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이연복 멘보샤 레시피^^ 오늘뭐먹지에서 성시경씨가 따라한 멘보샤 만드는법!!!

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  오늘뭐먹지에서도 따라하길래 보고 만들어봤습니다^^ 기름 온도를 60도로 맞추는게 멘보샤의 포인트입니다
  쉽게 감이 안오신다면 라면 끓일때 물 올리고 얼마 안되었을때 기포가 살짝 생기는 수준으로 재료가 들어갔을때 그런 느낌이 나는 온도를 유지해서 튀겨주시면 됩니다
  식빵 4장, 새우 7~8마리, 계란 흰자 2알, 전분 2 스푼, 올리브유 1 스푼 케첩 4 스푼, 설탕 1 1/2스푼, 식초 1 스푼, 굴소스 1/2 스푼, 다진마늘 1 스푼 식빵은 테두리를 제거하고 4등분해서 준비해주세요 새우머리는 떼어내고 몸통은 껍질을 제거해서 씻어둔뒤 물기를 제거해서 준비합니다 멘보샤 속에 들어간 반죽은 새우살을 다진거에 전분가루 2스푼 계란 흰자만 2알 여기에 식용우를 넣어서 마무리해주세요
  소금후추를 넣어서 간을 해도 되고 안해도 무관합니다 준비된 식빵에 반죽 올리고 샌드위치모양으로 덮어주세요 튀김팬에 기름을 넉넉히 잠길정도로 넣어서 튀겨주세요 여기서 60도 이상으로 올라가면 식빵은 타고 속은 안익게 되니까 60도에 맞춰서 튀겨내는게 멘보샤 만드는 팁 기름을 키친타월에 한번 제거해서 준비해주세요 새우머리는 멘보샤를 튀긴 기름에 넣어서 새우머리튀김으로 만들어주세요 소스는 케첩 4스푼 식초 1스푼 다진마늘 1스푼 설탕 1 1/2스푼 굴소를 1/2스푼 넣어서 만들어주세요
  아이간식용이라면 마늘양을 조절해주세요^^
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[새우요리]멘보샤 만들기,멘보샤 만드는법

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  바삭한 식감의 멘보샤를 만들어 보았어요

  뭔가 이름만 들어보면 익숙치 않지만 중국식 새우토스트라고 생각하면 된답니다.

  날도 선선해 졌으니 튀김요리에 도전!
  [재료] 칵테일새우 30마리, 식빵 4개, 달걀흰자 1개, 식용유
  [새우양념] 소금 1/6티스푼, 후추 1/6티스푼, 감자전분 2스푼, 올리브유 1스푼 재료:칵테일새우30마리,식빵4개,달걀흰자1개,식용유

  새우양념:소금1/6티스푼,후추1/6티스푼,감자전분2스푼,올리브유1스푼 계란을 1개를 준비해서 흰자만 따로 분리해줍니다. 칵테일새우30마리를 키친타올을 이용해서 물기를 제거해줍니다. 새우살을 잘게 으깨서 잘게 다져줍니다. 다진새우살을 큰그릇에 옮겨 담아주세요. 다진새우살에 감자전분2스푼,계란흰자,소금1/6티스푼,후추1/6티스푼,올리브유1스푼을 넣어서 주세요

  올리브유가 없으면 식용유로 대체 가능합니다. 새우살과 넣은 재료들을 잘 섞어서 반죽해주세요. 식빵테두리를 모두 제거해준뒤 4등분을 해주세요. 식빵위에 새우살이 삐져 나오지 않도록 새우살을 올려주세요. 그리고 식빵을 덮어서 샌드위치 처럼 만들어주세요. 식빵 자른것에 모두 새우살을 넣어 샌드위치를 만들어줍니다. 냄비에 기름을 넣고 낮은 온도에서 튀겨주세요 튀겨진 멘보샤는 키친타올에서 기름을 제거해준뒤 케찹과 함께 드셔도 칠리소스와 함께 드셔도 맛있답니다^^

