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국물이 팔팔 끓으면 면을 흩어 넣고 끓인다. 굵기에 따라 다르지만 보통 5~7분 정도 끓이면 알맞게 익는다. 올라오면 찬물을 붓고 다시 끓인다. 보통 5분 정도 끓인 뒤 찬물에 헹군다.
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생칼국수 맛있게 삶는법 – 매일매일맛있게 메뉴판닷컴
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 생칼국수 맛있게 삶는법 – 매일매일맛있게 메뉴판닷컴 Updating 생면은 따로 삶지 않고 제 국물에 그대로 넣어 끓이는 경우가 많은데,표면에 밀가루가 많이 묻어 있으면 국물이 탁해지기 쉬우므로, 우선 면을 훌훌 털어 밀가루를 대충 털어낸다음… 국물이 팔팔 끓으면 면을 흩어 넣고 끓인다. 굵레시피, 요리비법, 메뉴판닷컴, 생칼국수 맛있게 삶는법
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이렇게 삶아야 제맛! 종류별 면 삶는 법!!
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 이렇게 삶아야 제맛! 종류별 면 삶는 법!! Updating 이렇게 삶아야 제맛! 종류별 면 삶는 법!! 만레가 알려주는 면 삶는 법이면 국수의 신 등극!! 세상의 모든 레시피 만개의레시피 [재료] 스파게티면, 칼국수면, 소면, 물, 소금 냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓인다. 물이 끓기 시작하면 물 양의 10% 소금을 넣는다 면을 잘 펼쳐 넣는다. 면이 들러붙지 않게 잘 젓는다. 중간의 심지가 있는 알덴테 상태가 될 때 (보통 8분) 불을 끈다. 삶아진 면은 건져 물기를 뺀다. 체에 면을 넣고 전분가루를 털어낸다. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓인다. 면을 넣고 들러붙지 않게 잘 젓는다. 물이 끓어오르면 찬물 1컵을 넣는다. 한 번 더 끓어오르면 찬물 1컵을 더 넣는다. 세 번째 끓어오르면 불을 끈다. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓인다. 부채꼴 모양으로 면을 잘 펼쳐 넣는다. 면을 넣고 들러붙지 않게 잘 젓는다. 물이 끓어오르면 찬물 1컵을 넣는다. 한 번 더 끓어오르면 찬물 1컵을 더 넣는다. 세 번째 끓어오르면 불을 끈다. 찬물이 담긴 볼에 면을 넣고 헹군다. 헹군 면은 건져내 그릇에 담는다.이렇게 삶아야 제맛! 종류별 면 삶는 법!! 만레가 알려주는 면 삶는 법이면
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세상의 모든 레시피 만개의레시피 [재료] 스파게티면, 칼국수면, 소면, 물, 소금 냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓인다. 물이 끓기 시작하면 물 양의 10% 소금을 넣는다 면을 잘 펼쳐 넣는다. 면이 들러붙지 않게 잘 젓는다. 중간의 심지가 있는 알덴테 상태가 될 때 (보통 8분) 불을 끈다. 삶아진 면은 건져 물기를 뺀다. 체에 면을 넣고 전분가루를 털어낸다. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓인다. 면을 넣고 들러붙지 않게 잘 젓는다. 물이 끓어오르면 찬물 1컵을 넣는다. 한 번 더 끓어오르면 찬물 1컵을 더 넣는다. 세 번째 끓어오르면 불을 끈다. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓인다. 부채꼴 모양으로 면을 잘 펼쳐 넣는다. 면을 넣고 들러붙지 않게 잘 젓는다. 물이 끓어오르면 찬물 1컵을 넣는다. 한 번 더 끓어오르면 찬물 1컵을 더 넣는다. 세 번째 끓어오르면 불을 끈다. 찬물이 담긴 볼에 면을 넣고 헹군다. 헹군 면은 건져내 그릇에 담는다. - Table of Contents:
칼국수면 쫄깃하게 삶아내기
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각종 면!!! 탱글탱글 맛있게 삶는 법
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콩국수면 맛있게 삶는법 쫄깃한 칼국수면 삶기 : 네이버 블로그
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칼국수 맛있게 끓이는법 시원한 맛
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 칼국수 맛있게 끓이는법 시원한 맛 그리고 칼국수 면 삶는 방법은. 2가지 방법이 있는데. 첫 번째 방법 : 말 그대로 삶아준 면을. 바로 육수에 넣어서 한번 저어준 후에. “칼국수” : 맛있게 끓이는 법 시원한 맛 평일에는 자주 해 먹지 못하지만 주로 주말이면 술도 많이 마시고 다음날 해장으로 참 좋은 게 칼국수이지 않을까 싶네요 지난주 주말에 만들어먹은 칼국수 레시피를 올려..
