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부드러운 구이용 소고기 부위 TOP5 : 네이버 블로그
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부드러운 구이용 소고기 부위 TOP5 : 네이버 블로그
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선택장애를 위한 부드러운 소고기 부위 추천
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소고기 구이용 맛있는 부위 TOP5 추천 | Dev. Somnus
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소고기 구이용 맛있는 부위 TOP5 추천
소고기 구이용 맛있는 부위 TOP5 추천
소고기 구이용 맛있는 부위 TOP5 추천
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소고기 부위
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쓸데 많은 곳: orKeRa Tistory :: 소고기 부위별 명칭,특징 총정리! 한눈에 보는 위치, 요리 등
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알고 먹으면 ‘더 맛있는’ 소고기 | 데일리
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제일 부드러운 소고기 부위 알려주세요 ::: 82cook.com 자유게시판
23 개의 댓글이 있습니다.
1. 안심 ‘20.6.26 8:19 PM (1.230.xxx.106) 안심 아닌가요?
2. 원글 ‘20.6.26 8:21 PM (175.243.xxx.195) 아..안심 빼고요^^;;
안심은 너무 터벅하다고 싫다하셔서요;;
3. 음 ‘20.6.26 8:26 PM (223.39.xxx.244) 살치살이요
4. 불리율리 ‘20.6.26 8:26 PM (1.247.xxx.63) 정육점에서 설도 얇게 썰어달라고 하세요. 소금 후추 뿌려 드심 돼요. 제일 연해요
5. ㅇㅇ ‘20.6.26 8:29 PM (175.196.xxx.140) 치마살이 안심보다는 기름기가 좀 있어서 덜 터벅할 거예요.
6. 불갈비 ‘20.6.26 8:29 PM (218.147.xxx.48) 먹어본것중 최고
7. 치마살 ‘20.6.26 8:30 PM (116.40.xxx.208) 치마살 부드럽고 고소해요
안심보다 씹는맛도 있구요
8. ㅇㅇ ‘20.6.26 8:32 PM (112.109.xxx.161) 미경산한우 먹어봤는데 진짜연했어요
9. ㅇㅇ ‘20.6.26 8:35 PM (39.7.xxx.221) 업진살
새우살 이요
10. 현 ‘20.6.26 8:43 PM (211.36.xxx.137) 정육업자예요
가끔 82에도 글 올리는 ^^
1순위는 치마살 추천해드려요. 살치살도 부드러워서 좋고요.
개인적으로는 제비추리 추천해드려요.
등급 높은 제비추리는 지방 없이도 극강의 부드러움과
풍미 높은 부위예요^^
11. 원글 ‘20.6.26 8:45 PM (175.243.xxx.195) 추천 감사합니다 ^^♡
그런데 집에서 구울때는 후라이팬에 잘 달라붙는데
어떻게 구워야하나요?
12. ㅇㅇ ‘20.6.26 8:47 PM (124.53.xxx.107) 새우살 최고
13. ㅇㅇ ‘20.6.26 8:48 PM (124.53.xxx.107) 고기살때 기름좀 달라고 하셔서 먼저 팬달궈 기름먼저 지진후 구워보세요
14. ??? ‘20.6.26 8:54 PM (203.142.xxx.11) 재비추리가 부드럽단 생각 해본적 없는데
좋은등급은 부드러운 모양 이군요
전 살치살이 부드럽다고 생각 했어요
모르는 부위도 있네요 새우살은 어느 부위 일까요?
마트에선 그런부위 잘없어서 몰랐네요
15. .. ‘20.6.26 9:06 PM (119.67.xxx.236) 업진살이 차돌박이 근처 부위라 부드럽고 고소하더규요. 기름 조금 있고. 치마살이 조금 더 고급 부위인거 같아요.
16. 아무거나 ‘20.6.26 9:10 PM (49.196.xxx.131) 아무거나 사다가 파인애플 좀 넣고 연육해도 괜찮아요
17. 꽃마리 ‘20.6.26 9:18 PM (211.178.xxx.104) 토시살요~
기름이 적어 질기게 보이는데 구워보면 엄청 부드러워요..
소고기 부위중에 제일 비싸던데요…
18. 새우살은 ‘20.6.26 9:18 PM (116.126.xxx.29) 귀한 부위라 아무에게나 안준다는 울 동네 정육점 아조씨..ㅋ
그래서 저도 못먹어봤네요 ㅎㅎ
19. 꽃마리 ‘20.6.26 9:20 PM (211.178.xxx.104) 아~ 제가 토시살이랑 안창살이랑 헷갈리는데.. 토시살이 아니라 안창살이었더거 같아요
20. 뭐였더라 ‘20.6.26 9:37 PM (211.178.xxx.171) 쇠고기는 살도 연해야 하지만 지방도 있어야 부드럽더라구요.
