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커피박물관 카페뮤제오
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비알레띠 뉴브리카 모카포트 사용방법
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 비알레띠 뉴브리카 모카포트 사용방법 Updating 안녕하세요 여러분, GeniusJW 입니다. 오늘은 4 bar 추출로 풍성한 크레마가 생성되는 비알레띠 뉴브리카(NewBrikka) 모카포트 사용방법과 실제 사용기를 소개해드리려 합니다. ◆ 구입 계기와 사용 저는 지인인..
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비알레띠 코리아
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비알레띠 코리아
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[카페뮤제오] 2020 비알레띠 뉴 브리카 모카포트 무엇이 달라졌을까? : 네이버 블로그
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홈카페의 시작, 커피창고
제품특징
+ 브리카 시스템으로 진한 황금빛 크레마 형성
+ 알루미늄 제품으로 빠른 에스프레소 추출 가능
+ 진하고 부드러운 에스프레소 추출
+ 크레마의 양이 많으며 오래 지속됨
+ 식기세척기 사용불가
주의사항
!! 배송시 압력추가 풀려있을수 있습니다. 꽉 잠겨 있는지 확인후 사용하세요.
!! 제조과정에서 녹방지 기름과 쇠가루등이 제품에 묻어 있으며 통관절차로 안쪽포장이 뜯어져 있을 수 있습니다.
!! 추출시 상하단 연결부위에서 커피가 새는 경우 안쪽 스크류에 식용유를 발라 부드럽게 하여 사용하세요.
!! 상단 H2O라인까지 물을 채워 옮겨 담으시면 추출하는 데 최적의 양이 됩니다.
!! 제품이 너무 과열되어 손잡이가 녹은 경우에는 소비자 과실로 교환환불이 진행되지 않습니다.
!! 식기세척기, 베이킹소다, 구연산 등 사용불가합니다.
비알레띠 뉴브리카 모카포트 사용방법
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안녕하세요 여러분, GeniusJW 입니다.
오늘은 4 bar 추출로 풍성한 크레마가 생성되는 비알레띠 뉴브리카(NewBrikka) 모카포트 사용방법과 실제 사용기를 소개해드리려 합니다.
◆ 구입 계기와 사용
저는 지인인 이탈리아 사람을 통해 모카포트 사용방법을 배운 뒤, 언젠간 직접 모카포트로 에스프레소를 뽑아 마시겠다는 생각으로 이태리 비알레띠 뉴 브리카(New Brikka) 모카포트 2인용을 구입했습니다. 원래 혼자서도 2샷(도피오)을 즐기는 편이라 2인용 모카포트는 제가 사용하기에 부족하지도 넘치지도 않는 용량이었습니다.
비알레띠 모카포트는 워낙 유명한 제품이라, 이태리 지인도 제게 커피를 타줄때 비알레띠로 타 주었고 실제로 제게 추천하기도 비알레띠 제품을 추천해주었죠. 이탈리아 사람들이 모카포트 사용법을 소개하는 영상에도 대부분 비알레띠를 사용하고 있어서, 구입에 크게 망설임은 없었던 것 같습니다.
비알레띠 뉴 브리카 모카포트의 박스를 살펴보면, 1919년 비알레띠의 역사와 모카포트 사용방법 및 특징을 소개해주고 있습니다. 한국에서 구입한 제품이므로 식품위생법에 의한 한글 표시사항도 적혀있었습니다.
◆ 모카포트 사용법
뉴 브리카 모카포트의 간단한 사용방법도 제품 내 안내문이 포함되어 있어서, 쉽게 확인할 수 있었습니다. 비알레띠 뉴브리카 모카포트의 사용방법에 대한 대략적인 내용은 이렇습니다.
① 물은 모카포트의 상단부(주전자) 부분을 이용해 보일러(물탱크)에 물을 채운 뒤,
② 커피를 바스켓의 끝부분까지 채워주는데, 절대 탬핑하듯 눌러서 담지 않도록 합니다.
③ 추출 시간은 주전자의 표시선까지 추출이 될 경우 즉시 열원에서 제거합니다.
④ 천천히 커피를 따라내어 거품(크레마)이 잘 보존되게 합니다.
그밖에도 동봉된 설명서에는 모카포트의 보관방법과 사용법에 대한 안내문이 별도로 첨부되어 있습니다. 한글로 된 문서가 있으니 참고하시면 도움이 될 것 같습니다. 그럼 이용방법을 확인했으니, 모카포트 길들이기를 하면 됩니다.
