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깐마늘 보관법과 유통기한 꼭 확인! NO곰팡이 : 네이버 블로그

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깐마늘 보관법 6가지

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깐 마늘 보관법

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깐마늘 보관법 자세히 알아봅시다 - 시루토리의 잡동사니 — 깐마늘 보관법 자세히 알아봅시다 – 시루토리의 잡동사니

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깐마늘 한달이상 싱싱하게 보관하는 꿀팁

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안되면 될 때까지..
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국산 깐마늘 유통기한 늘리는 보관법

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깐마늘 보관법 6가지 및 유통기한 어떤 방법이 좋을까

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깐마늘 보관법과 유통기한 꼭 확인! NO곰팡이

1. 우선 마늘을 전부 깐 후 깨끗이 물에 헹궈줍니다.

흙이라던지 이물질을 제거해주세요!

2. 그리고 꼭 물기를 없애주셔야합니다! 꼭이요 꼭 !!

마늘은 수분에 아주 약하기때문에 쉽게 물러지게되고, 오랫동안 습기가 있는 상태로 보관할 시 곰팡이가 피는 불상사도 겪게 되죠. 그렇다면 같이 넣어 둔 전부를 버려야합니다. 너무 아깝잖아요 그러기엔 …

3. 물기를 키친타올 등으로 잘 없애주셨다면 칼을 이용하여 상처가 나거나 썩은 곳, 말랑한 부위를 전부 도려내주세요! 그 이유는 상처난 부위를 통해 다른 마늘까지 전염이 될 수 있고, 행여 곰팡이나 썩은 부위는 이미 전체에 퍼졌을 가능성이 있습니다. 다른 마늘과 닿으면 그것들에 옮겨갈 수 있기때문에 과감히 버리길 권장합니다.

4. 이렇게 손질까지 완료하셨으면 완전 밀폐가 가능한 용기(컨테이너)를 준비해주세요! 공기나 물기와 전혀 접촉이 되지 않도록 타이트한 것으로 고르시면 아주 좋습니다!

5. 용기의 제일 바닥에 굵은 소금(천일염)또는 제습제를 뿌려 깔아둡니다. 소금은 흔히 구할 수 있으며 수분 흡수력 아주 좋기때문에 마늘에 있는 수분을 모두 흡수하여 쾌적하게 보관이 가능합니다.

그리고나면 그 위에 키친타올을 올려둡니다.

(마늘이 직접적으로 소금 또는 제습제와 닿지 않도록 깔아두는 용도에요)

6. 다음은 키친타올 위에 마늘을 올려줍니다.

한 층 정도의 높이로만 깔아주시고, 다시 타올을 올립니다. 그리고 다시 마늘을 올려놓고, 타올 순으로!

7. 용기의 윗부분까지 넣으셨다면 맨 위에는 키친타올로 최종적으로 덮어주세요. 그리고 뚜껑을 닫아서 보관!

깐마늘 보관법 6가지 및 유통기한, 어떤 방법이 좋을까?

우리나라만큼 마늘을 많이 소비하는 나라는 잘 없다고 합니다. 실제로 외국에서는 마늘을 향신료 느낌으로만 사용하지만, 우리나라에서는 쌈이나 장아찌 등에 활용하죠.

이렇게 인기 있고 맛도 있는 마늘을 더욱 신선하게, 더욱 오래 보관하기 위해서는 어떻게 해야 할까요? 각 보관 방법의 유통기한도 알아보도록 합시다.

목차

깐마늘 보관법 6가지

1. 그대로 보관

아무런 조치도 없이 냉장 보관하실 수도 있습니다. California-Davis 대학의 Marita Cantwell에 따르면, 껍질을 벗긴 마늘을 섭씨 0~5도의 온도에서 투명 플라스틱 용기에 냉장보관하면 최대 2~3주간 안전하게 보관할 수 있다고 합니다.

이 온도 이상으로 보관하면 마늘이 변색되거나 싹이 생길 수 있습니다. 그렇게 오래 보관하지 않는 분께서는 이와 같은 방법을 이용하시면 될 것 같습니다.

2. 설탕 이용하기

Source : Kevin Doncaster / slgckgc > Flickr

껍질을 벗긴 마늘을 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 후 물기를 완전히 말려줍니다.