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멘보샤 – 우리의식탁 | 레시피

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• Most searched keywords: Whether you are looking for 멘보샤 – 우리의식탁 | 레시피 Updating 멘보샤의 멘보는 빵, 샤는 새우를 뜻하는 중국 요리인데요. 노릇하게 튀겨진 멘보샤는 한 입 먹고 나면 계속 생각나는 매력적인 음식이랍니다. 속재료를 푸짐하게 넣어 만들어보세요! 간식, 안주, 초대 요리 등 다양한 날에 활용할 수 있어요.
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[이연복 레시피] 목란 멘보샤 똑같이 따라하기

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이연복 멘보샤 만들기 레시피 – 현지에서먹힐까 미국 편 / 새우튀김샌드위치

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이연복 멘보샤 만들기 레시피 – 현지에서먹힐까 미국 편 새우튀김샌드위치

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이연복 멘보샤 만들기 소스 레시피 추천, 에어프라이어 중국 새우 요리 : 네이버 블로그

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이연복셰프 레시피 20분 멘보샤 만들기 겉바속촉 홈메이드 멘보샤

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• Most searched keywords: Whether you are looking for 이연복셰프 레시피 20분 멘보샤 만들기 겉바속촉 홈메이드 멘보샤 Updating 오늘의 요리 제 기억으로는 2018년 즈음에 이연복 셰프님의 멘보샤 레시피가 방송을 많이 타기 시작했고 저도 그때 한번 따라 만들어 먹고 정말 오랜만에 멘보샤를 만들었어요. 몇 년 만에 다시 만들어 먹어도 맛..요리, 해외생활, 여행, 일상
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[이연복 레시피] 목란 멘보샤 똑같이 따라하기

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이연복 선생님께서 유튜브를 시작하셨어요~

제일 먼저 등록하신 메뉴가 목란의 대표 메뉴인 멘보샤인데요.

시키시는 대로 똑같이 따라 해 볼 거예요 ^^

레시피는 ‘이연복의 복주머니’ 유튜브 영상이에요.

멘보샤 재료:식빵 4장, 새우 300g, 계란 1개, 치킨스톡, 감자전분, 돼지기름

양념소스 재료:치킨스톡, 식초, 케첩, 다진 마늘, 고추기름, 설탕

맛:★★★★☆ (4.5/5)

난이도:★★★ (3/5)

요리시간: 약 30분

1단계. 식재료 손질하기

식빵은 테두리를 잘라주시고, 정사각형 모양으로 4등분 해주세요.

준비하신 새우에 껍질이 붙어있으시면 껍질은 제거해주세요.

제가 산 새우는 꼬리 부분에 껍질이 붙어있었어요.

재료 손질 끝!!

2단계. 맨보샤 속 만들기

먼저 새우는 완전히 해동된 상태여야 해요.

빠르게 해동하기 위해서 물에 넣어두셨다면, 키친타월로 물기는 꼭 제거해주세요.

해동된 새우는 칼 옆면으로 꾹 눌러주시면 으꺠져요.

이연복 선생님은 한방에 ‘탕탕’ 치셨는데, 저는 안되더라고요 ㅎㅎ

으깨진 새우는 칼등으로 한번 더 다져주세요.

칼날로 다지면 새우가 다 잘려서 식감이 없어진다고 하시네요.

새우살에 계란 흰자 1큰술, 감자전분 수북이 1큰술, 치킨스톡 0.5큰술, 돼지기름 1큰술을 넣어주세요.

돼지기름은 돼지비계를 녹여서 만드는데요.

정육점에서 고기 사실 때 부탁하시면 공짜로 돼지비계 얻을 수 있다고 하셨어요. (이연복 선생님 왈)

저는 삼겹살 먹을 때 모아놨었어요.

돼지기름 대신에 버터를 써도 돼요.

양념이 잘 섞이고, 찰져지도록 막 치대 주세요.

3단계. 맨보샤 만들기

준비하신 멘보샤 속으로 완자를 만드셔서 식빵에 올려주세요.