공장에서 생산된 모카포트는 처음엔 길들이기를 해주어야 합니다. 처음 사용하는 모카포트는 부드럽게 열릴 수 있도록 기름칠도 되어있고, 생산 과정에서 생긴 금속 가루들이 있을 수 있으므로, 2~3 번의 추출과정을 통해 모카포트를 길들여줍니다. 저는 모카포트 길들이기를 하면서 모카포트 사용방법에 대해 익히고, 언제쯤 열원에서 제거해야 하는지 감을 익히는 시간을 가졌습니다.
◆ 모카포트의 구조
모카포트는 단순한 구조로 되어있는데, 뚜껑, 추출구, 주전자, 필터, 가스켓, 커피바스켓, 물탱크, 안전벨브가 그 구조입니다. 또 제품 부위별 소모품 교체가 가능하기 때문에 이태리에서는 모카포트를 물려주기도 한다고 하더라고요. 저도 최대한 관리를 잘해서 오랫동안 사용해보려고 열심히 공부했던 것 같습니다.
◆ 에스프레소 추출방법
먼저 위의 사진처럼 모카포트의 표시선까지 차가운 물을 채워줍니다. 컵라면 용기처럼 표시가 되어있어 맞추기 쉽더라고요. 4인용 모카포트에는 ‘H2O’ 라는 표시가 되어있다고 합니다.
그다음 표시선에 맞춘 주전자의 물을 물탱크에 옮겨 담아줍니다. 예전에는 물탱크의 안전밸브 밑까지 채웠다고 하는데, 최근에는 사용설명서의 안내에 따라서 물을 채워주시면 됩니다.
다음 커피 바스켓 가장자리까지 모카포트용 분쇄커피를 담아줍니다. 나폴리 쪽 사람들은 커피를 산처럼 쌓아서 그대로 주전자를 체결해서 커피를 추출하면 더 진한 에스프레소를 마실 수 있다고 합니다. 저는 일리(illy) 모카포트용 커피를 사용하는데 간편하고 좋더라고요. 커피는 기호식품이니 각자 취향에 맞는 브랜드의 커피를 마시면 될 것 같습니다.
모카포트의 주전자와 커피바스켓, 물탱크를 잘 체결해주고, 하이라이트 레인지나 가스레인지에 중상 불로 끓여주면 위와 같이 커피가 분출됩니다. 조금씩 끓어오르다가 ‘콰르르’ 소리를 내며 커피가 분출됩니다. 표시선까지 끓어오르면 불에서 꺼내서 잔에 옮겨 담아줍니다.
이전의 비알레띠 모델에 비해 뉴브리카 모델은 4 bar의 기압으로 크레마가 추출이 잘 되어, 에스프레소 머신으로 추출한 것과 비슷한 커피를 마실 수 있습니다. 저같이 얼죽아(얼어 죽어도 아이스 아메리카노)를 선호하시는 분은 집에서도 쉽고 편하게 만들어 마실수 있어서 더 좋은 것 같습니다.
추출이 완료된 커피바스켓의 모습
얼음잔에 물을 채워 넣고, 모카포트로 추출한 에스프레소를 부어주면 끝. 너무 간편하죠. 다만 보관할 때 모카포트에 수분이 남아있으면 부식될 수 있으니, 추출이 완료된 모카포트는 잘 닦아서 말려주셔야 합니다.
커피를 즐겨 마시다 보니 처음 구입했을 때 보다 색이 검게 변하기는 했는데, 나중에 식초와 물로 원래 색으로 돌릴 수 있고, 이는 정상적인 과정이니 당황하지 않으셔도 됩니다.
참고로 물이 끓으면서 물탱크 내 기압이 높아져 세척할 때 체결부위가 잘 안 열리는 경우가 있습니다. 그럴 땐 안전밸브를 당겨서 물탱크의 압력을 낮춰주시면 잘 열린답니다. 이용에 참고하시면 도움이 되실 것 같습니다.
오늘은 간단한 사용방법에 대한 소개를 해드렸는데, 나중에 모카포트 관리방법을 소개하는 포스팅을 마련해보겠습니다. 혹시 궁금하신 점 있으시면 댓글로 문의해주시고, 제가 아는 선에서 최대한 답변드리도록 하겠습니다.
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[카페뮤제오] 2020 비알레띠 뉴 브리카 모카포트 무엇이 달라졌을까?
