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간장과 물을 4:6 으로 맞추시면 간기가 적당합니다. 청주한컵부어주고 양파는 하나 반갈라 넣고 사과는 반개 넣어주고 청양고추랑 대파넣고 말린 표고버섯 잘닦아 두개정도 넣어주고 통후추와 마늘 생강을 넣고 다시마도 너구리사이즈 한장 넣어줍니다.
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제철 꽃게로 간장게장 맛있게 담그는법
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 제철 꽃게로 간장게장 맛있게 담그는법 Updating 제철 꽃게로 간장게장 맛있게 담그는법 달아난 입맛을 제대로 잡을수 있는 밥도둑 간장게장. 집나간 입맛. 당장 돌아올꺼예용! 살아있는 꽃게는 손질하기 어려우니 일단 냉동실에 2시간정도 넣어 잠시 기절시킵니다. 게장은 너무 많이 담지 마시고 뻐른시일내에 다 먹어치울정도로만 담으세요. 살아있는 암케 4마리 (약1키로정도) 간장물 : 양조간장 500ml (2.5컵), 물 750ml (3 2/3컵), 청주 1컵, 매실액기스 2큰술, 레몬즙 3큰술 , 통후추 약간, 사과 0.5개, 양파 1개, 대파흰부분 0.5대, 청양고추 4개, 마늘 10알, 다시마 1장, 표고버섯 2개분, 생강 한조각 간장물은 미리끓여서 완전 차갑게 식혀서 부어주어야하니 꽃게 손질하기 훨씬전에 미리 미리 끓여두세요. 게장담는 간장은 좀 비싸도 양조간장으로 하셔야 맛있구요 설탕이나 꿀은 절대 넣지마세요. 단맛은 매실액기스나 없으시면 요리당이나 올리고당으로 조절하세요. 간장과 물을 4:6 으로 맞추시면 간기가 적당합니다. 청주한컵부어주고 양파는 하나 반갈라 넣고 사과는 반개 넣어주고 청양고추랑 대파넣고 말린 표고버섯 잘닦아 두개정도 넣어주고 통후추와 마늘 생강을 넣고 다시마도 너구리사이즈 한장 넣어줍니다. 아 그리고 레몬을 썰어 넣어주면 더 좋은데 레몬 3개 묶어서 팔길래 다 필요없어서 그냥 레몬즙 3큰술 넣었답니다. 생강은 꽃게의 비린맛을 잡아주니까 꼭 넣어주세요. 모든재료 한데넣고 센불에 끓이다가 보글 끓어오르면 불을줄여 30분정도 약불에 끓여준뒤 완전히 차갑게 식혀줍니다. 이제 꽃게를 손질해볼까요. 칫솔로 꼼꼼히 벅벅 씻어 주었답니다. 구석 구석 깨끗히 씻어 주세요. 배가 위로 오도록 담글통에 잘 넣어준뒤 식혀놓은 간장물을 체에 걸러 부어줍니다. 사진과 같이 게가 잠기도록 부어줍니다. 애들이 이제 잠에서 깨어나서 간장물을 흠뻑 빨아들이렴. 요렇게 냉장고에 넣어두고 3일뒤 꺼냈답니다. 삼일정도 숙성되어 맛이 든 꽃게는 호일에 싸서 지퍼백에 넣어 냉동실에 넣어두고 간장물은 한번끓여 식혀 냉장실에 넣어둡니다. 만약 삼일이 지나 꺼내봤을때 간이 좀 덜배였거나 좀더 짜게 드시고 싶으면 간장물만 따라내어 끓여 완전히 식혀 다시 부어 이틀정도 냉장실에서 더 숙성시킨뒤 꽃게 따로 냉동실로 보내주세요. 간장물에 게를 일주일이상 담궈두면 안되용. 살이 녹아버려용. 드실때 냉동실에서 한마리 꺼내어 다시 간장물에 넣어 자연스레 해동시켜준뒤 드시면 완전 싱싱 맛있답니다. 게장은 뚜껑연뒤 모레주머니 가위로 짤라버리고 굵은 집게발 그냥 먹기엔 불편하니까 칼등으로 두들겨 주고 살발래 먹기 쉽게 몸통 4등분으로 짤라주고 청양고추와 마늘 굵직하게 다져넣고 통깨좀 뿌려 간장물 조금 부어 상에 냅니다. 짜지않고 달지도 않고 딱 적당한기.. 입에 착착 감기는게.. 정말 밥도둑이네요.제철 꽃게로 간장게장 맛있게 담그는법 달아난 입맛을 제대로 잡을수 있는 밥도둑 간장게장. 집나간 입맛. 당장 돌아올꺼예용! 살아있는 꽃게는 손질하기 어려우니 일단 냉동실에 2시간정도 넣어 잠시 기절시킵니다.