이후 마늘을 보관할 용기 바닥에 설탕을 깔아준 후 키친타올로 덮어줍니다.

이 위에 앞서 습기를 제거한 깐마늘을 넣어 냉장 보관하시면 됩니다.

3. 식초에 보관하기

껍질을 벗긴 마늘을 살균된 용기에 식초와 함께 넣습니다.

이때 식초의 양은 용기 뚜껑에서 2.5cm 정도 남도록 채워아햐며, 식초가 마늘을 덮도록 해야합니다.

이후 혼합물을 저어 내부에 공기를 제거해줍니다.

용기 뚜껑에 날짜를 적어주시면 더욱 좋겠죠? 이후 냉장 보관해주시면 됩니다.

이와 같은 보관 방법은 최대 4개월 보관 가능합니다. 식초 향이 베길 것이라 생각하실 수 있지만, 마늘은 식초를 잘 흡수하지 않아 마늘 풍미가 변하지 않기를 바라는 사람들에게 적합합니다.

4. 와인에 보관하기

껍질을 벗긴 마늘을 살균된 용기에 와인과 함께 넣습니다.

용기 뚜껑에서 2.5cm 정도 남을만큼 채워주신 후, 혼합물을 저어줍니다.

용기 뚜껑에 날짜를 표기한 후 냉장 보관해주시면 됩니다.

이 방법은 최대 4개월 보관 가능하며, 와인이 마늘의 풍미를 바꿀 수 있습니다.

5. 올리브 오일에 보관하기 (주의 사항)

껍질을 벗긴 마늘을 살균된 용기에 넣습니다.

이후 올리브 오일을 마늘이 잠길만큼 적당히 넣어줍니다.

혼합물을 저어 내부 공기를 제거해줍니다.

용기 뚜껑에 날짜를 표기한 후 냉장 보관 가능합니다.

이러한 방법은 몇 달 동안 냉장 보관가능합니다. 하지만 기름이 산소 공급을 차단하여 포자 성장을 늦출 수 있지만 완전히 막지는 못합니다. 이를 너무 신용해서 오랜 기간 방치해두면 포자가 번식하여 냄새, 맛 등에 영향을 미칠 수 있는 독소를 생성할 수 있으니 주의바랍니다.

6. 말린 마늘 만들기

껍질을 벗긴 마늘을 얇게 썰어 건조기나 오븐 등에서 약 115도의 온도로 유지해줍니다. 여기서 물기가 완전히 제거되어야 합니다. 이후 슬라이스된 마늘이 바삭해지면 식힌 후 밀폐 용기나 봉지 등에 밀봉하여 보관해주면 됩니다.

이러한 보관 방법은 밀봉이 잘 되어있는 한 몇 달 동안 실온에서 보관 가능합니다.

보관 후 마늘에서 곰팡이 및 효모를 발견하면 즉시 처분하시길 바랍니다.

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다진마늘 보관법 과 깐 마늘 보관방법 어떻게?!!!갈변색과 유통기한은?!!!

항산화 효과가 뛰어 난 깐마늘 보관법, 유통기한과 갈변현상은 어떻게 될까요?

특유의 냄새 때문에 외국인들이 정말로 싫어하는 것중의 하나가 마늘이지요. 하지만 뛰어난 항산화 효과와 천연 스테미너 식품이기 때문에 한국인의 필수 식재료이구요.

그래서 오늘은 사용하고 남은 깐 마늘 안 깐 마늘이나 통마늘 보관법은 어떻게 되는지? 안전하게 보관하기 위한 주의사항과 유통기한 등에 대해 알아보겠어요

깐 마늘 보관법

소금이나 설탕 이용한다?!!!

썩거나 변색부분 제거한다 키친타올로 물기 완전히 닦아낸다 보관통에 키친타올 깐다 소금이나 설탕을 얇게 깐다 마늘을 골고루 편다 위 작업을 반복 한다 냉장 보관한다

▣ 주의사항 : 마늘은 추위와 습기에 특히 약해요. 그래서 신문지에 잘 싸서 습기로 부터 보호해야 해요. 또한 추위 때문에 얼거나 식감이 사라지는 것을 방지하기 위해서는 뽁뽁이로 감싸 주시는 것도 좋아요

뽁뽁이로 감싼 것을 락앤락 등의 통에 담아서 김치 냉장고나 냉장고 야채, 과일 등의 신선칸에 보관하시면 1년 동안 끄떡 없어요.