모카포트 [카페뮤제오] 2020 비알레띠 뉴 브리카 모카포트 무엇이 달라졌을까? 카페뮤제오 ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 신고하기 2019 브리카 VS 2020 브리카. 무엇이 달라졌는가?! 프롤로그_모카포트와 크레마 코로나로 인한 집콕 생활이 길어짐과 동시에 ‘홈카페’ 키워드가 다시 각광을 받고 있습니다. 동시에 집에서도 퀄리티 좋은 커피 한 잔을 위한 많은 용품들에 관심과 노력을 아끼지 않는데요. 그 중 우리는 멋진 에스프레소를 만나는 ‘크레마’에 대한 갈망이 매우 큽니다. ‘모두가 간절히 원하는 크레마라는 것은 도대체 무엇일까?’ 생두가 로스팅이라는 과정 중 생기는 원두의 기공 속에 이산화탄소와 오일 성분들이 남고, 에스프레소를 추출하기 위해 곱게 분쇄한 커피가 고온, 고압의 환경에서 기공 안의 이산화탄소와 커피 오일들이 에멀전 형태로 만들어진 것을 말합니다. 쉽게 말해서, 압력에 의해 커피 속 이산화탄소(가스)와 오일들이 거품을 일으키며 추출한 커피 속에서 분리를 일으킨 셈인데요. 고운 분쇄 커피와 추출 시 압력을 활용한다는 포인트를 가장 간단하게 적용할 수 있는건 ‘모카포트’이기 때문에 홈카페를 꾸려가는 우리들은 신중하게 살펴보고 비교하며 고민하게 됩니다. 모카포트! 하면 이제는 이태리 브랜드 비알레띠를 먼저 떠올립니다. 그 중에서도 ‘크레마’를 보여주는 모델은 바로 [Brikka, 브리카] 모델인데요! 오늘은 새로 선보인 2020년 뉴 브리카와 2019년 뉴 브리카에 비해 어떤 점들이 달라졌는지 살펴보겠습니다. 1. 2019 VS 2020 , 무엇이 바뀌었을까? – 기본 스펙과 구성품을 비교하여 전체적인 제원을 살펴보겠습니다. 1-1, 2019 VS 2020, 브리카의 달라진 구성품과 스펙 왼 (2020 뉴 브리카) / 오 (2019 브리카), 이하 동일 패키지 디자인도 작은 변화들이 있네요. 왼 (2019 브리카) / 오 (2020 뉴 브리카) , 이하 동일 짠- 구성품이 추가되었습니다. 2020버전에는 200ml 계량컵이 추가 동봉 되어 있어요. 보일러에 담는 물 양을 보다 정확하게 체크할 수 있답니다. 간편해졌어요~! 도플갱어처럼 비슷한 2019와 2020년 버전입니다. 내부 부품들의 사이즈는 어떠한지 주요 파츠별 디테일을 소개할게요! A. 상부 컨테이너 비교 B. 커피 바스켓, 필터 플레이트 부품 비교 왼 (2019 브리카) / 오 (2020 뉴 브리카) 커피를 담는 바스켓입니다. 조금 변화된 모습인데요! 바스켓 대롱은, 2019버전-얇고 길쭉함 / 2020버전-짧고 굵음 바스켓 내부는, 2020버전이 높이가 약 6mm 더 길어지고 MADE IN ITALY 문구가 추가되어 있습니다. C. 하부 보일러 비교 물을 담고 가열하면 증기압이 생성되는 보일러(물탱크)입니다. 보일러 내부 크기, 안전벨브의 위치, 높이 모두 동일한 사이즈임을 확인 할 수 있었어요. 브리카 2019와 2020의 호환이 되는지 여쭤보시는 분들도 많이 있으셨는데요. 사진으로 본 것처럼 사이즈가 동일하기 때문에 호환하여 사용이 가능합니다. 2019와 2020의 2컵, 4컵의 상세한 부품별 사이즈는 아래 표로 확인해주세요! 2. 2020 뉴 브리카, 사라진 압력추.. 압력과 크레마도 사라졌을까? – 2019와 2020 버전의 가장 결정적인 차이는 [압력추]의 유무 입니다. 비알레띠 Brikka의 심볼과도 같은 ‘압력추’가 사라진 2020뉴브리카 뭔가 허전하고 서운한 기분이 들기까지 합니다. 비알레띠 브리카는 2003년 투명창브리카를 시작으로 시간이 지나면서 조금씩 디자인이 리뉴얼되었는데요. 오랜기간 동안에 디자인이 변경되면서도 압력추 디자인은 항상 유지되어 왔었는데 2020년에는 드디어 사라지게 되었습니다. 브리카에서 추는 다른 모카포트보다 더 높은 압력으로 커피가 추출될 수 있도록 합니다. 커피 추출구의 작은 구멍을 압력추가 눌러줌에 따라서 보일러 내부 물의 끓는 점을 높여주고 높은 증기압이 만들어지면서 바스켓을 통해 커피가 통과되어 추출되는 것인데요! 