게장은 너무 많이 담지 마시고 뻐른시일내에 다 먹어치울정도로만 담으세요. 살아있는 암케 4마리 (약1키로정도) 간장물 : 양조간장 500ml (2.5컵), 물 750ml (3 2/3컵), 청주 1컵, 매실액기스 2큰술, 레몬즙 3큰술 , 통후추 약간, 사과 0.5개, 양파 1개, 대파흰부분 0.5대, 청양고추 4개, 마늘 10알, 다시마 1장, 표고버섯 2개분, 생강 한조각 간장물은 미리끓여서 완전 차갑게 식혀서 부어주어야하니 꽃게 손질하기 훨씬전에 미리 미리 끓여두세요. 게장담는 간장은 좀 비싸도 양조간장으로 하셔야 맛있구요 설탕이나 꿀은 절대 넣지마세요. 단맛은 매실액기스나 없으시면 요리당이나 올리고당으로 조절하세요. 간장과 물을 4:6 으로 맞추시면 간기가 적당합니다. 청주한컵부어주고 양파는 하나 반갈라 넣고 사과는 반개 넣어주고 청양고추랑 대파넣고 말린 표고버섯 잘닦아 두개정도 넣어주고 통후추와 마늘 생강을 넣고 다시마도 너구리사이즈 한장 넣어줍니다. 아 그리고 레몬을 썰어 넣어주면 더 좋은데 레몬 3개 묶어서 팔길래 다 필요없어서 그냥 레몬즙 3큰술 넣었답니다. 생강은 꽃게의 비린맛을 잡아주니까 꼭 넣어주세요. 모든재료 한데넣고 센불에 끓이다가 보글 끓어오르면 불을줄여 30분정도 약불에 끓여준뒤 완전히 차갑게 식혀줍니다. 이제 꽃게를 손질해볼까요. 칫솔로 꼼꼼히 벅벅 씻어 주었답니다. 구석 구석 깨끗히 씻어 주세요. 배가 위로 오도록 담글통에 잘 넣어준뒤 식혀놓은 간장물을 체에 걸러 부어줍니다. 사진과 같이 게가 잠기도록 부어줍니다. 애들이 이제 잠에서 깨어나서 간장물을 흠뻑 빨아들이렴. 요렇게 냉장고에 넣어두고 3일뒤 꺼냈답니다. 삼일정도 숙성되어 맛이 든 꽃게는 호일에 싸서 지퍼백에 넣어 냉동실에 넣어두고 간장물은 한번끓여 식혀 냉장실에 넣어둡니다. 만약 삼일이 지나 꺼내봤을때 간이 좀 덜배였거나 좀더 짜게 드시고 싶으면 간장물만 따라내어 끓여 완전히 식혀 다시 부어 이틀정도 냉장실에서 더 숙성시킨뒤 꽃게 따로 냉동실로 보내주세요. 간장물에 게를 일주일이상 담궈두면 안되용. 살이 녹아버려용. 드실때 냉동실에서 한마리 꺼내어 다시 간장물에 넣어 자연스레 해동시켜준뒤 드시면 완전 싱싱 맛있답니다. 게장은 뚜껑연뒤 모레주머니 가위로 짤라버리고 굵은 집게발 그냥 먹기엔 불편하니까 칼등으로 두들겨 주고 살발래 먹기 쉽게 몸통 4등분으로 짤라주고 청양고추와 마늘 굵직하게 다져넣고 통깨좀 뿌려 간장물 조금 부어 상에 냅니다. 짜지않고 달지도 않고 딱 적당한기.. 입에 착착 감기는게.. 정말 밥도둑이네요. - Table of Contents:
간장게장 담그는법 양념게장보다 쉬워요~