저는 불고기감을 냉동일 때 칼로 다져서 떡갈비로 하거나
구이용 고기를 잔칼집을 엄청 내서
형태는 있는데 고기는 연하게.. 이렇게 해서 드려요.
소화력이 안 좋으신 분들은 씹기도 잘 씹어야 하는데 또 대충 드시는 습관이 있더라구요.
21. … ‘20.6.26 11:27 PM (58.235.xxx.124) 토시살요. 기름기 적고 부드러워 아이들과 노인들께 최고입니다. 미국산도 상관 없으시면 코스트코 토시살 싸고 질 좋아요.
22. 고정점넷 ‘20.6.26 11:52 PM (59.10.xxx.57) 부드럽다는 정의를 잘 해야 하는게 지방층이 촘촘해서 부드러운 건지 안심처럼 연한 단백질이라 부드러운 걸 원하는지 다르거든요
새우살은 등심에 붙어 있는 부분이고 치마살은 사실 치마 양지라 해서 그 옆 부분이고
안창살은 갈비 근처라 육향이 강하고 살치도 비슷하게 내장 주변이라 육향이 강하죠
업진도 업진양지라 해서 양지 근처인데 지방층이 촘촘해요
부드러움이라는게 어떤 걸 원하시는지 좀 더 정확히 여쭈시고요
저는 의외로 한우 갈비 456번 쯤으로 칼집 촘촘히 낸 1 투쁠 등급이 좋을 거 같아요
선택장애를 위한 부드러운 소고기 부위 추천
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저자는 간간이 선택장애가 있다. 어떨때는 과감하게 선택하면서도 어떨때는 선택을 못해 바보가 되고 만다. 소고기는 자주 먹는 품목이 아니다보니 어떤 것이 부드러운 소고기 부위인지 늘 헷갈리고, 선택장애를 겪게 된다. 그래서 나중에 나를 위해 그리고 선택장애를 가진 분을 위해 포스팅을 하려한다.
선택장애를 위한 부드러운 소고기 부위 추천 첫번째 ‘ 안심’
안심은 품종등급을 떠나서 가장 부드럽다.
고기가 연하고 지방이 적어 단백한 맛을 가지고 있다
등심 안쪽 부위
선택장애를 위한 부드러운 소고기 부위 추천 두번째 ‘살치살’
윗등심살 앞부분의 근육을 마블링이 좋은 살코기만 정육한 부위
지방층이 눈꽃처럼 펴져 보이는 고기
숙성한 고기는 육즙이 풍부하고 부드럽다.
선택장애를 위한 부드러운 소고기 부위 추천 세번째 ‘채끝살’
등심과 연결 된 부위
근섬유다발이 굵지 않아 결이 부드럽다.
근간지방이 없기 때문에 오래 구우면 퍽퍽하거나 질겨질 수 있음으로 주의해야 한다.
소고기
그외 선택장애인 저자가 개인적으로 추천하는 부드러운 소고기 부위은 갈비살과 안창살이다. 앞서 말한 안심, 살치살, 채끝살 모두 부드럽지만, 잘 고른 갈비살과 안창살 역시 부드러운 소고기 부위에 속한다.
다만 갈비살은 꽃갈비, 본갈비, 참갈비로 나뉘는데 부드러운 부위로 추천하는 갈비는 꽃갈비살로 꽃갈비살은 어떻게 조리해도 마블링이 좋아 감칠맛과 함께 부드러운식감을 자랑한다.
안창살도 저자는 부드럽게 먹으나, 안창살은 토시살과 같이 내장 부근의 근육을 정육한 부위이기 때문에 특유의 맛이 날 수있다. 그점이 거슬리지 않는다면 안창살 역시 부드러운 부위로 추전할 만한다.
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소고기 구이용 맛있는 부위 TOP5 추천
최근 코로나로 인해 외출의 빈도가 낮은 상태이며, 해외여행이 전면 금지 수준이기 때문에 집에 머무는 시간이 많습니다. 또한, 지출도 많이 줄었기 때문에 돈이 좀 남습니다. 이때 저축을 하면 좋겠지만 인간의 소비욕을 멈출 수는 없습니다.
여행이나 외출을 통한 소비를 대체할만한 무언가가 필요하며 이는 소고기의 구매로 이어지고 있습니다. 이번 포스팅에서는 소고기 구이용 맛있는 부위를 추천하도록 하겠습니다. 저는 기본적으로 등심, 안심으로 시작해서 3대 특수부위로 식사를 마무리합니다.