이연복 선생님의 멘보샤는 새우가 넉넉해야 해요.

새우 300g으로 맨보샤 8개가 되도록 양 조절해주세요.

남은 식빵으로 새우 완자를 덮어줘요.

3단계. 맨보샤 튀기기

2번 튀길 거예요.

웍에 기름을 넉넉히 둘러주시고 기름을 뺄 볼과 채반을 준비해주세요.

1차로 튀길 때는 130도, 2차는 190도로 튀겨야 해요.

튀김용 온도계가 있으면 좋을 텐데,, ㅠㅠ

일단 감으로 튀겨봤어요.

1차로 연한 갈색이 되었을 때 한 번 빼주고,

2차로 튀길 때는 진한 갈색이 될 때까지 튀겨주세요.

다 튀겨지면 6~7분 채반에서 기름을 빼주세요.

4단계. 양념소스 만들기

다진 마늘 2큰술, 케첩 3큰술, 설탕 2큰술, 치킨스톡 0.5큰술, 식초 2큰술, 고추기름 2큰술을 넣고 섞어주세요.

양념소스 끝!!

5단계. 예쁘게 담기

나무도마에 플레이팅 해봤어요.

맛 평가

기대하고 한입 물었는데

빵에서 기름이 쭉!! 나오네요 ㅠㅠ

망했다,,,,,

그리고 완자는 좀 짰어요.

빵은 도저히 먹을 수 없는 수준이고, 새우 완자만 맥주랑 같이 먹었어요,,,,

실패 원인

1. 기름 온도가 낮아서 식빵이 기름을 먹었다.

2. 튀길 때 웍 안에서 맨보샤가 가만히 있지 않고 굴러다녀서 기름을 더 먹었다.

(웍 바닥이 평평하지 않고, 맨보샤를 만들 때 완자를 꾹 눌러주지 않아 새우 완자가 익으면서 형대가 변했음)

3. 새우 완자의 간이 맞지 않았다. (치킨스톡 농축액이라 일반 치킨스톡보다 짠 것으로 판단됨)

재도전

새우가 150g밖에 안 남아서 네 개만 만들게요.

조리과정은 그전과 동일하고요, 치킨스톡은 아주 살짝만 넣었어요. 0.1큰술 정도

그리고 튀기는 과정에서 모양이 틀어지지 않도록 식빵을 덮을때 조금 더 꾹~ 눌러줬어요.

그리고 튀겨질 때 맨보샤가 기울어지지 않도록 바닥이 평평한 프라이팬을 썼고요.

기름은 중불에 놓고 중간중간에 잘라놓은 식빵 테두리를 넣어봐서 튀겨지는지를 보고 온도를 판단했어요.

이전보다 좀 더 많이 튀겨진다 싶을 때 맨보샤를 넣고 1차 튀김을 했고요.

2차로 튀길 때는 불을 약간 더 세게 해서 튀겼어요.

맛 평가

한입 물었을 때 바사삭!! 하는데 감동적이었어요 ㅠㅠ

겉바 속촉 너무 맛있어요 ㅠㅠ

새우살 간이 맞으니 이전과는 맛이 완전히 달라졌어요.

이연복 선생님의 양념소스는 약간 양념치킨 양념 같으면서도 단맛이 적고 새콤한 맛이에요.

스위트 칠리소스랑 먹어도 잘 어울릴 것 같아요.

맥주랑은 무조건 잘 어울립니다. ㅎㅎ

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덜 느끼하고~ 실패없이 맛있게 ‘멘보샤 만들기’

이번주는 어린이 날이 있어서 외식을 많이 하실텐데요.

도로도 막히고~ 가는 식당마다 줄서야하는 피곤함이 있죠.

그래서 집에서 편하게~ 저렴하게~ 맛있는 것 해드시고 싶다면 새우요리로 ‘멘보샤’추천합니다.

특히 아이들이 좋아하는 새우라서~ 엄마표 특별 간식으로 딱이지요.