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 간장게장 담그는법 양념게장보다 쉬워요~ Updating 간장게장 담그는법 양념게장보다 쉬워요~ 간장게장 담그는법 며칠전에 남편 생일이라 만들어 본 #간장게장담그는법 이랍니다. 음력 4월 한창 꽃게가 실할때 생일이라 꽃게요리를 생일상음식으로 준비하곤 하는데요, 양념게장보다 쉬운 간장.게장이라 소스 펄펄 끓여서 식혀 부어 간단하게 뚝딱 만들어 보았답니다. [재료] 재료 : 꽃게 5마리, 간장 3머그컵, 물 3.5머그컵, 청양고추 4개, 홍고추 2개, 사과 1개, 생강가루(날생강or생강청) 1큰술, 소주or청주 3큰술, 통마늘 7~10개 4~6월에는 알이 꽉 찬 암꽃게가 실하니 먹을만 하답니다. 들어 봤을때 묵직한 것이 살이 꽉차서 좋다지요. 분량의 양념재료 간장 3머그컵, 물 3.5머그컵, 사과 썬 것, 청양고추, 홍고추, 청주 3큰술, 생강가루를 넣고 팔팔 끓여서 식혀 줍니다. 간장 양은 기호에 맞게 가감해서 넣어 주셔도 된답니다. 사과 대용으로 100% 사과즙을 넣어 주셔도 좋습니다. 간장게장 소스가 식는 동안 꽃게를 손질 합니다. 게의 뾰족한 부분은 가위로 잘라내 줍니다. 주방용 칫솔로 게를 구석구석 닦아 줍니다. 통에 꽃게를 담고 완전히 식힌 게장소스를 체에 받쳐 부어 줍니다. 생청양고추와 건홍고추 몇개를 넣어서 간장소스 넉넉하니 부어 냉장고에서 만하루 이상 숙성시켜서 드시면 된답니다. 만든지 3일째 되는 날이 가장 맛이 좋답니다. 간장게장 만드는법, 소스 재료 몽땅 넣어 데려서 식혀 붓기만 하면 되니 어렵지 않답니다. 간장게장을 오래 두고 드실거면 꽃게를 따로 건져서 냉동고에 먹을만큼씩 패키지 해서 넣었다가 하나씩 꺼내어 냉장보관한 장을 부어서 드시면 된답니다.간장게장 담그는법 양념게장보다 쉬워요~ 간장게장 담그는법 며칠전에 남편 생일이라 만들어 본 #간장게장담그는법 이랍니다. 음력 4월 한창 꽃게가 실할때 생일이라 꽃게요리를 생일상음식으로 준비하곤 하는데요, 양념게장보다 쉬운 간장.게장이라 소스 펄펄 끓여서 식혀 부어 간단하게 뚝딱 만들어 보았답니다. [재료] 재료 : 꽃게 5마리, 간장 3머그컵, 물 3.5머그컵, 청양고추 4개, 홍고추 2개, 사과 1개, 생강가루(날생강or생강청) 1큰술, 소주or청주 3큰술, 통마늘 7~10개 4~6월에는 알이 꽉 찬 암꽃게가 실하니 먹을만 하답니다. 들어 봤을때 묵직한 것이 살이 꽉차서 좋다지요. 분량의 양념재료 간장 3머그컵, 물 3.5머그컵, 사과 썬 것, 청양고추, 홍고추, 청주 3큰술, 생강가루를 넣고 팔팔 끓여서 식혀 줍니다. 간장 양은 기호에 맞게 가감해서 넣어 주셔도 된답니다. 사과 대용으로 100% 사과즙을 넣어 주셔도 좋습니다. 간장게장 소스가 식는 동안 꽃게를 손질 합니다. 게의 뾰족한 부분은 가위로 잘라내 줍니다. 주방용 칫솔로 게를 구석구석 닦아 줍니다. 통에 꽃게를 담고 완전히 식힌 게장소스를 체에 받쳐 부어 줍니다. 생청양고추와 건홍고추 몇개를 넣어서 간장소스 넉넉하니 부어 냉장고에서 만하루 이상 숙성시켜서 드시면 된답니다. 만든지 3일째 되는 날이 가장 맛이 좋답니다. 간장게장 만드는법, 소스 재료 몽땅 넣어 데려서 식혀 붓기만 하면 되니 어렵지 않답니다. 간장게장을 오래 두고 드실거면 꽃게를 따로 건져서 냉동고에 먹을만큼씩 패키지 해서 넣었다가 하나씩 꺼내어 냉장보관한 장을 부어서 드시면 된답니다.
