Top 40 벨기에 와플 반죽 2930 Votes This Answer

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벨기에 와플만들기

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직접 반죽까지 벨기에 와플 리에주 와플 만들기

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  2. 차가운 물은 이스트 발효를 방해하니 따뜻한 물 넣기
  [재료] 중력분or강력분 250g, 설탕 40g, 소금 3g, 이스트 6g, 버터 60g, 계란 1개, 따뜻한 물 100g, 바닐라아이스크림or데코재료(선택사항) 중력분or강력분200g 위에 3군데로 나눠 이스트6g, 설탕40g, 소금3g 넣어주기 이스트, 설탕, 소금을 각각 밀가루로 코팅 시킨 후 전체적으로 섞어주기 계란1개 넣기 따뜻한 물100g 넣기 반죽기로 대충 한덩이가 되게 반죽하기 한덩이가 되면 버터60g 넣고 반죽하기 버터가 전체적으로 스며들은 반죽 상태가 되면 윗면을 덮은 후1시간 발효하기 완성된 반죽은 50~70g 정도씩 나눠서 윗면 덮고 중간발효 15분 하기 와플메이커에 버터 살짝 바르기 발효가 끝난 반죽 올리기 3~5분정도 구우면 완성
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[와플(waffle) 만드는 법 1]벨기에 와플 반죽 레시피 : 네이버 블로그

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겉은 바삭~ 속은 쫄깃한 ‘벨기에 와플 만들기’

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벨기에 와플 – 베이킹스쿨(교훈:배워서남주자)

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벨기에 와플 반죽 – 검색결과 | 쇼핑하우

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겉은 바삭~ 속은 쫄깃한 ‘벨기에 와플 만들기’

와플은 길거리 간식부터~ 분위기 좋은 브런치식당까지 언제나 다양하게 먹을 수 있는데요.

보통 길거리에서 파는 와플은 미국식으로 발효를 시키지 않은 반죽으로 구워 많이 바삭~ 조금 쫄깃하고요.

좀 더 묵직하니 작고 도톰한 벨기에 와플이 또 있습니다.

벨기에 와플은 반죽에 이스트를 넣어 발효를 시켜 조금 바삭~ 많이 쫄깃합니다.

요즘 효리네 민박 덕분에 ‘와플 만들기’가 인기인데요.

저도 TV를 보다가 문득~ 제가 와플팬을 가지고 있다는 게 떠올라~ ‘벨기에 와플’을 만들었어요.

미국식 와플은 굳이 따지면 과자에 가깝고 벨기에 와플은 묵직해서 빵에 가까운 데요.

브런치메뉴로 한끼 식사로 묵직한 ‘벨기에 와플’을 만들어 보겠습니다.

겉은 바삭~ 속은 쫄깃한 ‘벨기에 와플 만들기’

1. 재료 준비 ( 지름 15cm 와플 3장)

▣ 주재료 : 강력분 1.3종이컵, 박력분 0.7종이컵, 우유100ml, 달걀(소) 2개, 무염 버터 녹인것 4밥숟가락

* 강력분은 쫄깃함이 강하고~ 박력분은 바삭함이 강합니다. 두가지를 섞어서 겉은 바삭~ 속은 쫄깃하게 반죽하세요. * 강력분+박력분이 총 2종이컵 담은 양 * 제 달걀은 아주 작은 것이라 2개를 넣었고요. 왕란은 1개만 넣어주세요.

▣ 기타재료 (밥숟가락) : 설탕3, 소금1/4, 이스트1/3

* 납작하게 깍아담은 양입니다. * 설탕 3 넣어도 많이 달지 않습니다. 약간 단맛이 나는 정도!

2. 재료 손질

▣ 우유 : 따뜻하게 데워주세요.

* 반죽이 따뜻하면 더욱 발효가 잘되고~ * 드라이이스트 어떤 것은 따뜻한 물에 녹여서 사용해야합니다. * 제가 사용한 이스트도 따뜻한 물에 녹여야 하는 제품이므로 우유를 데워서 녹였습니다.

요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.

사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.

3. 요리 만들기

▣ 첫째 – 따뜻하게 데운 우유에 드라이이스트1/3을 넣고 완전히 녹여주세요. => 여기에 곱게 풀은 달걀을 넣고 골고루 섞어주세요.

* 이스트는 꼭 꼭 꼭 완전히 녹여주세요!

▣ 둘째 – 채에 강력분1.3종이컵, 박력분0.7종이컵, 소금1/4, 설탕3을 넣고 => 채에 걸러서 => 우유&달걀물에 섞어주세요.

* 밀가루를 채에 걸러서 넣으면 공기층이 생겨서 발효가 잘 된다고 하네요. * 이과정이 성가시다면 생략하고 우유+달걀물에 위 재료를 바로 넣고 반죽해주세요.

▣ 셋째 – 골고루 섞인 반죽에 ‘녹인 버터4’을 천천히 부워주면서 다시 한번 섞어주세요.

▣ 넷째 – 모든 재료를 다 섞은 반죽을 10분정도 계속 치대면 더욱 쫄기해집니다.

▣ 다섯째 – 와플 반죽에 => 비닐을 씌워서 => 따뜻한 곳에서 40~50분정도 그대로 두어 발효시켜주세요.

