 없는 갈치는 밀가루옷 없이 바로 구워 구운 갈치살의 고소함을 즐기는 것도 좋다.

갈치구이 에어프라이어로 굽는 법

에어프라이어로 갈치 굽는 법 은,

1. 손질하고 밑간한 갈치 앞뒤면에 올리브유(또는 식용유)를 바른다.

기름은 갈치살이 에어프라이어의 그릴망, 종이호일, 쿠킹호일 등에 달라붙지 않게 하며 갈치구이를 더욱 고소하게 만들어준다.

2. 종이호일을 깐 에어프라이어에 갈치를 넣고 200도에서 앞뒤를 뒤집어 10분씩, 총 20분 굽는다(보통 사이즈의 갈치, 180도에서 구울 경우 앞뒤를 뒤집어 15분씩, 총 30분 소요)

갈치구이 에어프라이어

갈치 굽는 시간은 에어프라이어의 성능, 갈치살의 두께에 따라 약간씩 차이가 있다.

갈치구이 프라이팬으로 굽는 법

프라이팬으로 갈치 굽는 법 은,

1. 중불로 달군 팬에 기름을 넣고 밑간한 갈치를 굽는다.

2. 서서히 중약불로 줄여 갈치의 앞뒤면이 노릇노릇하게 구워낸다.

갈치구이 프라이팬

갈치구이 완성.

깨끗한 손질과 쌀뜨물로 비린내 없는 갈치구이가 만들어졌다. 갈치살도 부서지지 않고 단단하다. 노릇노릇하게 구워져 먹음직스럽다.

갈치 굽는 법

에어프라이어 갈치구이는 표면에 윤기가 흐르고 갈치살은 촉촉하고 부드럽다.

프라이팬 갈치구이는 고소하다.

갈치구이 맛있게 하는 방법

왼쪽 프라이팬 갈치구이, 오른쪽 에어프라이어 갈치구이.

집에서 즐기는 생선구이, 갈치구이 추천.

☞ 갈치조림 만드는 법

☞ 고등어구이 굽는 법

☞ 병어구이 만드는 법

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갈치구이 맛있게하는 방법 갈치 굽는법

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갈치구이 맛있게 하는 방법 갈치 굽는 법

집에서 생선을 굽는건 쉽지 않습니다 우선 냄새도 많이 나고 기름도 튀기 때문이지요.

이런 생선구이요리중 집에서 흔히 만들어먹는 갈치구이를 구워 먹어 보았습니다.

갈치구이 맛있게하는 방법입니다.

갈치구이 맛있게 하는 방법

갈치

맛술

부침가루

소금 조금

종이 포일

냉동갈치가 있어 냉동실 보관하였다가 해동하였습니다.

자연해동으로 좀 상온에 꺼내 두었었어요.

갈치가 많이 있었어요. 하지만 먹으면 금방 뚝딱하는 거 아시죠?

갈치를 굽기 전 칼집을 내줍니다.

사선으로 칼집을 내어 양념과 속까지 잘 익을 수 있도록 해줍니다.

먼저 부침가루를 묻혀줍니다. 고루고루 묻혀주세요.

갈치 앞뒤로 부침가루를 묻혀줍니다.

부침가루를 묻힌 갈치입니다. 잘 묻혀졌습니다.

맛술을 한두 큰 술 뿌려줍니다. 맛술을 뿌려주면 갈치 구울 때 비린맛이 조금 덜 할 수 있습니다.

아무래도 생선을 굽다 보면 비린맛이 살짝 나기도 합니다. 맛술로 비린맛을 잡을 수가 있습니다

마지막으로 소금을 살짝 쳐줍니다. 소금 간을 해주면 따로 양념장을 찍어먹지 않아도 맛있는 갈치구이를 먹을 수 있습니다.

이제 프라이팬에 노릇노릇하게 구워주면 끝입니다.

후라이팬에 구울 때 기름을 안 튀게 하는 방법은 ‘종이 호일’을 생선 굽는 위에 얹어주면 됩니다.

생선구이 할 때 제일 많이 사용하는 방법입니다.

그럼 그냥 구울 때보다 종이호일을 올려두면 기름이 하나도 튀지 않습니다

맛있게 구워진 갈치구이입니다.

노릇노릇하게 잘 익혀졌지요? 초간단하게 갈치구이를 구웠습니다.

간단하면서도 맛있게 생선구이를 먹을 수 있었습니다.

별미로 양념장을 만들어 먹으면 훨씬 맛있는 생선구이를 맛볼 수 있습니다.

간장 + 청양고추 + 설탕 + 식초 정도 섞어서 양념장 만들어 먹으면 맛있는 생선구이 양념장이 됩니다.

오늘도 간단하게 맛있는 생선구이를 만들어 먹었습니다.

갈치구이 생각보다 굽는 게 어렵지 않습니다. 맛있게 구워드시길 바라겠습니다.

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[제주갈치] 집에서 프라이팬으로 갈치 맛있게 굽는 방법

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안녕하세요.

일주일 만에 글로 인사드리네요.

11월부터 평일에는 바쁜 일상을 보내고 있어 포스팅할 콘텐츠가 많음에도 불구하고 못 올리고 있네요.

더욱이 주말에도 여기저기 밖을 다니다 보니 쓰기 힘들고요.

