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스페인에서 하몽을 즐기는 6가지 방법

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맛있게 하몽 먹는 법 6가지 알려드립니다! : 네이버 블로그

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하몽 햄 먹는 법(함께 먹는 음식)

하몽 햄 보관법

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하몽 먹는법

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하몽(Jamon)이란?

스페인의 대표적인 생햄으로 돼지 뒷다리의 넓적다리 부분을 통째로 잘라 소금에 절여 건조·숙성시켜 만든 생햄이다.

하몽은 돼지 뒷다리의 넓적다리 부분을 통째로 잘라 소금에 절여 동굴과 같은 그늘에서 곰팡이가 피도록 약 6개월에서 2년 정도 건조·숙성시켜 만든 생햄인데. 스페인의 대표적인 생햄으로 19세기경부터 성행한 것으로 전해진다. 하몽은 열을 가하지 않고 서늘한 그늘 아래에서 오랜 시간 말릴 때 제대로 된 맛이 나는데, 보통 1년 정도의 건조와 숙성 과정을 반복하게 된다. 오랜 시간 동안 변하지 않고 그 맛을 유지하는 특징이 있다. 하몽 자체를 얇게 잘라먹기도 하며, 샌드위치와 같은 음식과 함께 먹기도 한다.

하몽은 흰 돼지로 만든 하몽 세라노(Jamon Serrano)와

하몽

흑돼지로 만든 하몽 이베리코(Jamon iberico)가 있다

하몽

하몽 세라노는 하몽 이베리코보다는 낮은 등급으로 6~12개월 정도 숙성시켜 만든다. 하몽 이베리코는 스페인과 포르투갈의 국경지대에 위치한 산간지방의 이베리아종 흑돼지로 만든 것으로, 이 지역의 돼지는 산악지대에 방목하면서 도토리만 먹고 자라 다른 지역 돼지에 비해 근육층이 발달되어 있는 것이 특징이다. 또한 건조하고 추운 지방에서 만들어 다른 하몽에 비해 숙성 기간이 2배 이상 많이 걸리기 때문에 육질이 쫀득하면서도 질기다.

하몽 통다리

하몽 햄 요약

기원 : 스페인 전역

스페인 전역 재료 : 돼지 뒷다리

돼지 뒷다리 맛 : 짭짤하고 고소한 풍미

하몽

하몽 햄 먹는 법(함께 먹는 음식)

가장 좋은 방법은 풍미가 좋은 하몽을 잘게 썰어서 와인이나 술과 단독으로 먹는 방법입니다.

주로 토마토와 빵에 올리브 오일을 곁들여서 하몽과 함께 먹는 법이 일반적인데

토마토를 퓌레로 만들고 빵에 바른 뒤에 올리브 오일을 살짝 뿌리고 그 위에 하몽을 올려서 먹으면

훌륭한 음식이 됩니다.

스테이크 위에 올려서 함께 먹어도 굉장히 향이 좋습니다.

멜론과 하몽을 함께해도 맛있습니다. 계란 프라이 반숙하여서 하몽을 올려 먹어도 일품입니다.

또 스페인 사람들은 보카디요라는 샌드위치를 자주 먹는데 구운 바게트에 약간의 토마토 스프레드와 올리브 오일을 넣고 먹는 샌드위치입니다.

하몽

하몽 햄 보관법

하몽 햄은 뭐 우리나라에선 다리 통째로 살 일이 거의 없으니…

마트에서 소포장된 상태로 구매하시게 될 텐데요 개봉하자마자 바로 드시는 게 당연히 좋겠지만

불가할 시 냉장 보관하면 먹는데 크게 문제없으나 3개월을 넘지 않는 게 좋다고 하네요

오늘 저녁은 와인과 함께 하몽 어떠신지요? 괜찮은 선택일 것입니다.

이상 하몽 햄 포스팅을 마치겠습니다~

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하몽 먹는 방법 (하몽 요리) 하몽 먹는 법 (와인안주)

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금요일입니다. 평일에 열심히 일한 그대,불금!을 즐겨야죠.

하지만, 코로나로 인해 외식하기 힘드시죠?

집에서 즐길 수 있는 색다른 불금메뉴를 소개합니다.

하몽과 와인 한잔 어떠세요?

하몽 : 돼지 뒷다리의 넓적다리 부분을 통째로 잘라 소금에 절여 건조, 숙성시켜 만든 스페인의 대표적인 생햄

하몽이란 ?

하몽은 돼지 뒷다리의 넓적다리 부분을 통째로 잘라 소금에 절여 동굴과 같은 그늘에서 곰팡이가 피도록 약 6개월에서 2년 정도 건조, 숙성시켜 만든 생햄입니다.

