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꽁꽁 언 돼지고기! 초스피드로 해동하는 비법! [만물상 211회] 20170924

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[스마트 리빙] 꽁꽁 언 고기, 15분 만에 녹이는 방법

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냉동고기 해동 방법 7가지 방법 모두 시험해 검증!

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얼려 두었던 고기, 안전하게 녹이는 4가지 방법 - 코메디닷컴 — 얼려 두었던 고기, 안전하게 녹이는 4가지 방법 – 코메디닷컴

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Most searched keywords: Whether you are looking for 냉동고기 빨리 녹이는법 미지근한물 5컵에 설탕 한 숟갈을 넣고 냉동 고기를 15분 담가 두면 고기가 빨리 해동이 된다고 합니다. 이는 설탕 분자가 고기 조직의 결합을 끊는 역할 … 냉동실에 넣어둔 고기를 미리 꺼내 놓지 않아 빨리 먹어야 하는데 곤란했던 적이 있으시죠? 냉동된 고기를 빨리 해동시키려고 전자레인지를 사용했다가 고기가 익어 버린 적이 있으시죠? 저도 정말 그런 경우를 많..
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냉동고기 빨리 녹이는법

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[스마트 리빙] 꽁꽁 언 고기, 15분 만에 녹이는 방법

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얼린 고기를 실온에서 녹이면 시간이 오래 걸리는 데다가 해동 과정에서 상할 수 있죠.

냉장고에서 녹이는 게 가장 좋지만 이렇게 하면 꼬박 하루 이상 걸리는데요.

고기를 빨리 녹이는 방법이 있습니다.

냉동식품을 해동할 때 전자레인지를 많이 이용하시죠.

하지만 가열해서 해동하면 고기가 골고루 녹지 않고 한쪽만 익어 버릴 수 있는데요.

이때 설탕물을 이용하면 고기를 빨리 녹일 수 있습니다.

미지근한 물 5컵에 설탕 한 숟갈을 넣고 설탕물을 만듭니다.

설탕을 너무 많이 넣으면 고기 맛이 변하니까 비율을 맞추시고요.

제조한 설탕물에 포장을 벗긴 고기를 10~15분간 담가 놓으면 고기가 요리하기 알맞게 해동됩니다.

[문미선/요리연구가]

“설탕 분자가 고기 조직의 결합을 끊는 역할을 해 고기를 부드러우면서도 빨리 녹일 수 있습니다. 다만, 너무 오래 담가 두면 고기가 흐물흐물해지고 단맛이 나니까 20분을 넘기지 말아야 합니다.”

또, 갈비찜을 할 때 핏물을 제거해야 할 때에도 갈비를 설탕물에 담가두면 핏물이 빨리 빠집니다.

주방에서 많이 쓰는 알루미늄 포일로도 급속 해동이 가능한데요.

알루미늄은 다른 금속보다 열전도율이 높아서 빠른 속도로 열을 방출하거나 흡수하기 때문에, 바닥에 포일을 깔고, 냉동된 고기를 올린 다음 그 위로 포일을 덮고 상온에 두면 고기를 빨리 녹일 수 있습니다.

스마트리빙이었습니다.

#냉동고기 #해동 #냉동식품 #설탕 #스마트리빙 가

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[한 끗 리빙]꽁꽁 언 고기 녹이는 속전속결 해동법

당장 요리하려고 냉동실에서 고기를 꺼냈는데 냉동된 고기가 빨리 녹지 않아서 당혹스러울 때가 종종 있다. 전날 미리 냉장실로 옮겨 놓는 방법이 제일 좋다는 걸 알지만 깜빡 하기 일쑤다. 전자레인지로 해동시키자니 고기 맛이 떨어져서 꺼려지고, 그대로 조리하자니 얼어있는 속까지 잘 익지 않아 애를 먹는다. 고기 맛은 지키면서 꽁꽁 언 고기를 빨리 해동할 수 있는 몇 가지 방법이 있다.

30분 해동법- 설탕물에 담그기

맛을 지키면서 가장 빨리 고기를 해동시킬 수 있는 방법은 설탕물에 담가놓기다. 보통 고기를 녹일 때 비닐째 찬물에 담가놓기도 하지만 이건 비닐을 아예 다 벗기고 고기만 설탕물에 푹 담그는 방법이다. 이렇게 하면 설탕 분자가 고기에 침투해 고기 조직 결합을 끊어 고기를 빨리 녹이면서 부드럽게 만든다. 단 오래 담가 놓으면 고기 조직이 다 풀어져 맛이 없어지니 빠른 시간에 녹을 수 있도록 찬물보다는 미지근한 물에 담그는 게 좋다.

고기 두께와 양에 따라 차이가 있지만 미지근한 설탕물에 담가 놓으면 보통 20~30분이면 꽁꽁 얼었던 고기가 부드럽게 녹는다. 두꺼운 스테이크용 고기라면 30분이 지나도 찬 기운이 좀 남아 있지만 그 정도로 멈춘다. 완전히 녹이기 위해 더 오래 담가 놓으면 맛을 해칠 수 있기 때문이다. 이 정도에서 꺼내 칼로 먹을 크기대로 잘라 요리하는 걸 추천한다.