냉장고안에 있는 다른 과일, 식재료에 마늘 특유의 냄새를 풍기지도 않구요. 안 깐 마늘을 보관하기 위한 최적의 조건인 통풍이 잘 되고 적절한 온도가 유지되는 곳이 없는 경우에는 이렇게 해 주셔야 해요.

촌집의 처마밑에 매달아 놓은 마늘이 오래 가는 것도 이러한 조건들이 충족되어졌기 때문이구요.

▶두부 얼리는 법 과 얼리면 좋은점 6가지는?!!!얼린 두부 단백질 증가한다고?!!

다진 마늘 보관법 3가지?!!

1.지퍼백 이용?!!

믹서기 등으로 마늘을 간다 지퍼백에 넣어서 얇게 편다 칼,자로 +형태로 누른다 냄새 유출방지 위해 밀봉한다 냉장고에 보관한다

▣ 장점 : 필요할 때에 원하는 만큼 꺼내서 사용할 수 있다는 장점이 있어요. 그리고 일부만 사용하고 다시 보관하기도 용이하구요.

2.얼음틀 이용?!!

믹서기 등으로 마늘을 간다 얼음틀에 비닐봉지를 깐다 다진 마늘을 얇게 편다 밀봉을 하거나 비닐로 덮어 둔다 냉장고에 보관한다

▣ 장점 : 냄새 유출 방지를 위한 밀봉은 필수에요. 좀 더 깔끔한 보관을 위해서는 비닐팩 대신에 실리콘 큐브를 이용하셔도 돼요.

요즘에는 다진 마늘 보관을 위한 전용 실리콘 큐브 많으니까 해당되시는 분들은 참고하시면 돼요. 필요한 만큼 이용하고 재 보관이 용이한 장점이 있어요

3.비닐봉지 이용?!!

비닐봉지에 적당히 담는다 한쪽 끝으로 모은다 김밥처럼 만다 한 바퀴 감싼다 위 과정을 반복한다

▣ 장단점 : 특별한 장비나 준비물이 없이도 할 수 있는 손쉬운 방법이에요. 하지만 사용할 때에는 김밥 형태를 원하는 크기로 잘라야 하는 단점이 있어요

마늘 상하면 갈색 의미는?!!

마늘이 상하면 끈쩍거림이 심해져요. 그리고 녹색으로 변하게 되는 것이구요. 하지만 심하지 않으면 약간의 녹색이나 청색이 있다고 하더라도 상관이 없어요.

익숙하지 않은 장면이기 때문에 불편할 수는 있지만 인체에 특별한 위험성이 있는 것은 아니기 때문이에요.

이렇게 색깔이 녹색이나 청색으로 변하는 것에는 마늘 조직내에 있는 효소작용 때문이에요. 마늘을 저온에서 장시간 보관하면 싹이 나는 수가 있어요.

효소가 그 싹을 나게 하기 위한 과정에서 나타나는 것이 녹색, 청색의 엽록소이기 때문이에요.

따라서 보관이나 운송과정이 긴 것일수록 이런 색깔이 나타나기 쉬우며, 신선도가 떨어진다고 생각하시면 될 것 같네요.

마트 등에서 갓 구입한 마늘임에도 불구하고 싹이 있으면 신선도가 떨어진 것이구요.

다진마늘 유통기한 은?!!

다진마늘 유통기한 은 보름~한 달 정도 돼요. 물론 냉장고에 제대로 보관 된 상태이어야 하는 것이구요. 하지만 실온에 방치를 하면 유통기한은 4일정도 밖에 되지 않기 때문에 주의하셔야 해요.

다져진 상태의 기성품을 구입하신 경우에는 제품 설명서에 나와 있는 유통기한과 주의사항들을 참고하시면 되는 것이구요

하지만 위에서와 같이 잘 밀봉된 상태에서 냉장보관을 하시면 유통기한은 1년까지로 늘어나는 것이구요.

아무리 뛰어난 보관방법과 유통기한이 길다고 하더라도 제철에 드시는 것이 최고인 것이지요. 마늘도 마찬가지인 것이구요

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