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 면사랑 공식 홈페이지 거품이 부글부글 올라올 정도로 끓으면 국수 삶는 물이 넘치기 직전에 찬물 한 컵을 냄비 가장자리로 돌려 부어 물의 온도를 떨어뜨린다. 이렇게 면이 끓어오를 때 물을 … 건강하고 편리하며 풍요로운 면(麵)식생활
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국수 삶는 시간 각종 면 삶는법 알아보기
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 국수 삶는 시간 각종 면 삶는법 알아보기 칼국수면 같은 경우는 면 삶는 시간이 대략 5-6분 정도 됩니다. 면의 두께와 가정의 화력에 따라서 면 삶는 시간이 달라지는데 면이 익으면 동동 떠오르고 … 국수는 주식 쌀을 대체해서 현대 사회에 오랫동안 사랑받아온 식재료중의 하나입니다. 우리나라는 6.25를 거치고 대한민국 정부 수립 직후 쌀 소비를 줄이기 위한 대책으로 분식장려를 한 결과 국수의 보급이 더..
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칼국수면 쫄깃하게 삶아내기
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해물 짬뽕 칼국수(http://foodroom.tistory.com/115)를 포스팅하려고 하다보니 오징어 껍질 벗기기 부터 칼국수 면까지 넣으려니 포스팅 길이가 너무 길어질 것 같아서 따로 따로 올리는 중입니다. ^^ 해물 짬뽕 칼국수에 면을 따로 삶아서 준비했어요. 바로 넣어버리면 국물이 탁해질 수 있거든요. 칼국수면에 붙은 전분가루 때문에요. 그래서 아예 따로 삶아서 준비를 했습니다. 바쁘시면 그냥 칼국수 면을 찬물에 씻어내고 바로 넣어 드셔도 괜찮아요. 오늘은 바지락 칼국수를 해먹었는데 칼국수면을 따로 삶아내기가 번거로워서 그냥 찬물에 씻어서 넣었어요. ^^;;
100g 1인분으로 치면 400g은 4인분이라고 할까요?
솔직히 국수류는 인분을 정하기가 애매한것 같아요.
400g 다 삶고 둘이서 먹기 적당하다고 생각했거든요 ^^;
워낙 대식하는 편이라 여기 포스팅 되는 요리 양은 대체적으로 많습니다.
그래서 일일이 이 약은 얼마나해서 몇 명이 먹기 좋습니다.라고
설명하기가 조금 애매해요.^^;
보통 국수류는 100-120g 정도를 1인분이라고 합니다. 참고하세요~
4등분정도로 눈에 보이시나요?
다 삶아 내기로 했습니다.
물이 끓기 시작하는 면을 넣어주세요.
바닥에 눌러붙을 수가 있어서 계속 저어 주어야 합니다.
국수류는 면을 넣고 한번 가라앉았다. 점점 물이 더더 끓어지기 시작해서
화르륵 오릅니다. 그럴때 잠깐 줄였다. 조금 더 끓여내 주세요.
이것을 시간을 몇 분이다 알려주기 어려운데 집집마다 불의 세기, 물과 면의 양이 각기 다르기 때문이예요
30초-1분이라고 친다면 적당히 면이 익었다 싶을 만큼만 끓여주세요.
채에 걸러 주세요.
찬물에 잘 씻어 내주세요~
윤기나는 면이 보이시나요? ^^
감사합니다.
다음 해물 짬뽕 칼국수 포스팅을 기대해 주세요~^^;
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각종 면!!! 탱글탱글 맛있게 삶는 법
제 주방에는 몇권이 책이 있는데요.