하몽의 유래?

하몽은 1000년경, 냉장시설이 따로 없었던 스페인에서 장기간 보관해 먹기 위해 탄생한 요리법입니다. 돼지를 잡으면 버리는 부분 없이 골고루 활용해야 했는데 냉장시설이 없다보니 남은 고기가 상하지 않게 소금에 절여 보관했습니다.

하몽의 숙성기간?

하몽은 열을 가하지 않고 서늘한 그늘 아래에서 오랜 시간 말릴 때 제대로 된 맛이 나는데, 보통 1년 정도의 건조와 숙성 과정을 반복합니다.

하몽의 특징?

오랜 시간동안 변하지 않고 그 맛을 유지하는 특징이 있습니다.

따로 익히지 않고 생으로 먹을 수 있습니다.

짠맛이 강해 달콤한 와인이나 풀바디 레드와인과 잘 어울립니다.

하몽의 분류?

하몽은 흰돼지로 만든 하몽 세라노와 흑돼지로 만든 하몽 이베리코가 있습니다.

하몽 이베리코가 조금 더 높은 등급입니다.

하몽 이베리코는 스페인과 포르투갈의 국경지대에 위치한 산간지방의 이베리아종 흑돼지로 만든 것으로, 이 지역의 돼지는 산악지대에 방목합니다. 따라서 다른 지역 돼지에 비해 근육층이 발달되어 있는 것이 특징입니다.

쫀득쫀득한 육질의 맛을 즐길 수 있습니다.

하몽 이베리코는 스페인에서 생산되는 햄의 8%에 불과해 가격이 매우 비쌉니다.

하몽의 먹는 방법?

하몽은 종잇장처럼 얇게 자르기 때문에 자른 후 바로 먹어야 합니다.

상온에 두고 먹어야 입에 넣었을 때 지방이 부드럽게 녹습니다.

차게 보관하면 지방이 불투명해보이고 입 안에서 녹는 느낌이 없으므로 접시를 살짝 데우는 것도 방법입니다.

썰어 놓은 하몽을 바로 먹지 않을 경우에는 비닐로 덮어서 지방이 산패되는 것을 막으세요.

하몽의 영양?

하몽은 1회(50g)당 대략 150kcal정도로 열량이 낮습니다.

하몽 이베리코 데 비요타의 지방 중 50%는 올레산입니다.

올레산은 단일포화지방으로서, 몸에 해로운 LDL콜레스테롤의 혈중 농도를 낮추고 이로운 HDL콜레스테롤을 증가시키는 역할을 합니다.

올리브에도 올레산이 풍부합니다.

하몽 이베리코를 가리켜 ‘다리 달린 올리브’라고 부르는 이유지요.

이 밖에도 B1, B6, B12의 비타민과 칼슘, 철분, 아연, 마그네슘 등 무기질 함량도 높은 식품입니다.

그럼 제가 즐긴 하몽을 보여드리겠습니다.

하몽 세라노입니다. 약 1만원 가량이었습니다.

가성비 좋은 하몽입니다.

다음 번에는 하몽 이베리코를 맛보고 싶네요.

하몽은 종잇장처럼 얇게 썰어져 있습니다.

비닐로 한 겹 한 겹 켜켜이 놓여 있습니다.

크래커와 과카몰리를 준비했습니다.

과카몰리는 아보카도+토마토+양파+레몬 한 두방울 + 소금 톡톡 으로 쉽게 만들 수 있습니다.

크래커에 하몽을 올리고 그 위에 과카몰리를 올립니다.

와인 한 모금을 마시고 과카몰리하몽크래커를 먹습니다.

캬~~~끝내줍니다.

이 날 함께 한 와인은 카베르네 소비뇽입니다.

칠레와인입니다.

칠레와인은 가성비가 좋아서 애용합니다.

평화로운 금요일 밤

와인한잔과 하몽 어떠신가요?

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하몽 먹는법

스페인 음식 기행

하몽 (Jamon)

작년에 처음으로 유럽 여행을 다녀왔었어요!

저의 첫 유럽 여행지는 스페인이였어요.

가끔 사진첩 보며 여행때 좋았던 기억을 회상하곤 하는데,

맛있는걸 먹으면서 느꼈던 행복감이 그대로 느껴질때가 있어요.

좋았던것을 공유하고 싶어서 앞으로 종종 음식 기행 시리즈로 먹었던 음식들을 소개해보려 해요.

하몽이 뭘까요?

하몽은 ‘돼지 뒷다리를 소금에 절여 건조시킨 생햄’이에요.

하몽 먹는법이 있나요?

하몽 먹는법은 아주 다양해요.