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간장게장 황금레시피 꽃게장 담그는법, 달콤 짭조름한 국물활용법까지
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 간장게장 황금레시피 꽃게장 담그는법, 달콤 짭조름한 국물활용법까지 Updating 간장게장 황금레시피_꽃게장 담그는 법 게장 맛집에서 꽃게간장게장 1인분을 주문하면 보통 3만원~3만5천원의 가격에 꽃게 1마리가 나온다. 다른 부수적인 반찬들이 많이 곁들여지기는 하지만 간장게장의 가격이..
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간장게장 – 우리의식탁 | 레시피
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봄 제철 맞아 알이 꽉 찬 암게를 사용해서 만든 간장게장 레시피를 가져왔어요~ 가다랑어포 육수를 사용해 감칠맛은 훌륭하지만 짜지 않은 간장게장이에요. 노란 알이 가득해 보기에도 맛있어 보이지만 담백하고 고소한 맛에 정신없이 빠져들 수밖에 없는 마성의 레시피. 어렵지 않은 방법으로 소개해 드릴 테니 집에서 맛있는 간장게장 만들어 보세요. - Table of Contents:
간장게장맛있게만드는법 * 초간단 사이다 간장게장 담그는법 : 네이버 블로그
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제철 꽃게로 간장게장 맛있게 담그는법
달아난 입맛을 제대로 잡을수 있는 밥도둑 간장게장. 집나간 입맛. 당장 돌아올꺼예용!
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조리순서 Steps 원본보기
간장물은 미리끓여서 완전 차갑게 식혀서 부어주어야하니 꽃게 손질하기 훨씬전에 미리 미리 끓여두세요. 게장담는 간장은 좀 비싸도 양조간장으로 하셔야 맛있구요 설탕이나 꿀은 절대 넣지마세요. 단맛은 매실액기스나 없으시면 요리당이나 올리고당으로 조절하세요. 간장과 물을 4:6 으로 맞추시면 간기가 적당합니다. 청주한컵부어주고 양파는 하나 반갈라 넣고 사과는 반개 넣어주고 청양고추랑 대파넣고 말린 표고버섯 잘닦아 두개정도 넣어주고 통후추와 마늘 생강을 넣고 다시마도 너구리사이즈 한장 넣어줍니다. 아 그리고 레몬을 썰어 넣어주면 더 좋은데 레몬 3개 묶어서 팔길래 다 필요없어서 그냥 레몬즙 3큰술 넣었답니다. 생강은 꽃게의 비린맛을 잡아주니까 꼭 넣어주세요.
모든재료 한데넣고 센불에 끓이다가 보글 끓어오르면 불을줄여 30분정도 약불에 끓여준뒤 완전히 차갑게 식혀줍니다.
이제 꽃게를 손질해볼까요. 칫솔로 꼼꼼히 벅벅 씻어 주었답니다. 구석 구석 깨끗히 씻어 주세요.
배가 위로 오도록 담글통에 잘 넣어준뒤
식혀놓은 간장물을 체에 걸러 부어줍니다. 사진과 같이 게가 잠기도록 부어줍니다. 애들이 이제 잠에서 깨어나서 간장물을 흠뻑 빨아들이렴.
요렇게 냉장고에 넣어두고 3일뒤 꺼냈답니다.
삼일정도 숙성되어 맛이 든 꽃게는 호일에 싸서 지퍼백에 넣어 냉동실에 넣어두고 간장물은 한번끓여 식혀 냉장실에 넣어둡니다. 만약 삼일이 지나 꺼내봤을때 간이 좀 덜배였거나 좀더 짜게 드시고 싶으면 간장물만 따라내어 끓여 완전히 식혀 다시 부어 이틀정도 냉장실에서 더 숙성시킨뒤 꽃게 따로 냉동실로 보내주세요. 간장물에 게를 일주일이상 담궈두면 안되용. 살이 녹아버려용. 드실때 냉동실에서 한마리 꺼내어 다시 간장물에 넣어 자연스레 해동시켜준뒤 드시면 완전 싱싱 맛있답니다.
