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커스터드크림빵 – 베이킹스쿨(교훈:배워서남주자)
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커스터드 크림빵(Custard Cream Buns) 만들기
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연속적인 새로고침 오류, 신세계적 쇼핑포털 SSG.COM
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NO.1국내최초 베이킹세트전문 디베이킹
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커스터드 크림빵(Custard Cream Buns) 만들기
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크림빵 속에 들어 있는 노란 커스터드 크림 좋아하시나요? 오늘은 저희 남편이 좋아하는 커스터드 크림이 듬뿍 들어간 커스터드 크림빵을 만들어 봤어요.
커스터드 크림
[재료]
달걀노른자 2개, 설탕 25g, 우유 140ml, 밀가루 25g, 바닐라 익스트랙 1Tsp
[만드는 법]
1. 냄비에 우유와 바닐라 익스트랙을 넣고 가장자리가 끓으면 불을 꺼주세요.
2. 볼에 계란 노른자, 설탕을 넣고 섞은 뒤, 밀가루를 넣고 섞어주세요.
3. 우유를 조금씩 부어 가며 섞은 뒤, 냄비에 다시 넣고 걸쭉해질 때까지 저으며 끓여주세요.
4. 크림을 식힌 다음 사용해주세요.
반죽
[재료]
밀가루 150g, 설탕 15g, 소금 1/4Tsp, 이스트 2g, 우유 100ml, 버터 15g
[만드는 법]
1. 볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 반죽해주세요.
2. 버터를 넣고 매끄럽게 반죽해주세요.
3. 따뜻한 곳(40℃)에 1시간 동안 1차 발효시켜주세요.
4. 1차 발효 후, 반죽을 6등분으로 나눠 둥글려주고 15분간 중간 발효시켜주세요.
5. 중간 발효가 끝나면 반죽 모형을 잡고 커스터드 크림을 올려주세요.
6. 180℃에서 20분간 노릇하게 구워주세요.
우선 막 구운 빵을 따뜻할 때 먹으니 너무 맛있었어요. 커스터드 크림이 너무 달지 않을까 걱정했는데 적당히 달아 질리지 않고 먹을 수 있었어요. 남편이랑 둘이서 6개를 순식간에 다 먹어버렸어요.
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[크림바바] 커스터드 크림빵
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<세트구성품>
(모든 재료는 1회 분량으로 소분되어 발송됩니다.)
유기농강력분
유기농설탕
드라이이스트
활성글루텐
제빵개량제
커스터드믹스
난황분말
난백분말
천일염
계량컵 2개
베이킹레시피
< 알려드립니다. >
1. 레시피 노출방지를 위해 일부 재료의 중량은 블라인드 처리 되어 있습니다.
2. 주요 베이킹 팁이 포함된 자세한 정식 레시피는 세트에 동봉되어 발송됩니다.
<준비작업>
버터는 실온에 미리 꺼내두세요.
1) 볼에 37도 정도의 미지근한 물 220g과 이스트를 넣고 잘 풀어준 후 강력분, 설탕, 제빵개량제, 글루텐, 천일염, 난황분말, 난백분말을 넣고 반죽날을 끼운 핸드믹서로 중속 2분간 돌려주신 후 버터 50g을 넣어서 중속 5분, 고속 3분 돌려 반죽해 주세요.
2) 반죽을 뜨거운 물이 담긴 컵과 함께 켜지지 않은 오븐에 넣고 50분간 그대로 두어 발효시켜 주세요. 오븐에 발효기능이 있으면 처음 10분만 켜주셔도 좋아요.
TIP. 발효는 온도 30도, 습도 80%정도가 좋아요. 오븐 대신 렌지나 스티로폼박스 등 밀폐된 곳에 넣으셔도 좋아요. 오븐 자체의 발효기능은 오래 사용하시면 아랫부분이 말라버릴 수 있어요.
3) <크림만들기> 볼에 차가운 우유 400ml와 커스터드믹스를 넣어 핸드믹서나 거품기로 3분 정도 돌려주신 후 10분간 그대로 두었다가 다시 한번 저어서 크림을 만들어 두세요.
4) 발효가 끝난 반죽을 12등분 하여 살짝 둥글리기 한 후 밀대로 타원형이 되도록 밀어주세요.
반죽은 마르지 않게 비닐을 살짝 덮어두세요.
5) 밀대를 이용하여 반죽을 타원형으로 넓게 펴서 크림을 크게 듬뿍 넣고 손가락으로 테두리에 물을 발라서 잘 꼬집어 봉해주신 후 부드럽게 다듬어주세요.
6) 칼로 테두리를 잘라서 조개모양으로 만들어 6개 팬닝해 주신 후 뜨거운 물이 담긴 컵과 함께 오븐이나 밀폐된 곳에 넣어 40분간 그대로 두어 2차 발효 시켜주세요.
7) 2차 발효가 끝나면 계란노른자1개를 풀어 물을 한 숟가락 정도 섞은 후 붓이나 손가락으로 윗면에 얇게 발라주세요.
8) 170도 예열된 오븐 아랫단에서 18~23분간 구워주세요. 색이 약간 노릇하게 들면 꺼내주세요. 구워진 빵 위에 녹인 버터를 살짝 발라주시면 윗면에 광택이 나요.
* 담백한 커스터드크림이 듬뿍 들어간 고급 크림빵이에요. ^^
*실온에 밀봉상태로 보관하시고 오래 보관하실 땐 냉동 후 실온에 해동시켜서 드시면 되요 ^^
제품의 맛 담백한 커스터드크림이 들어간 달지 않은 크림빵. 맛있게 드시려면 만든 후 빵이 마르지 않게 비닐에 보관하여 드세요.
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