소고기는 찜이나 국이나 구이로 보통 섭취되지만 저는 주로 구이의 형태로 섭취하고 있습니다. 1++ 한우가 가지는 고소한 근내지방(마블링)이 고온에 녹아 입으로 들어오는 것을 즐기며, 마이야르 반응을 통한 맛의 증대를 즐기기 때문입니다.
기본적인 소고기 구이 부위는 ‘기본’으로 표기하였으며, 마지막 쪽에 먹는 부위는 ‘마무리’로 표기했습니다.
안심 (기본)
안심
처음으로 꼽아본 소고기 구이용 맛있는 부위는 안심입니다. 안심은 소의 갈비뼈 안쪽에 위치하며 움직임이 적은 부위이기 때문에 굉장히 부드럽다는 특징을 가지고 있습니다.
또한, 지방이 적고 담백하다는 특징을 가집니다. 지방이 많이 없기 때문에 미디엄 이상으로 굽기보다는 레어-미디엄 레어 정도로 구워서 부드럽게 먹는 것이 맛있습니다.
등심 (기본)
등심
기본적으로 소고기 구이로 많이 섭취하는 부위입니다. 갈비뼈 바깥에 위치하는 부위로 많은 지방을 가지고 있다는 특징이 있습니다. 이런 근내 지방은 높은 온도로 가열하면 녹아내려 기름지고 맛있는 소고기 특유의 맛을 뽑아냅니다.
육즙도 괜찮고 마블링고 괜찮은 부위이기 때문에 미디엄-미디엄 웰 정도로 구워 드시면 적절히 녹은 지방의 맛을 느낄 수 있습니다. 등심 중에서도 윗 등심 쪽의 마블링 함량이 높아 맛있습니다.
살치살 (마무리)
살치살
위에서 설명한 윗등심 위쪽에 위치한 소고기 부위로써 마블링과 육즙이 굉장히 풍부합니다. 소고기를 먹으러 갈때면 가장 나중에 주문하는 부위가 살치살입니다. 그만큼 개인적으로 선호하며 마블링이 굉장히 풍부합니다.
소 한마리에서 나오는 양이 한정적이기 때문에 가격이 비싸다는 단점을 가지고 있지만 마지막을 장식하기에 좋은 소고기 구이용 맛있는 부위입니다. 다시 한번 강조하자면, 가장 좋아하는 부위입니다. 해당 부위는 미디엄 웰 정도로 먹어줘야 기름기가 잘 살아있어 맛있습니다.
안창살 (마무리)
안창살
안창살 역시 소고기에서 얼마 나오지 않는 부위입니다. 해당 부위는 소의 횡격막에 해당합니다. 이 부위 역시 소 한마리에서 얼마 나오지 않기 때문에 살치살과 비슷한 가격대를 형성하고 있습니다. 따라서, 저는 안창살을 먹을 바에는 살치살을 먹습니다. 살치살을 더 좋아해서입니다.
하지만, 안창살을 좋아하는 사람도 많습니다. 이유는 안창살의 진향 육향과 육즙, 쫄깃한 식감 때문입니다. 소고기의 진한 향을 느끼고 싶다면 안창살을 구워드시는 것을 추천합니다. 안창살 역시 소고기 구이용 맛있는 부위에 손꼽히는 부위 중 하나입니다.
토시살 (마무리)
토시살
토시살 역시 소 한마리에서 적게 나오는 부위 중 하나입니다. 토시살은 안창살을 잡아주는 근육입니다. 따라서 약간의 힘줄이 포함되어 이를 좋아하는 사람에게 적격인 부위입니다. 이는 안심, 등심 등의 맛을 합쳐놓은 부위라고 평가받으며 쫄깃합니다.
안창살과 함께 내장쪽과 붙어있어 육향이 좋다는 평을 받는 부위입니다. 개인적인 선호도에서는 살치살 > 안창살 > 토시살입니다. 소고기 구이용 맛있는 부위 3대장 중에서 말입니다. 안심과 등심은 그냥 먹습니다. 가격이 비교적 저렴하기 때문에 기름이 조금 당기면 등심, 담백함이 당기면 안심으로 갑니다.
마치며
썸네일
이번 포스팅에서는 소고기 구이에 적합한 5가지 부위에 대해 알아보았습니다. 개인적으로 안심이나 등심을 먼저 구워서 먹다가 살치살이나 안창살으로 마무리하며 소고기를 섭취하고 있습니다. 마무리 부위의 경우 맛이 비교적 강하기 때문입니다.
당연히 맛있는 등급은 한우 1++ 등급이며 주머니 사정이 좋지 않을 때에는 미국산을 호주산보다 선호해서 먹습니다. 위와 같이 소고기 구이용 맛있는 부위를 참고하시고 맛있는 저녁 되셨으면 좋겠습니다.
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