* 따뜻한 곳은 찜질방정도~ (가장 더운 숯가마방이 아니라~ 그 다음 단계 방정도) * 저는 전기장판을 켜고 이불 속에 반죽통을 넣고 그 옆에서 낮잠을 잤지요~ * 온도에 따라 발효 시간이 달라질 수 있으므로 최초 반죽보다 2배 크기로 부풀때까지 발효시켜주세요.

▣ 여섯째 – 대략 50분쯤 지나서 반죽의 크기가 2배로 부풀었다면 => 꾸욱~ 눌러 공기를 뺀 후 => 주걱으로 뒤적여 섞은 후 => 다시 비닐을 씌우고 => 상온에서 20분간 중간발효시켜주세요.

▣ 일곱째 – 와플팬 전체적으로 버터를 발라 준 후 => 약불에서 데워주세요.

* 버터를 바르면 와플이 달라붙지 않고 잘 떨어지고 버터향이 나서 더욱 먹음직스러워요.

▣ 여뎗째 – 와플반죽을 동그랗게 떼어낸 후 => 팬 가운데 올리고 => 그대로 눌러주세요.

* 와플 반죽의 크기는 팬에 따라 달라집니다. * 와플팬을 눌러주면 반죽이 옆으로 펼쳐지고 또 구울때 팽창하니 팬보다 훨씬 작게 반죽을 떼어내세요.

▣ 아홉째 – 가장 약한 불에서 처음 4~5분, 뒤집어서 3~4분간 => 양쪽 노릇하게 구운 후 => 살살 흔들어 와플을 빼주세요.

팬에 구워 바삭하고 발효시켜 쫄깃한 ‘벨기에 와플’입니다.

아~~~ 너무 그까이꺼 대충 접시에 담았죠?

제가 약속 시간이 다 되어서 빨리 나가야해서 급했어요.

저렇게 한 접시 만들어주고 후다닥 맛보고 바로 나갔지요.

금방 구워서 그런지 겉은 바삭하고~ 묵직하면서 쫄깃합니다.

슈가파우더를 확~ 부워서 나머지를 먹는 신랑은 퍽퍽해서 커피를 2잔이나 마셨나네요 ㅋㅋㅋ

와플 그자체로도 맛있지만

기호에 맞게 메이플 시럽을 뿌리거나~ 슈가 파우더를 뿌려줘도 되고~

생크림, 과일 다양하게 올려드시며 됩니다.

저정도 크기의 와플 3장 만드는데 설탕이 3밥숟가락 들어갔는데요.

많은 양 같지만 그 맛은 조금 단 정도입니다.

조금만 달게 반죽해서 나중에 메이플 시럽을 뿌려먹는것이 더 맛있더라고요.

집에서 빵을 만들때는 발효가 참 어렵거든요.

저도 여러번 실패해서 겨우 터득했지만

제가 설명한 찜질방 온도가 어느정도인지 감이 안오실수도 있습니다.

그럴때는 이스트를 넣지마시고 그냥 와플팬에 구워서 바삭하게 미국식 와플도 맛있답니다.~

그때는 박력분과 강력분의 비율을 바꿔 넣으세요~

다음 번에는 좀 더 정성들여 플레이팅한 와플 보여드릴게요~~~

<와플팬이 없다면 핫케이크로 브런치를!> 제목 클릭 => 오독오독 씹히는 고소하고 건강한 맛 ‘견과류 핫케이크 만들기’

손으로 반죽할 경우

*밀가루는 체친다. 버터는 실온상태로 두어 부드럽게 하거나 녹여준다.

1. 볼에 우유,달걀을 푼것을 넣고 중탕볼에 올려 약 30도 가까이 올려줍니다.

2.다른볼에 체쳐둔 박력분과 강력분,소금,설탕,인스턴트드라이 이스트

를 차례로 넣어 준 다음 1번의 우유,달걀푼것을 넣어줍니다.

3.손으로 반죽해서 한덩이가 되면 실온에 두어 마요네즈상태가 된 버터를

넣어 모든 재료가 잘 섞이도록 10~15분정도 매끈해질때까지 치대줍니다.

+ Tasting & Baking Story +

벨기에 와플은 첨 만들어 본것이예요~ 통통하고 동그란 모양이 넘 귀여워서

꼭 만들어 보고싶었답니다 🙂 맛은 많이 담백해요~ 그냥 와플자체는 별맛없답니다.

대신 생크림이나 차가운 아이스크림, 혹은 메이플시럽,초코시럽 등등 여러가지 달콤한

소스나 과일들을 곁들여 드시면 색다르게 먹을수 있을것 같아요 ^^

벨기에 와플을 구워주실땐 너무 익히지 마시구 적당히 색이나면 꺼내주세요 ~

전 바삭바삭하게 구워야 되는줄 알고 좀 오랫동안 구웠더니 단단한 빵처럼 되더라구요ㅠㅠ

적당히 노릇노릇한 색이 났을때 꺼내서~

뜨거울때 달콤한 시럽과 함께 곁들어 드시면 가장 맛있어요 ^^

프랄리네 와플은 따로 시럽을 곁들일 필요없이 뜨거울때 바로 꺼내드시면

호떡맛이 난답니다 ㅎㅎ 고소한 아몬드 슬라이스와 설탕이 녹아든것 때문인지 그런맛이 났어요 🙂

하나씩 밀폐포장해서 보관했다가 오븐에 댑혀 먹는것도 좋을것 같아요 ^^

플레인은 하루가 지나도 시럽과 함께 그냥 먹어도 괜찮네요 ^^

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