게장은 뚜껑연뒤 모레주머니 가위로 짤라버리고 굵은 집게발 그냥 먹기엔 불편하니까 칼등으로 두들겨 주고 살발래 먹기 쉽게 몸통 4등분으로 짤라주고 청양고추와 마늘 굵직하게 다져넣고 통깨좀 뿌려 간장물 조금 부어 상에 냅니다. 짜지않고 달지도 않고 딱 적당한기.. 입에 착착 감기는게.. 정말 밥도둑이네요.
살아있는 꽃게는 손질하기 어려우니 일단 냉동실에 2시간정도 넣어 잠시 기절시킵니다.
게장은 너무 많이 담지 마시고 뻐른시일내에 다 먹어치울정도로만 담으세요.
간장게장 황금레시피 꽃게장 담그는법, 달콤 짭조름한 국물활용법까지
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간장게장 황금레시피_꽃게장 담그는 법
게장 맛집에서 꽃게간장게장 1인분을 주문하면 보통 3만원~3만5천원의 가격에 꽃게 1마리가 나온다. 다른 부수적인 반찬들이 많이 곁들여지기는 하지만 간장게장의 가격이 저렴하지는 않은 편이다.
꽃게장 담그기 좋은 시기인 봄, 가을 꽃게철에 1kg(꽃게 4~5마리) 기준 보통 4만원 가격으로 판매되는 꽃게로 게장을 담그면 저렴하면서도 맛있고 깨끗한 간장게장을 1년 내내 즐길 수 있다.
재료
무쳐서 바로 먹는 양념게장은 살이 많고 비린내가 적은 숫꽃게를 사용하고 간장에 절여 숙성시키는 간장게장 은 고소한 알이 많은 암꽃게를 사용한다.
익히지 않고 먹는 게장용 꽃게는 바다 밑 펄속에 숨어있거나 기어 다니는 꽃게의 특성상 세균에 노출되거나 각종 기생생물이 몸속에 있을 수 있기 때문에 급랭해서 세균과 기생생물이 제거되고 살이 단단해서 흘러내리지 않는 냉동 꽃게를 사용하는 것이 좋다.
냉동 암꽃게 1kg(꽃게 4~5마리)
진간장500ml, 물650ml, 사이다350ml
다시마, 무, 양파, 사과, 통마늘, 생강한쪽, 청양고추, 홍고추, 대파, 레몬선택
소주 1컵
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간장달임물(소스)
간장소스 비율 을 간장 : 물(사이다 포함) = 1 : 2로 맞추면 짜지 않고 달콤 짭조름한 간장게장(꽃게장)이 만들어진다.
1. 냄비에 모든 재료(진간장500ml, 물650ml, 사이다350ml, 다시마, 무, 양파, 사과, 통마늘, 생강한쪽, 청양고추, 홍고추, 대파)를 넣고 센불에서 끓어오르면 약불로 줄여 30분 동안 끓인다(레몬 제외)
꽃게 1kg 기준 간장소스는 약 1.5리터가 필요하다.
간장게장 간장달임물
2. 30분 동안 끓인 후 불을 끄고 레몬을 몇조각 띄우고(선택) 간장소스를 식혀준다.
간장게장 국물활용법
레몬은 살균작용과 함께 게살을 더욱 단단하게 만들고 상큼한 맛을 추가한다. 간장소스를 완전히 식히기 위해서는 1시간 이상이 필요하므로 조리 순서와 시간을 미리 계산해 놓는 것도 좋다.
꽃게 손질
1. 냉동 꽃게는 별도의 해동 없이 흐르는 물에서 칫솔을 이용해 세척한다. 세척이 필요한 부분은 흐르는 물에서 바로 해동된다.
꽃게 손질
배딱지는 떼지 않고 들어 올려 세척한다. 다리 사이, 다리와 등딱지 사이 등을 꼼꼼히 세척한다.
간강게장 꽃게는 배딱지, 등딱지의 뾰족한 끝, 날카로운 다리 끝 등을 제거하지 않고 담는다. 자르고 상처 난 부분이 많을수록 숙성되는 동안 게가 물러질 수 있기 때문에 게장을 담은 후 먹기 직전에 손질해서 먹는 것이 좋다.
2. 세척한 꽃게는 배딱지를 열고 아래로 향하게 쌓아 올려 물을 빼준다. 큰 물기가 잡힌 후 살균과 비린내 제거를 위해 체망에 있는 꽃게 켜켜이 1컵 분량의 소주를 뿌려준다.