설탕물은 찬물과 뜨거운 물의 비율을 4:1 정도로 맞추면 적당하다. 컵으로 계량한다면 찬물 4~5컵에 뜨거운 물 1컵 정도다. 여기에 설탕 2작은술이나 1큰술을 넣어 잘 녹인 후 언 고기를 담그면 된다. 설탕을 너무 많이 넣으면 고기가 풀어지고 단맛이 나니 적정 양을 잘 맞춰 넣는다.

1시간 해동법- 흐르는 물 혹은 냄비 활용하기

물에 고기를 직접 담그는 게 싫다면 비닐 포장한 상태로 흐르는 찬물에 담가 놓으면 냉장실에서 해동하는 것보다 시간을 단축할 수 있다. 설탕물에 담가 놓는 것보다 고기 맛을 지키고 영양 손실도 줄일 수 있다는 건 장점, 물을 계속 흘려보내기야 하기 때문에 물 소비가 많은 건 단점이다.

다른 방법으로는 스테인리스나 양은(알루미늄) 냄비를 사용해 해동 속도를 높이는 거다. 냉동된 고기를 얇은 비닐에 싸서 냄비 2개 사이에 끼워 놓으면 고기가 빨리 녹는다. 단 냄비는 열전도율이 높은 스테인리스나 양은 재질이어야 한다. 고기의 냉기가 냄비에 전도돼 빨리 해동된다. 스테인리스로 된 싱크대 바닥도 효과가 있다. 시중에 이 원리를 사용한 해동용 스테인리스 용기도 따로 나와 있다.

냄비 2개를 사용한다면 커다란 냄비를 뒤집어 놓고 그 위에 언 고기를 얼린 후 다른 냄비로 눌러놓는다. 얼어서 뭉쳐있던 고기가 시간이 지날수록 풀어지는 걸 눈으로 확인할 수 있다.

두께가 얇으면 알루미늄 포일로

두께가 얇은 고기는 알루미늄 포일을 이용한 방법을 추천한다. 냉동된 고기를 포일로 감싼 후 실온에 두면 빠르게 고기를 해동시킬 수 있다. 열전도율이 높은 알루미늄이 외부의 온기를 흡수해 고기가 빨리 녹도록 도와주는 원리다. 육즙이 많이 나오지 않고 영양 손실도 적다. 시간은 1시간 정도. 두께가 두꺼운 고기는 잘 녹지 않아 3시간 이상 걸린다.

미지근한 설탕물에선 20~30분

스테인리스·양은 냄비 사이 두면 1시간

호일만 감싸도 해동시간 줄어

글·사진=윤경희 기자 annie@joongang.co.kr

고기 해동 빨리하는법 4가지 누린내 없이

고기 해동 빨리하는법 4가지 누린내 없이 | 백종원 방식

고기 해동 할때 그대로 물에 담가 놓는 분들 있을텐데요. 고기가 질겨지고 누린내 나게 됩니다.

백종원 골목식당에 나온 건데, 지퍼백에 넣지 않은 상태로 고기 해동을 하면 세균에 노출되기 쉽고 핏물이 다시 스며들어 고기 누린내가 심해져요. 누린내 없이 고기 해동 빨리하는법 4가지 알려드릴게요. 😀

1. 고기 해동 빨리하는법 | 지퍼팩

육류 전문가 ‘캐런 브레이슬리’ 따르면 고기는 4℃ 부터 세균이 번식해요. 냉장고에서 꺼내는 순간부터입니다. 그래서 냉장해동이 아니라면 실온해동은 빠른시간에 해야 하는데요. 가장 추천하는 고기 해동방법은 지퍼팩 + 수돗물입니다. 이때 100g 기준 고기 해동시간은 5분~7분이 적당합니다. 소고기의 경우 600g이 넘으면 찬물에서 1시간 이상 해동이 필요할 수 있는데요. 30분마다 물을 갈아주세요.

2. 고기 해동 빨리하는법 | 흐르는 온수

냉동고기 해동방법 2번째는 온수 해동인데요. 언고기에 35도~40도 온수를 계속 틀어놓아 빨리 녹이는법입니다. 100g 기준 고기 해동시간은 3분이 적당해요.

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3. 고기 해동 빨리하는법 | 냄비

냄비 or 프라이팬 사이에 끼워 언고기 빨리 녹이기 인데요. 일반 냄비는 거의 소용이 없고 ‘알루미늄 소재’ 냄비와 프라이팬이 필요해요. 위쪽에 뜨거운물을 부우면 더 빨리 녹일 수 있어요. 고기 두께가 얇을때 빨리 녹이기 좋습니다.

고기 해동 빨리하는법 4가지 누린내 없이 | 백종원 방식

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4. 소고기 해동 빨리하는법 | 해동도마

해동도마는 냄비를 이용한 얼린 고기 녹이는 방법을 편리하게 만든 건데요. 자연해동이라 고기맛도 더 좋아진다니 소고기 좋아하시면 하나쯤 장만하는 것도 나쁘지 않을 듯 하네요.

참고로 고기 해동시 완전 해동 보다는 ‘겉은 녹고 안은 살짝 언’ 반해동 상태가 조리시 더 좋은데요. 고기에 칼이 들어갈 정도, 다진고기는 손으로 부러뜨리기 쉬운 상태입니다.

냉동 고기 전자렌지 해동은 언 고기가 잘 떨어지는 상태면 괜찮지만, 붙어있거나 덩어리인 경우 권하지 않아요. 해동하면서 고기가 익어버릴 수 있어 추천하는 고기 해동방법은 아닙니다. 😀

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