그런데 어떻게 보면 변명이죠…

멍 때리는 시간, 노는 시간을 이용해서 틈틈히 작성하면 되는걸요.

오늘 작성 할 포스팅 주제는 홈쿠킹입니다.

저번 달에 남편이 제주도로 출장을 다녀왔었는데 그곳에서 아주 실한 제주갈치를 사 가지고 왔거든요.

사 가지고 온 후 바로 갈치구이를 해 먹었고, 남은 갈치는 냉동으로 보관했었답니다.

이번에 밥반찬으로 갈치구이를 먹으려고 냉동실에 보관해둔 갈치를 냉장고에 두고 해동을 서서히 시켜놨었죠.

그러고 나서 갈치를 구워서 먹었는데 제주도에서 막 사 가지고 왔었던 갈치맛과 많이 다르지 않았어요.

맛있게 먹었으니 제가 했던 방법을 공유하고자 글을 써요.

[제주갈치] 집에서 프라이팬으로 갈치 맛있게 굽는 방법

제주도에서 온 갈치는 이렇게 플라스틱 팩에 담겨 토막내어 왔어요.

사진상에는 잘 안보이시겠지만 갈치가 두껍고 크더라고요.

또한, 갈치 밑에 주황빛 도는 것은 무엇이냐면 바로 ‘갈치알’이에요.

그 귀하디 귀한 갈치알이긴 하지만 한편으로는 수많은 갈치알들이 모두 갈치가 되었을 운명인데 잡혀버려서 갈치 수량이 부족해지는 원인인 것 같아 씁쓸한 마음이 들었어요.

고소한 맛이어서 인기가 많아 갈치알이 들어있는 것이긴 하지만 이런 식문화는 바뀌었으면 좋겠다는 개인적인 의견이에요.

제주산 갈치

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< 갈치구이 >

준비물 : 갈치 / 굵은소금 / 밀가루 / 식용유

위 준비물을 준비해두고 갈치구이 할 갈치들을 모두 넓은 판에 놓아주세요.

갈치알

간이 되어있지 않은 갈치이기 때문에 굵은소금을 뿌려서 간간하게 해 줄 거예요.

적당히 갈치 위에 뿌려주고, 20분 정도 그대로 두었어요.

갈치 소금

소금이 갈치로 스며드는 동안, 밀가루를 준비해주세요.

갈치 겉면에 모두 밀가루를 묻혀줄 거거든요.

밀가루

20분이 지난 후, 소금을 뿌려준 갈치에서 소금을 털어내 주고 밀가루를 묻혀줘요.

굵은소금이기 때문에 털어주지 않으면 나중에 큰 소금 때문에 입 안이 엄청 짤 수가 있거든요.

밀가루 묻히기

앞면, 뒷면 모두 골고루 빠짐없이 밀가루를 묻혀주세요.

밀가루 묻히기

준비 해 둔 모든 갈치에 밀가루를 골고루 묻혀주었어요.

모든 갈치 밀가루 옷입히기

프라이팬에 식용유(올리브유)를 넉넉하게 둘러주세요.

올리브유

중간불로 하고, 기름에 열기가 올라오면 밀가루가 묻힌 갈치를 프라이팬에 넣어주세요.

그럼 소리가 지글지글거리면서 튀겨지듯이 구워져요.

갈치 구워주기

양념 가득한 요리를 하거나 기름 요리를 할 때면 제 비장의 무기가 있죠.

바로 망으로 되어있는 덮개예요.

기름은 튀지 않고 수분은 증발되어 요리할 때 되게 좋아요.

없으신 분들은 그냥 구워주세요. 대신 손에 기름이 튀길 수 있으니 조심하시고요.

덮개

구워졌다 싶으면 조심스럽게 뒤집어주세요.

갈치가 연하기 때문에 잘못하다간 껍질이 벗겨지고 갈치살이 으깨질 수 있거든요.

갈치구이

기름이 튀기니 또 덮개를 덮어줍니다.

덮개

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캬…

노릇노릇하게 갈치가 구워졌네요.

먹음직스러운 갈치구이가 되었어요.

그리고 갈치알은 정~말 조심스럽게 다뤄주셔야 해요.

조금만 건들어도 알이 분리되어 흐트러져 먹을 수 있는 양이 점점 줄어들거든요.

아깝… T.T

갈치구이

원하는 갈치색이 나올 수 있게 잘 구워주세요.

제주갈치구이

드디어 완성!

생각보단 시간이 많이 걸리지 않아요.

굵은소금으로 간해주는 다음 밀가루 묻혀서 기름에 구워주기만 하면 끝!!

어렵지 않으니 집에서 프라이팬에 해보셔도 강추예요!

갈치구이는 완전 밥도둑이에요~

갈치만 있어도 밥 한 그릇 뚝딱 ^_^

제주갈치구이

이상 집에서 프라이팬으로 맛있게 갈치 구워 본 후기였습니다~

이 외 홈쿠킹 레시피는 아래 글을 참고하시거나 ‘요리/레시피’ 메뉴로 들어가 보시면 글이 있으니 참고하시면 될 것 같아요!

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[제주갈치] 집에서 프라이팬으로 갈치 맛있게 굽는 방법

갈치 구이 에어 프라이어 | 비린맛 없이. 껍질은 바삭하게. 갈치 더 맛있게 굽는 법! 맛있게 생선 굽는법! 36 개의 자세한 답변

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