Top 23 토란 먹는 법 The 185 Top Answers

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토란의 놀라운 효능과 주의점 (고르는법, 손질법, 보관법 포함)

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[토란 손질법]토란 보관법/토란요리/맛있는 토란 조림 만드는 법 : 네이버 블로그

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토란 효능 및 먹는법 알고드셔야죠

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토란국 효능 및 부작용 토란 먹는 법

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토란국 효능 및 부작용, 토란 먹는 법 - 블로그 스토리 — 토란국 효능 및 부작용, 토란 먹는 법 – 블로그 스토리

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토란 요리 종류와 해먹는법

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토란국 효능 및 부작용, 토란 먹는 법

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토란은 알뿌리가 마치 흙의 알과 같다하여 붙여진 이름으로 알뿌리인 토란을 비롯한 줄기인 토란대와 잎까지도 모두를 식용으로 사용 할 수 있으며, 단백질을 비롯한 탄수화물과 비타민 C, 칼륨, 칼슘 등의 무기질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 토란은 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 배변활동을 원활하게 하여 변비를 예방하고 숙변을 제거하는 효능이 있습니다. 특히 토란은 칼륨이 풍부하게 함유되어 체내 나트륨 배출을 도와주어 고혈압을 예방하며 붓기를 빼주는 효능이 있습니다. 뿐만 아니라 토란은 뮤신 성분이 풍부하게 함유되어 있어, 면역력을 높여주고 자양강장과 피로회복에 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

토란은 주로 인도와 동남아시아 등의 따뜻한 지역에서 잘 자라는 식물로, 우리나라에서는 주로 전남 곡성에서 많이 재배되고 있습니다. 토란은 보통 육개장과 같은 국물요리에 첨가하거나 감자처럼 쪄서 먹기도 하는데, 부드럽고 미끈거리는 식감 때문에 호불호가 갈리기도 합니다. 그러나 토란은, 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈압을 조절하는 효과가 있으며, 장운동을 활발하게 하여 소화를 촉진하고, 배변활동을 원활하게 하며 변비 해소에도 좋습니다. 또한 토란은 멜라토닌이 풍부하게 함유되어 있어, 생체 리듬을 잡아주어, 불면증과 우울증 해소에 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

토란은 잎과 줄기, 알뿌리까지 모두 섭취할 수 있습니다. 특히 토란은 끈적거리는 점액성분인 뮤틴이 풍부하게 함유되어 있어, 소화 작용을 원활하게 하며 위장의 염증을 억제해 주어, 위장을 보호하는 효능이 있어, 위염과 위암 등을 예방하는 효능이 있습니다. 뿐만 아니라 토란은 피토스테롤 성분이 함유되어 있어 혈전을 방지하고 항암에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 특히 알칼리성 식품인 토란은, 체내에 축척된 산성 물질을 중화시켜 주고 조절하는 효능이 있어, 산과 알칼리성 물질의 평형을 유지하게 하여 암을 비롯한 각종 질병을 예방 하는 효능이 있습니다.

토란은 위장건강에 효과적일 뿐만 아니라 혈관건강에도 좋습니다. 토란은 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어, 혈액 속에 녹아 있는 염분을 몸 밖으로 배출시켜 주는데 효과적일 뿐만 아니라, 항산화 성분인 가라쿠탄이 함유되어 있어, 혈중 콜레스테롤과 체지방 수치를 낮춰주어 혈액 순환을 원활하게 하며 각종 심혈관 질환을 예방하는 효능이 있습니다. 특히 토란에 풍부한 뮤신 성분은 위장점막을 보호하는 효능이 있으며 위장기능을 높여주고, 침샘을 자극하여 침의분비를 촉진시켜 주어 소화 작용을 원활하게 하며, 변비를 예방하고 호전시켜 주는 효능이 있습니다.

토란은 같은 알뿌리인 감자나 고구마보다 식이섬유 함량이 감자의 3배, 고구마의 2배나 풍부하게 함유되어 있으며, 비타민 A, 비타민 C, 비타민 E, 비타민 B6, 엽산 등과 같은 비타민이 풍부하게 함유되어 있으며, 마그네슘과 철, 아연, 인, 칼륨, 망간, 구리와 같은 무기질과 탄수화물 등이 풍부하게 함유되어 있어 다양한 효능을 가지고 있습니다. 특히 토란의 미끈미끈한 점액질 성분인 갈락탄 성분은, 다당류인 탄수화물과 단백질이 결합한 물질로, 콜레스테롤과 독성물질을 배출시켜주어 해독작용과 혈액 순환을 원활하게 하며, 간 기능을 높여주는 효능이 있습니다.