꽃게철
3. 물을 뺀 꽃게는 키친타월로 남은 물기를 제거한다(생략 가능)
꽃게가격
간장꽃게장 만들기
1. 중탕으로 살균하거나 키친타월에 소주를 묻혀 살균한 유리병이나 밀폐용기에 손질한 꽃게의 등딱지가 아래로 가게 넣는다(게에 소스가 잘 스며듦)
꽃게장 황금레시피
2. 완전히 식힌 간장달임물 소스의 건더기를 걸러내고 꽃게에 부어준다.
꽃게장 담그는 법
레몬은 곁들여도 좋다(선택)
간장게장 담그는 법
3. 밀폐용기의 뚜껑을 닫고 냉장고에 3일 보관한다.
간장게장 황금레시피
4. 3일 후 간장달임소스만 다시 한번 끓이고 완전히 식혀 꽃게에 붓고 냉장보관한다(레몬 제거)
5. 다시 3일 후부터(게장 담근날로부터 총 6일) 간장게장을 꺼내 먹는다.
간장게장 맛있게 먹는 법, 손질
완성된 간장게장은 먹기 직전에 손질한다.
담근 지 6일 지난 간장게장(꽃게장)
꽃게장
등딱지 떼고 배딱지, 다리 끝 제거.
꽃게장 손질
등딱지의 뾰족한 끝, 등딱지의 모래주머니, 몸통의 아가미 제거.
간장게장 손질
먹기 좋은 크기로 잘라먹는다.
싱싱하고 고소한 알이 꽉 찬 암꽃게 간장게장.
짜지 않다.
싱겁지 않다.
먹기 좋게 달콤 짭조름한 맛.
간장게장
등딱지에 밥 비벼먹는 것은 간장게장 먹는 규칙.
입맛 없을 때 흰쌀밥에 간장게장 하나면 모든 것이 해결된다. 잃었던 입맛도 살려주는 별미 중의 별미.
간장게장 맛있게 먹는 법
간장소스에 밥만 비벼먹어도 맛있고 김을 싸서 먹으면 더 맛있다.
간장게장 추천.
누가 담가도 실패 없는 간장게장 황금레시피.
달콤 짭쪼롬한 간장게장 비린내 없이 맛나게 담그는 법.
제철 꽃게로 간장게장 담그는 법, 맛있게 보관하는 팁.
사이다 간장게장 담그는 법.
성공.
간장게장 보관법, 유통기한
간장게장을 간장에 계속 담가놓으면 살이 녹을 수 있으므로 담근 지 6일 되는 간장게장은 꽃게만 꺼내 하나씩 랩에 싼 후 지퍼백에 담아 냉동 보관 한다. 하나씩 소분해 냉동보관한 간장게장의 유통기한은 6개월 이상이다.
냉동 보관한 꽃게는 먹을 때 하나씩 꺼내어 놓으면 금방 해동돼서 바로 먹을 수 있으며 간장의 양도 적당하게 배어있다.
간장게장 보관
간장게장 국물 활용법
간장게장을 담고 남은 국물(간장) 은 유리병에 담아 냉장 보관해서 다시 게장을 만들 때 재사용하거나 새우장, 전복장 등을 만들 때 사용하면 편리하고 유용하다. 볶음밥, 생선조림, 계란조림, 각종 국물요리 소스, 부침요리의 곁들임소스로도 훌륭한 양념이 된다.
☞ 양념게장(꽃게무침)
☞ 새우장 만드는 법
☞ 전복장 담그는 법
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간장게장맛있게만드는법 * 초간단 사이다 간장게장 담그는법
초간단 간장게장 담그는법 알려드릴게요~
간단하다고 맛이 없으면 안되겠죠?
염려마세요~ 간단한것에 비해 너무너무 맛있는 간장게장맛있게만드는법 이랍니다~ㅎㅎ
간장게장은 어떻게 만드나요? 질문하신다면~
사이다 넣고 간단하게 만드는 비법을 알려드리겠어요~♬
손가락 꾹~ 누르고 시작하실게요^^
얼마전에 소래포구에 아줌마 셋이 출동한거 아시죠?