과일이나 치즈와 함께 타파스(술안주)로 먹기도 하고,

간단하게 식사용 빵에 하몽을 넣어서 샌드위치나 샐러드에 넣어 먹기도 하고

파스타나 스페인의 또 다른 대표 음식인 빠에야! 등의 요리에도 사용한데요~!

대중적인 음식인 만큼 각종 요리에 두루두루 활용하는 것 같아요.

스페인에서 꼭 먹어봐야 하는 음식에 <하몽>이 있었고, 무슨 음식인지 정확히 모른채ㅋㅋ 메론이랑 먹으면 꿀맛이라길래 엄청 기대하면서 꼭 먹어봐야겠다 싶었어요!

스케일이 어마어마 해요 @.@ 보케리아 시장

시장 조명 덕분인지 서둘러 찍었는데도 사진작가가 찍은것 처럼 나왔죠?ㅎㅎ

막상 스페인에 가보니까 하몽 먹자- 하며 굳이 찾아다니지 않아도 이곳저곳에서 쉽게 접할수 있었어요.

음식점에서 서비스로 나오기도 하고, 유럽에서 가장 크고 오래된 농수산물 시장이라는 보케리아 시장에는 돼지 넓적다리가 걸려있는 하몽집이 많이 보였어요!

그만큼 스페인의 대중적인 음식인게 와닿더라구요. 스페인하면 하몽을 빼놓을수 없다~~! 이런 느낌!!

종류도 엄청 많아요!

다리 통채로 팔기도 하고, 썰어서 포장된걸로 팔기도 하더라구요.

하몽 먹는법으로 보통은 익혀 먹지 않고 생으로 저렇게 얇게 썰어서 먹는다구 해요.

첫 시도는 쬐끄만걸로ㅋㅋ

보케리아 시장에서 처음 먹었는데 친구랑 먹어보고 응? 잉?ㅋㅋ

친구는 너무 짜서 못먹겠다며 한 개 먹고 제가 다 먹었슴당

처음 먹었을때엔 엄청 짭짤한 족발 맛이 났어요. 먹어본게 한국음식뿐인지라 족발밖에 떠오르지않드라구욬ㅋㅋ 익숙하지도 엄청 낯설지도 않은 맛?!

환상의 짝꿍

하몽 먹는법으로 메론이랑 먹으면 진짜 맛있다- 란 말에 직접 사먹어봤어요

맛이 되게 궁금했었는데ㅋㅋ 진짜 환상적인 맛입니다앙

하몽 자체가 짠데, 메론의 단 맛이랑 어우러지면서 단짠단짠의 정석이랄까요-

고기랑 과일이랑 무슨조화야- 싶지만ㅋㅋ 한입 딱 먹으면!

와우,, 왜 환상이라고 하는지 느낄수 있을거에요.

하몽과 치즈가 들어간 샌드위치

몬세라트 갔을때 케이블카 타기전에 먹은건데 노맛이였슴당,,

입천장 까질듯이 거칠고 질기고, 크긴 또 왜이리 큰지ㅋㅋㅋ 먹다 남긴거 산 올라가서 배고플때 뜯어먹었어요^*^;; 그래도 추억이네요ㅋㅋ

이게 서비스라구요??*-*

여긴 시체스의 한 식당이였는데 그냥 서비스로 주시더라구요!

이베리코 하몽 같은데 맛이 아주 좋았어요bbb 따따봉!!

스페인의 타파스 문화는 사랑입니다<3 하몽맛 프링글스 요 아이는 스페인에서만 파는 레어탬이래요ㅋㅋ 생각보다 많이 팔지 않더라구요- 세비야의 한 작은 마트에 들어가서 샀어요. 2.5유로로 프링글스 치고 꽤 비쌋던걸로 기억해요- 맛은 엄청 특별한 맛은 아니였구 바비큐 맛! 가족들도 맛 보여주고 싶은 맛이여서 서울에 어느 음식점에 먹으러 갔었어요- 기억의 맛이 항상 더 맛있는 법이잖아요?! 스페인에서 먹은것보다 덜 맛있드라구요,,ㅠ.ㅠ 하몽 먹는법으로는 하몽이 짠맛이 강해서 달콤한 와인이나, 떫은맛이 나는 레드 와인과 잘 어울린다구 하는데,, 전 와인맛을 잘 몰라서 그냥 먹는게 더 맛있었어요ㅋㅋ 메론도 어느정도 달아야 단짠 효과가 배가 되면서 훠얼씬 맛있는거같아용*.* 얼마전에 코스트코 갔더니 이베리코 하몽 등 다양한 종류로 많이 팔고 있더라구요! 맛 궁금하신 분들은 한번 도전해보세요! ^^ 반응형 공유하기 글 요소 저작자표시

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