토란은 칼로리가 낮으면서도 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 다이어트에 좋습니다. 특히 토란은, 녹말의 크기가 작아서 소화가 잘되며, 섬유질이 풍부하여, 장운동을 활발하게 하여 숙변 제거와 중금속과 같은 독성물질을 배출시켜 주는 효능이 있습니다. 특히 토란의 점성 물질인 갈락탄은, 위벽을 감싸주어 위산에 의한 손상을 막아주어 위장을 보호하는 효과가 있습니다. 또한 토란에 풍부한 멜라토닌 성분은, 천연 신경 조절물질로 알려져 있으며, 불면증을 해소하고 우울증과 같은 신경 면역계 안정에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 뿐만 아니라 토란과 토란대에 풍부한 갈락탄 성분은, 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효능이 있어 혈관건강에도 좋습니다.

토란은 국이나 탕, 조림 등으로 즐겨먹고 있으며, 특히 토란국은, 대표적인 추석 음식으로 소화 작용을 원활하게 하고 나트륨을 배출시켜주는 효능이 있어 과식하기 쉬운 명절음식으로 좋습니다. 동의보감에서도 토란은, ‘장과 위를 원만하게 하고 피부를 회복시키며 발을 윤활하게 하고 숙혈과 사기를 없애준다.’고 기록하고 있습니다. 또한, 토란은 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 쉽게 포만감을 주면서도 칼로리가 낮아서 다이어트 식품으로도 좋습니다. 특히 토란은 다시마와 궁합이 좋은 식품으로, 다시마에 풍부한 알긴산과 요오드 등이 풍부하여 유해 물질이 체내에서 흡수되는 것을 억제하고 아린 맛을 부드럽게 하는 효능이 있습니다.

토란을 자르면 끈적끈적한 점액이 나오는데 이를 맨손으로 만지면 피부가 심하게 가려울 수 있어 소금이나 식초를 손에 바르거나 장갑 착용 후 손질해야 하며, 독성물질이 들어 있어 반드시 익혀서 먹어야 합니다. 특히 토란은 칼륨이 풍부한 식품으로, 신장질환자가 토란을 과다하게 섭취하면 체내에 칼륨이 쌓여 설사, 구토 등을 일으킬 수 있으며, 심하면 부정맥이나 심정지가 발생할 수 있어 주의해야 합니다. 또한 토란은 백미나 감자보다 당지수가 낮아 혈당조절에 도움이 될 수 있지만 탄수화물에 속하기 때문에 많이 먹으면 혈당을 높일 수 있어 당뇨환자는 적당하게 먹는 것이 좋습니다.

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토란 요리 해 먹는법과 종류,말린 토란대 나물 볶음 삶는 법/손질법

토란 요리 해 먹는법과 종류,말린 토란대 나물 볶음 삶는법/손질법

토란 요리 종류와 해먹는법

토란은 민간에서는 엉긴 피를 풀고 죽은 살을 없애는 데 쓴다고 한다.

관절염 통증에도 사용하는 데 토란즙, 밀가루, 식초를 섞은 연고로 만들어 뜨거운 찜질을 하면 통증이 가라앉는다 한다.

또한 토란은 알카리성 식품으로 해열작용, 어혈풀어주기, 관절염외에 복막염, 늑막염, 편도선염, 신경통, 치통에도 효과가 있다 한다.

요리의 종류로는 토란조림, 토란탕, 토란된장탕, 토란유자요리, 토란튀김, 토란밥, 토란대뽁음, 토란대나물 등이 있으며 육계장, 닭계장, 매운탕 등의 요리에도 넣으면 맛이 아주 좋다 한다.

토란은 손질만 잘 하면 잎과 줄기, 구근까지 먹을 수 있다. 우선 잎은 잘라서 그늘에서 잘 말린 다음 밀봉해 두었다가 보름이나 정초에 묵나물로 무쳐 먹을 수 있다. 이때는 토란에서 나오는 특유의 아린 맛이 있을 수 있으니 된장을 넣어 삶아내면 된다.

토란대(토란줄기)는 줄기를 꺽으면서 실같은 껍질을 벗기고 부드러운 속살을 끓는 물에 살짝 데친후 바람이 잘통하는 곳에서 말려서 보관하였다가 사용한다.

말린 토란대 삶는법 (아린맛 제거하는 법)

1. 말린 토란대를 깨끗하게 씻은 뒤 물에 담가 2시간 정도 불린다.

2. 물기를 꽉 짜서 솥에 넣어준다.

3. 토란대가 자작하게 잠길 정도로 쌀뜨물을 붓고 삶는다.

4. 불을 끈 상태에서 식힌 뒤 찬물에 깨끗이 헹군다.

5. 굵은 소금 1스푼을 물에 풀고 1시간 정도 담가준다.

물기를 빼고 요리에 사용하면 된다.

토란대 들깨볶음

재료 : 토란대 1줌, 들깻가루 2스푼, 건새우 3스푼, 참기름 1스푼, 다진 마늘 2스푼, 간장 2스푼, 다시마 육수 반컵

1. 토란대를 먹기 좋은 크기로 자른다.

2. 간장 2스푼을 넣고 토란대에 간이 배도록 무쳐준다.

3. 기름을 두른 프라이팬에 다진 마늘 2스푼을 넣고 볶는다.

4. 간을 한 토란대를 넣고 함께 볶는다.