그 아줌 세명이서 간장게장 만들며 얼마나 행복해들하는지…ㅋㅋ
만들면서 기쁘고 맛보면서 황홀해했던 간장게장맛있게만드는법이에요~
시작은, 한 언니의 친정 어머니께서 게장을 맛있게 담그신다는 제보하에 발동이 걸리기 시작했죠…
레시피는 알아보기도 전에 꽃게부터 사러 출발하고…ㅋㅋ
차안에서 레시피를 여쭤보는 전화를 했어요..
“응응… 엄마~ 저번에 그 간장게장 맛있던데…. 그거 어떻게 한거에요?”
“응… 사이다를 넣으라고?… 그리고??”
.
.
.
.
“생강 넣고, 양파 넣고… 간장 붓고… 식초……”
듣고 있던 다른 언니…
“야… 적어…….”
난 운전하고 있는데? 자기가 적어야지…ㅋㅋㅋ
역시 어머니들의 레시피는 대충이었어요..ㅋㅋ
그냥 부어 적당히… 물 넣고.. 간장 채우고………@@
일단 알았으니 핵심은 사이다 라는거…
나머지는 우리가 적당히 조제하면 되는거였지요~ㅎㅎ
<꽃게 손질법 1 - 간장게장 >
분명 살아있는 꽃게를 사왔건만… 집에 와보니 모두 돌아가시고…ㅠㅠ
만약 아직도 싱싱하게 살아서 움직인다면 일단 기절을 시키고 시작하세요…ㅋㅋ
가장 손쉬운 방법으로는 냉동실에 넣어서 얼렸다가 세척하는 방법인데요…
여기서… 기껏 활꽃게를 사다가 왜 냉동을 시키냐고 하시는데…
유명 꽃게 맛집의 꽃게는 모두 냉동 꽃게 라는 사실….두둥~!!
꽃게를 급속 냉동 시킴으로써 꽃게의 살도 탱탱하게 유지하고
살균의 효과가 있다고도 하네요….
암튼… 우리껀 모두 돌아가셨으니 그냥 시작 합니다…ㅋㅋ
참… 게의 배받이가 위의 것처럼 둥그런 것이 암케이고 뾰족한것이 숫케 랍니다~
뒤집어 보면 바로 알 수 있어요.
1. 게의 몸통과 다리사이 구석구석 더러운 이물질이 많이 뭍어 있어요…
칫솔이나 세척솔 등으로 깨끗이 닦아줍니다.
저 칫솔 깨끗한거에요… 한두번 쓱 지나갔더니 저렇게 더러워졌어요…ㅠㅠ
2. 배받이를 열어 털이 있는 부분을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주시고요…
3. 배받이 끝부분에 검은것이 보이면 손으로 꾹 눌러 빼내주세요…
아무래도 게의 배설물이 아닐까 싶어요…
4. 등껍질과 아랫부분도 솔로 싹싹 닦아주시고….
그물에 걸려 나오느라 실같은것이 엉켜 있는데 그것도 모두 제거해주세요.
간장게장 만들것은 이정도로 세척하시면 되구요…
물기를 뺀 후
게장 담을 그릇에 배받이가 위를 향하게 눕힌후 냉동실에 넣어 두었어요….
이상태로 바로 간장게장 담글 간장물을 부어주셔도 됩니다.
<꽃게 손질법 2 - 게장무침, 꽃게탕, 간장게장 먹을때>
꽃게 비린내가 장난아니네요…ㅠㅠ
우유팩 씻어 말린것을 도마 위에 놓고 손질하면 좋을것 같아요~
위의 꽃게 손질법 4번 이후 부터 시작합니다^^
간장게장을 꺼내 먹을때나, 꽃게탕 끓일때, 그리고 양념게장 만들때는 이후 과정이 필요하니 보시고 지나가세요
5. 깨끗이 씻은 꽃게의 다리 끝부분과 게 껍질의 양쪽끝 뾰족한 부분은 적당히 잘라내 주세요.
6. 배받이와 등껍질의 사이 화살표 부분에 손을 넣고 벌려주세요.
7. 껍질을 분리한 후 배받이는 뜯어 내시고요… 표시한 부분의 딱딱한 주둥이 부분과 모래주머니를 떼어냅니다.
8. 몸통 부분으로 와서 눈과 더듬이 부분도 깨끗하게 잘라내시고
아가미에서 비린내가 많이 나니 손이나 가위로 모두 잘라내 주세요.