멘보샤는 다진 새우를 식빵 사이에 끼워 튀긴 ‘새우토스트’라고 하는데요.

한… 6~7년 전에 신랑 생일때 처음 만들어 보고 한참 자주 해먹다가 요즘 방송에 종종 소개되서 오랜만에 만들어 봐요.

이게 쉬워보여도 불조절이 어려워 신경을 써야해서 중국집에서 잘 안만든다고 하더라고요.

보통의 튀김요리처럼 170도 높은 온도에 튀기면 식빵이 금방 타고 새우는 덜 익고

또 기름은 스펀지처럼 마구 흡수해서 느끼하거든요.

사실 저도 아직까지 그 불조절이 어렵긴한데

홀랑 태워먹는 실수까지 아니고 제법 먹을 만해서 소개보겠습니다.

멘보샤가 식빵을 기름에 풍덩 담궈 튀기다보니 많이 먹으면 느끼할 수 있습니다.

그래서 저는 좀 덜 느끼하게 부추를 조금 넣어요.

새우와 부추의 맛의 궁합도 좋은데~ 부추의 향긋함이 느끼함을 잡아주기도 합니다.

만들기 은근 어렵다는데~ 처음 만들어도 실패하지 않도록 쉽게~자세하게 설명하겠습니다.

덜 느끼하고~ 실패없이 맛있게~ ‘멘보샤(새우토스트) 만들기’

1. 재료 준비 (16개 나오는 양-4인분)

▣ 새우반죽재료(밥숟가락) : 새우(큰것) 20마리, 달걀(소) 흰자1개, 부추 1/4줌, 감자전분 1, 소금 1/6, 식용유1/2, 후추 3꼬집

* 새우는 대가리/꼬리/내장을 제거해서 순수 새우살만 성인여자 검지손가락 크기 * 부추 1줌을 100원짜리 둘레만큼 쥔양이라고 할때, 그것의 1/4만큼만 쥔 양.(조금만 넣으세요) * 부추는 생략가능~

▣ 기타재료 : 식빵 (얇은 것) 8장, 식용유 500ml

* 식빵은 토스트(얇은 사각형)용 사용하세요.

2. 재료 손질

(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)

▣ 새우 : 대가리/꼬리/내장을 제거한 후 => 깨끗히 씻어 물기를 탈탈 털어낸 후 => 작게 다져주세요.

* 믹서기에 분쇄하는 것보다 칼로 다지는 것이 탱글한 식감이 있어 좋습니다. * 수분이 없어야 새우반죽이 잘 뭉쳐지니 물기를 탈탈 털어주세요.

▣ 부추 : 0.5cm 길이로 잘게 썰어주세요.

▣ 새우반죽 : 볼에 다진 새우, 부추, 달걀흰자1, 감자전분1, 소금1/6, 식용유1/2, 후추3꼬집를 넣고 골고루 섞어주세요.

▣ 식빵 : 딱딱한 가장자리를 잘라내고 => 4등분으로 썰어주세요.

요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.

사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.

3 .요리 만들기

▣ 첫째 – 새우 반죽을 한숟가락 가득 (아래 사진정도) 떠서 => 식빵 안쪽에 올린 후 => 위에 식빵으로 덮어주세요.

* 새우반죽은 식빵 가장자리는 남기고 안쪽에 얹어야 , 윗 식빵을 올려 살짝 눌렀을때 삐져 나오지 않습니다.

▣ 둘째 – 팬에 식용유를 넣고 => 약한 중불에서 80도가 되었을때 식빵을 넣어 튀겨주세요.