누구나 결혼초에 한권쯤 사는 요리 대백과사전같은 무거운 책이 있어요.
결혼전부터 한 8년간은 정말 바쁜 회사에서 일만하는 여자직장이었을뿐인데..
같은 직장에서 저처럼 바쁜 남자직장인 신랑과 눈이 맞아 결혼을 하긴 했는데..
할 줄 아는 요리가 없어.. 매주 이 요리대백과를 펼쳐두고 2시간씩 주방에서 씨름하곤했어요.
그리고 요리가 좀 손에 익숙해지자.. 이 무거운책을 꺼내보는게 성가신거예요.
그래서 나름 유용하고 중요한 내용을 가벼운 노트에 정리해둔 엑기스노트..책이 또 한권있네요.
오늘.. 식탁에 앉아 커피한잔 마시면서.. 이 작은 노트를 보는데요.
옛추억이.. 새록 새록 떠올라 웃움이 나기도하고..
면요리는 뭐든 좋아하는 신랑을 위해.. 삶는법까지 정리해놓은 페이지도 있더라구요.
ㅋㅋㅋ 예전의 저같은 요리초보를 위해서 탱글탱글 쫄깃하게 삶는법 정리해드릴께요.
각종 면 !!! 탱글탱글 맛있게 삶는 법
1.스파게티
▣ 첫째 – 냄비는 깊고 큰 것을 준비하세요. .. 그렇다고 사골편수나 곰솥까지는 아니구요!!
▣ 둘째 – 물을 냄비의 2/3정도 넣고 올리브유 1밥숟가락과 소금 1/3밥숟가락 정도 (4인분기준) 넣고 끓여주세요. 이렇게 하면 면발에 간도 베고 서로 달라붙지 않고 탱탱~ 탄력이 생겨요.
* 물이 끓으면 넘치니 뚜껑 열고 삶아주세요.
▣ 셋째 – 물이 끓으면 면이 뭉치지 않게 부채꼴 모양으로 펼치 넣고 10~12분정도 삶아주세요.
* 삶은 면 위에 소스를 얹어 먹을 경우는 8~10분 이 적당하구요. 소스에 볶아드시는 경우는 1분정도 덜 삶아야 볶고 난후 맛있게 익어있어요.
▣ 넷째- 다 삶아진 면은 찬물에 헹구지마시고 채에 걸러 물기만 빼주세요.
2.우동
▣ 첫째 – 냄비의 물이 끓기 시작할때 면을 넣어서 가라앉은 면이 떠오를때 젓가락으로 가볍게 뭉친 면을 풀어주세요.
* 떠오르면서 면들이 슬슬 풀리는데 이때 젓가락질을 세게 저으면 부서지니 살살 풀어주세요.
▣ 둘째 – 물이 끓어 넘칠때 찬물 1종이컵정도 넣고 더 삶으면 면이 속까지 부드럽게 잘 익어요.
3.소면
▣ 첫째 – 스파게티와 마친가지로 길쭉한 건조면은 깊고 큰 냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓여주세요.
▣ 둘째 – 물이 끓었을때 면을 부채꼴 모양으로 펼쳐 넣고 달라붙지 않게 젓가락으로 저어 주세요.
* 물이 끓어 넘치니 꼭 뚜껑 열고 삶으세요.
▣ 셋째 – 한번 끓어오르면 찬물을 1종이컵정도 붓고 다시 끓여서 주세요.=> 쫄깃해져요.
▣ 넷째 – 찬물에 삶은 소면을 넣고 완전히 식을때까지 젓가락으로 흔들어 주면서 헹궈주세요.
* 손으로 비벼 씻으면 면 고유 맛이 빠지니 젓가락으로 이용하세요.
4.생칼국수
▣ 첫째 – 면에 붙어 있는 밀가루 (또는 전부) 때문에 국물맛이 걸쭉하고 탁하므로 삶기 직전에 흐르는 물에 헹군 후 재빨리 뚜거운 물에 삶아주세요.
* 면에 수분이 오래 닿아 있으면 녹아 뭉쳐지니 미리 헹구어 놓지마세요.