5. 토란대가 익으면 건새우를 넣은 후 다시마 우린 물을 넣는다.

6. 들깻가루 2스푼을 넣고 걸쭉하게 끓이면 토란대 들깨볶음 완성!

토란대 섭취시 주의사항

토란대는 몸을 차갑게 해주는 성질이 있어서 염증 개선에 효과적이지만 평소 몸이 찬 분들이 과하게 섭취하면 몸을 차게 만들고 신진대사를 떨어뜨릴수 있어 들깨나 마늘과 같은 열을 내는 성질의 식재료와 함께 드시고 하루 400g 정도로 섭취하는 것이 좋다.

토란 손질법 삶는법 보관법

토란 손질법

– 손질한 토란을 쌀뜨물에 담가 독성과 잡내를 제거해준다.

– 토란을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준 다음, 껍질을 벗기는데 이때 쌀뜨물에 담가 독성과 잡냄새를 제거해준다.

– 보통 토란을 손질할 때 끈기가 있는 점액이 나와 이것을 맨손으로 만지면 가려움증을 유발하기도 하는데 손에 소금이나 베이킹소다를 묻혀 만지거나 장갑을 착용한 후 손질하면 손이 가려운 현상을 방지할 수 있다.

– 토란에는 약간의 독성이 있어 반드시 익혀 먹어야 한다.

– 또한 토란과 토란대에는 모두 수산 석회와 호모젠티스산이란 성분이 들어있어 아린 맛이 나는데 이 성분들은 충분히 삶으면 제거된다. 토란을 조리할 때 다시마를 함께 넣으면 다시마의 알긴 성분이 토란 속 유해 성분과 떫은맛은 잡아주고, 감칠맛은 더해줘 토란 고유의 맛을 배가시킬 수 있다. 토란탕에 다시마를 넣는 것도 이러한 이치다.

토란 요리 종류

1. 토란탕

재료 : 토란500g 쌀뜨물적당량 쇠고기(양지머리)1kg 다시마1장 굵은대파2대 들깨가루2큰술 국 간장 소금 마늘1큰술

(고기양념용) 국간장 다진마늘 참기름1큰술씩 소금2작은술 후추

요리법

핏물을 뺀 양지머리를 굵은 파와 함께 끓여 육수를 만든다→쇠고기가 익으면 다시마를 넣고 끓인다→고기는 결대로 찢어 고기양념으로 무치고 다시마는 채썬다→토란은 껍질을 벗겨 끓는 쌀뜨물에 소금을 약간 넣고 삶아 건져낸다→육수에 토란을 넣고 끓이다 고기와 다시마를 넣고 다시 끓인다→파 마늘 들깨가루를 국에 넣고 국간장과 소금으로 간을 맞춘다.

2. 알토란 김하진 토란조림

▶ 재료 : 삶은 토란 700g, 현미유 2 큰 술, 물 3컵, 진간장 4 큰 술, 물엿 4 큰 술, 맛술 반 컵, 다시마 2장, 통마늘 10개, 대파 흰 줄기 1대, 건고추 3개, 참기름 2 큰 술, 통깨 반 큰 술, 실파・통깨 적당량

1. 현미유 2 큰 술을 두른 뒤 삶은 토란 700g을 넣고 볶는다

2. 3분간 토란을 볶은 뒤 물 3컵을 넣는다

3. 진간장 4 큰 술, 물엿 4 큰 술, 맛술 반 컵, 다시마 2장을 넣는다

4. 꼭지 제거한 통마늘 10개를 넣는다

5. 대파 흰 줄기 1대를 3cm 길이로 잘라 넣는다

6. 불을 끄기 약 3분 전 썬 건고추 3개를 넣는다

7. 참기름 2 큰 술을 넣는다

8. 불을 끈 뒤 통깨 반 큰 술을 넣는다

3. 장어와 토란 조림(2-3인분 제작방법)

양념장어구이 1꼬치, 또는 구이 1마리, 약 120g정도, 토란 300g, 고구마 1개, 다시마국물 5 컵, 염 대숟가락 한잔, 조림간장 대숟가락 한잔, 미림 대숟가락 한잔

1. 토란은 껍질을 벗겨 통째로, 고구마는 껍질채 씻는다.

2. 고구마는 반갈라 자른후 15밀리폭 정도로 칼집을 내 잘라, 토란과 구별하여 데쳐 둔다.

3. 고구마는 물러지기 쉽기 때문에, 데치면 냉장고에 넣어 한동안 보관해 둔다.

4. 장어구이는 조붓한 종이에 잘라, 바구니 등에 넣고, 소스를 약간 발라준다.

5. 다시마국물, 소금, 조림간장, 미림을 섞은 것을 끓여 불을 멈춘후 식힌다.

6. 우린 국물안에 토란, 고구마를 넣어 약한 불로 10분 정도 조린다.

7. 마지막에 조붓한 종이에 자른 장어구이를 넣어 불을 약하게 2-3분 조리면 완성된다.

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