9. 손질이 다 되었으면 먹기 좋은 크기로 잘라서 요리를 하시면 됩니다.
TIP. 게를 자를때는 칼로 눌러 자르는것 보다는 살이 쏟아지지 않도록 세워서 잘라 주시는것이 좋아요^^
손질 된 게는 냉동실에 넣었다가 꽃게탕이나 국물 시원하게 드시고 싶을때,
혹은 양념게장으로 만들어 드세요~
<간장게장담그는법>
자~ 이제 본격적으로 간장게장맛있게만드는법 인데요…
사실 간장게장 담그는법의 대부분은 게 세척에서 끝나는것 같아요….ㅋㅋ
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+ 재료준비 +
꽃게 1.5kg (2kg 가능)
양조간장 1L(5컵), 사이다 500ml(2.5컵), 물(다시물) 600ml(3컵)
청주(맛술) 300ml(1.5컵), 매실청 200ml(1컵), 식초 1스푼
사과(배) 1개, 양파 1개, 청양고추 3개, 건홍고추 2개, 마른표고 2장,
마늘 10톨, 생강 1톨, 대파 1뿌리
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1. 세척한 꽃게를 냉동실에 하룻밤 재웠어요…
냉동꽃게를 구입한 분이나 그냥 생물로 하시겠다는 분은 세척후에
물기만 빼고 바로 만드시면 됩니다~
2. 준비한 야채들을 적당한 크기로 썰어서 넣어주세요.
장아찌처럼 재료에서 맛성분이 우러나오도록 넣어주는 것이니
재료는 적당히 대체 하거나 가감하셔도 된답니다~
칼칼한 맛이 나도록 청양고추와 건고추의 씨도 그냥 모두 털어 넣었어요~
3. 분량의 재료들은 모두 섞어 주세요.
간장을 만들고 맛을 보아 간을 취향에 따라 맞춰주심 좋아요~
추가 달임물은 나중에 간장을 끓일때 간이 강해지면 추가하시는 거에요.
간장게장맛있게만드는 비법의 사이다가 들어갑니당~ㅎㅎ
탄산이 들어가 살을 부드럽게 하고 맛이 금방 들도록 하는 작용인것같아요…
4. 위의 간장을 ★ 끓이지 않고 그대로 부어 1~2일 정도 냉장보관 합니다.
만 하루 정도만 두어도 되는데 바쁜일이 있어 이틀만에 꺼내봤어요~
게에 맛이 잘 들은것 같죠?ㅎㅎ
자자… 하루만 더 참으세요~ㅎㅎ
5. 게장에 들어있던 간장만 따라붓고 한번 ★ 끓여 줍니다.
이 때 맛을 보아 물을 추가해 넣으시면 됩니다.
★★ 보통 간장 : 물 의 비율을 1: 1.5~2 정도로 보시면 될것 같아요.
6. 끓인 간장은 반드시 ★★★ 식혀서 부어주세요~!!!
쨔잔~ 간장물을 끓인 후 식혀 붓고 하루 지난 후에 꺼내보았어요^^
크하~ 맛이 제대로 들었네요^^
간장게장맛있게만드는법 별거 아니었어요…ㅋㅋㅋ
밥도독 간장게장~ 침이 꼴딱 꼴딱 넘어갑니당~~~ㅎㅎㅎ
간장게장의 묘미는 바로 등딱지에 밥비벼 먹는것이잖아요…
등딱지에 밥 한술 넣고 사부작 사부작 비벼서
주황색 알과 함께 한입~
아~~~~~~♬
먹고 싶죠?
만들어 드세요…ㅋㅋㅋ
참…. 게장은 간장에 오래 넣어두면 살도 녹아내리고 짜져서 안돼요…ㅠㅠ
간이 알맞게 배었다 싶으면 한마리씩 꺼내어 랩이나 위생팩에 담아서 냉동 보관후
드시기 전에 해동해서 간장 살짝 붓고 드세요^^
남은 간장은 끓여서 거품 걷어낸 뒤 식혀 따로 냉장보관 했다가
게만 사서 부어 놓아도 되고 맛간장으로 사용하셔도 되고…
두루두루 적당하게 사용하시면 된답니다~
간장게장맛있게만드는법, 간장게장담그는법 by 사랑초
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