추로 인해 무게가 증가되는 방식은 마치 압력 밥솥과도 같은 원리로 작용합니다. 사라진 압력추! 그렇다면 2020 뉴 브리카의 커피맛은 연해진 것일까요?! 정답은 – 그렇지 않습니다! 그 이유는 압력추가 사라진게 아니라 감춰진 것인데요. 새롭게 디자인된 ‘압력추’는 추출기둥 속에 쏙! 숨어있습니다. 2020 뉴 브리카의 단면도입니다. 추출구 내부 빨간색으로 보이는 것이 새로워진 압력추입니다. 추출 기둥은 위쪽으로 갈수록 점점 좁아지는 형태로 그 끝에 압력추가 위치합니다. 이 압력추는 실리콘 벨브로 되어있습니다. 따라서 커피를 추출할 때 점점 좁아지는 통로로 추출 속도는 빨라지고, 그 끝에 실리콘 벨브가 있어 더 높은 압력이 가능하게 된 것이에요. 결과는 진하기는 똑같은데 훨씬 더 부드럽고 고운 크레마가 형성됩니다. 바로 이 커피맛이 이번 2020 브리카와 2019 브리카의 가장 큰 차이라고 말씀드릴 수 있어요! 3. 2020 뉴 브리카의 크레마는 어떻게 다를까? 압력추가 사라진 것 외 다른점이 하나 더 있습니다. 왼쪽 2019 브리카에 있는 H20 표시선이 오른쪽 2020버전에는 사라진 것인데요. 이 H20표시선은 보일러에 담는 물의 양을 계량하기 위해 만들어졌지만 뉴 브리카 2020에는 물 계량을 별도 계량컵으로 활용됨에 따라 사라지게 되었습니다. * H20선까지 물을 부으면 2컵의 경우 86~96g 담겨집니다. 2020 뉴 브리카 2컵은 계량컵으로 120g정도 담아주시면 됩니다. 두 커피를 추출하고자 바스켓에 차곡 차곡 담아주세요. – 2019 브리카 약 17.8g – 2020 뉴 브리카 약 19.1 g 2020 브리카의 내부가 조금 더 넓어져서 약 2g정도 더 담겨집니다. 뮤제오 살롱에 준비된 롬멜스바흐 하이라이트 전기렌지를 사용했어요. 2019 브리카의 추출 모습, 쿠앙~하는 소리와 함께 추출됩니다. 2020 뉴 브리카의 추출 모습, 풍성한 크레마와 거품이 함께 추출되어요 – 2019 브리카, 4분 초반 추출완료 – 2020 뉴 브리카, 5분 내외 추출 완료 보일러의 물양이 다르다보니 추출된 에스프레소 양도 각각 다릅니다. 두 브리카의 추출된 커피 평가를 위해 커피농도계를 활용하여 테스트하였습니다. 추출된 커피에 고형물(커피 성분)이 얼마나 녹아들었는지 체크하였는데요. * TDS(Total Dissolved Solids, 총용존고형물)-커피 안에 녹아있는 고형물과 물의 비율 두 가지 브리카로 TDS와 추출 수율 값을 계산하였습니다. 브리카 2020의 경우 사용하는 물량이 더 많아졌기에 변수를 2가지로 테스트 하였는데요. 변수 1. 설명서 레시피대로 계량하여 추출 (물양 브리카 2019 86.7g, 브리카 2020 120.4g) 변수 2. 추출 시 보일러 물양을 2019 브리카와 동일(86.7g)하게 하여 추출 결과는, 1) 사용 물량을 86.7g 동일하게 하였어도 브리카 2020 농도가 더 높게 추출되었습니다. 2) 농도가 진하게 추출되었음에도 브리카 2019보다 안정적인 추출을 보였습니다. 3) 에스프레소 반자동 커피 머신 CIME CO-11 모델과 뒤쳐지지 않는 농도값을 나타냈습니다. 실제 알루미늄 모카포트 특유의 날카로운 산미와 찌르는듯한 강렬한 맛이 훨씬 좋아져 편안하면서도 밸런스가 좋은 에스프레소로 느껴졌으며 입 안에서 다양한 플레이버를 느낄 수 있을만큼 부정적인 쓴 맛들이 적었습니다. 2020 뉴 브리카가 있으시다면 꼭! 물량을 조금 적게 조절하여 에스프레소 머신과 같은 농도로 추출하여 음용해보세요! 길게 2020 뉴 브리카 리뷰를 작성하면서 사라진 압력추는 아쉬움이 아닌 새로움으로! 다가오게 되었답니다. 집에서 맛있는 커피를 위한 뉴 브리카를 고민하시는 분들께 도움이 되길 바랍니다. 오늘도 좋아하시는 원두를 골라 맛있는 나만의 커피를 만들어보세요! 인쇄
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