▣ 둘째 – 끓는 물에 면을 넣고 면발끼리 달라붙지 않게 젓가락으로 부드럽세 저으면서 삶아주세요.
* 물이 끓어 넘치지 뚜껑 꼭 열어주세요.
▣ 셋째 – 대략 5~6분정도 삶으면 알맞게 익어요.
5. 쌀국수
▣ 첫째- 삶기전 미지근한 물에 20분정도 담군후 채에 걸러 부드럽게 만들어주세요.
▣ 둘째 – 부드러워진 면은 끓는 물에 채를 통째로 넣어 데친 다는 느낌으로 30초간 넣었다가 꺼내주세요.
* 채에 올려 삶아야 면이 부서지지 않아요.
▣ 셋째 – 재빨리 찬물에 헹군 후 물기를 빼주세요.
그밖에 냉면,라면,메밀면.. 등등 더 있지만 제가 자주 요리하는것들만 정리해봤습니다.
이것저것 반찬 만들기 귀찮거나.. 뭐 해먹을까 고민될때..
간단하고 빨리 요리할 수 있어 자주 해먹는 면요리지만
그 간단함 속에서 면도 탱글탱글 쫄깃하게 잘 삶아야하고 육수도 시원~하고 진하게잘 우려야하고
면과 함께 건져먹을 건더기도 준비해야하는..
이 역시 만드는 분의 정성이 들어거야하는 제대로된 요리지요.
그래서 저도 면 삶을때부터 신경을 쓰는데요.
이웃님들께 제 팁이 좀 도움이 되었으면 하네요.
칼국수 맛있게 끓이는법 시원한 맛
“칼국수”
: 맛있게 끓이는 법 시원한 맛
평일에는 자주 해 먹지 못하지만
주로 주말이면 술도 많이 마시고 다음날 해장으로
참 좋은 게 칼국수이지 않을까 싶네요
지난주 주말에 만들어먹은
칼국수 레시피를 올려보려고 해요^^
주말이다 보니까 평일보다는 시간도 남지만
왠지 요리하는데 시간을 보내기는 귀찮고
이랬다 저랬다…ㅎㅎ 마음이 요동치는 중
면요리가 생각이 많이 나더라고요
바지락이나 해산물을 넣어서 시원한 맛은 아니지만
갖은 채소를 넣어서 육수를 만들고
멸치 팩을 베이스로 육수를 내서
개운하면서도 시원하게 먹을 수 있었습니다
예전에는 칼국수를 정말 싫어했고
돈 주고는 사 먹지 않는 음식 중 한 가지였는데요
시간이 지나가면서 음주가무를 좋아하는지라
저절로 칼국수… 라면 등
면요리를 굉장히 좋아하게 됐답니다…..
칼국수 맛있게 끓이는 법
시작해볼게요
[ 재료 ]칼국수 면 3인분
당근 1/4개
애호박 1/4개
/
*육수
멸치 팩 + 꽃게 해물 팩 각 1개
대파 1개
무 1/4개
/
*부재료(지단)
계란 알
김가루
[ 양념 ]국간장 2T
소금 1T
후추 1t
물은 넉넉하게 넣어서 끓여줍니다
육수가 넉넉하면 좋고
부족하면 면도 육수를 흡수하기 때문에
나중에 후회하게 되더라고요
딱 맞춰서 육수를 빼기보다는
넉넉하게 육수를 만드는 게 포인트입니다
대파를 준비해줍니다 1개 ~ 2개 정도 준비하는데
이번에 냉동고 털 이하는 중이라서
그동안 냉동고에서 썩혀지고 있었던
대파를 냉장고에 넣어놓고 녹였더니…
흐물흐물…
바지락이나 해물을 넣어도
충분히 맛이 좋겠지만
이번에 바지락이 똑 떨어져서
멸치 해물 팩과 꽃게 해물 팩 두 가지의 팩을
이용해서 국물을 진하게 빼줍니다
다시팩만 넣어도 되고 한 가지만 넣어도 됩니다^^
무도 1/4개 넣어서 시원함을 더합니다.
육수는 10분에서 15분 정도만 끓여주고
불을 끊후에 팩을 바로 꺼내지 말고
불을 끈 채로 팩을 우려 줍니다~
계란지단은 칼국수 위에 올려줄 건데요
사실 귀찮다고 느껴진다면 안 넣어도 됩니다~
갠적으로 지단이 들어간 칼국수를 매우 좋아해서
개인 취향으로 넣고 있어요
요건 빼서도 됩니다
계란 3알, 소금 톡톡톡, 물 조금
잘 풀어서 팬에 부쳐줍니다~
당근과 애호박을 깨끗하게 씻고
채 썰어줄게요
조금만 사용하는 게 좋아요
거진 색만 내는 용도로 사용합니다
육수에 같이 넣고 푹 끓여주면 좋겠지만
이렇게 따로 기름 없이 볶아주는 이유는
육수에 넣어버리면 육수가 너무 달아지고
기름없이 볶는 이유는 다양하지만
중요한 건 비린내가 없고 기름이 뜨지 않기에
이렇게 사용하는 걸 선호합니다
육수는 끓으면 10분 ~ 15분 끓인 후
불을 끄고 진하게 우러나오도록 그대로 나눕니다
면을 삶으면서 육수는 다시 한번
불에 올려서 간을 맞춰줄게요
국간장 2T, 소금 1T ~
싱겁다면 국간장은 더 넣지 말고
소금으로 간을 봐줍니다
뭔가 감칠맛이 부족하다면….
다시다를 조금 넣으면 완벽합니다^^
칼국수 면을 삶을 물 또한 넉넉하게 끓여줄게요
물이 너무 부족하면 면이 제대로 삶아지지 않습니다
칼국수 면은 집 주변에
작은 마트에서도 판매하더라고요~
2명이서 먹지만 넉넉하게 항상 넉넉하게…ㅋㅋㅋㅋ
3인분의 양의 면을 삶아줄게요
계란은 얇게 썰어내고
기름 없이 볶아낸 당근, 애호박도 꺼내 줍니다
물이 끓으면 면에 묻은 밀가루를 살살
털어내고 하나하나 분리해서 넣어주고
한번 저어주고
또 면넣고 저어주고
저어주세요 무한으로 저어주세요~
면은 5분에서 7분 사이로 삶아줄게요
제조사마다 다를 수 있겠지만
대체적으로 이 정도 삶으면 탱탱하니 잘 익더라고요
그리고 칼국수 면 삶는 방법은
2가지 방법이 있는데
첫 번째 방법 :
말 그대로 삶아준 면을
바로 육수에 넣어서 한번 저어준 후에
면을 그릇에 담아놓는 방법
두 번째 방법 :
탱탱하고 쫄깃한 면을 원한다면
찬물에 한번 씻어내고 육수에 넣어서
한번 끓여서 그릇에 담아주는 방법
그릇에 칼국수를 담아내기 바로 직전
애호박과 당근을 넣고 살짝만 데치듯이 끓여냅니다
그릇에 칼국수를 담아내고
계란 올리고 김가루(선택) 올려주면 감칠맛+
*추가
칼국수랑 함께 곁들여서 먹을 양념장
청양고추 2개, 파 1/2개, 고추장아찌 2개,
간장 2T, 설탕 1/2T, 식초 2T
맛있게 만들어서 먹으면 됩니다ㅎ
예전에 엄마가 꽤 오랜 기간…
약 10년 이상? 칼국수집을 운영하셨었는데
그때는 참… 칼국수 싫어해서 진짜 엄마가 만들어주신
칼국수 한입도 안 먹었던 기억이 있는데
(짜장면집 아들이.. 짜장면을 싫어했듯이..)
지금은 칼국수를 너무 좋아해서
예전에 엄마가 해주셨던 칼국수가 그리울 때까
한두 번에 아니더라고요
그때는 어렸지만 지금은 현재에 항상 감사하며
먹는 것, 입는 것, 보는 것
주변에 있어주는 사람들에게
고마운 마음으로 살게 되는 것 같아요
모두들 매사에 현재에 감사하며 사셨으면 좋겠습니다
사소한 것 하나에 감동하는 삶이 되세요^^
-칼국수 맛있게 끓이는 법-
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리럭JANG의 마시있는 곳간
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