* 튀김 온도는 낮은 온도에서 튀겨야 빵에 스며들은 기름도 빠져 나가고 바삭하답니다. * 약한중불이란? 가스렌지 버튼을 약불과 중불사이 가운데 놔주세요. * 약한중불이란? 가스렌지 버튼을 약불과 중불사이 가운데 놔주세요. * 튀김온도계가 없다면, 식빵을 넣었을때 거품이 작게 일어나는 온도로 튀겨주세요. * 일반적인 튀김 온도 170도라면 흰거품을 마구 마구 일으킵니다. * 두번에 나눠 튀기면 두번째 튀길때 다시 온도를 내려야하니 처음 한번에 튀기는 것이 좋습니다. * 양이 많아 여러번 나눠 튀겨야한다면 팬을 통째로 들어 바닥만 찬물에 담궈 식혀 다시 튀기세요.

▣ 셋째 – 그대로 노릇한 색이 나올때까지 튀겨주는데 => 중간에 위/아래 뒤집어 주세요.

*식빵이라 식용유 위로 둥둥 떠서 윗부분은 튀겨지지 않으니 중간에 뒤집어주세요.

▣ 넷째 – 다 튀긴 것은 세로로 세워 식용유를 뺀 후 드세요.

▣ 다섯째 – 그냥 드시는 것보다 케찹이나 스위트칠리소스에 찍어드시는게 맛있어요.

* 어른들은 여기에 청양고추를 잘게 다져 넣어 드시면 더욱 맛있어요.

어린이날 엄마표 특별 간식~ ‘새우 토스트 멘보샤’입니다.

얇은 식빵에 새우 듬뿍 다져넣어 튀겨서 반드시 맛있을수 밖에 없는 조합입니다.

제가 준비한 양은 4인분으로 총 16개, 1인당 4개씩 드실 수 있는데요.

식빵의 1/4크기라서 작아보이지만 두툼해서 한입에 드실 수 없고 1개당 2~3번 나눠드셔야합니다.

양 은근 많습니다.

처음 입에 닿는 식빵은 바삭하고 고소하면서~

씹을 수록 새우의 감칠맛이 입안으로 사르르 퍼지고

바삭함이 사라지면서 새우가 탱글 탱글하게 씹힙니다.

그리고 식빵과 새우 단순한 맛이 질릴때쯤 향긋한 부추가 입맛을 자극해줘요.

그리고 느끼한 음식이기 때문에 많이 먹으면 질릴 수 있는데 부추 덕분에 그런 부담은 덜합니다.

부추를 많이 넣으면 새우 만두같으니 조금만 넣어주세요.

소스에 찍어 드시는게 더욱 맛있는데요.

가장 맛있는 소스는 스위트 칠리소스이고요. 아이가 매워한다면 케찹도 좋습니다.

어른들은 위 소스에 청양고추를 섞어드시면 맥주안주도 최고지요.

두둠한 새우 두께 보이시죠?

식빵은 얇은 것~ 새우는 넉넉히 넣는 것이 맛있습니다.

어린이날 외식이 복잡해서 부담스럽다면~

집에서 특별 간식 멘보샤 드시면서 여유롭게 보내세요.

< 상큼한 오렌지에이드 곁들이면 아이들이 더 좋아해요> 요리법은? 제목 클릭 => 오렌지 한개를 몽땅 넣어 상큼작렬! ‘오렌지에이드 만드는 법’

현지에서먹힐까 미국 편 / 새우튀김샌드위치

tvN <현지에서먹힐까 미국 편> 6회

이연복 멘보샤 레시피 (새우튀김샌드위치)

외국에서 한식 만들기

<현지에서먹힐까 미국 편>의 장사 스폿은

미국 로스엔젤레스 (LA)의 스모가스버그 (Smorgasburg)라는

곳으로 매주 일요일 마다 열리는 푸드마켓입니다.

☞ 현지에서먹힐까 미국 편 – 스모가스버그 위치 어디?

복스푸드에서는 볶음짬뽕과 멘보샤, 볶음밥과

식혜를 판매하기로 합니다.

방송에서 정확한 계량이 표시되지 않기 때문에,

아래는 대략적인 계량인 점 참고해주세요.

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멘보샤 (새우튀김샌트위치) 만들기 레시피

멘보샤를 만들기 위해서는 멘보샤 소와

멘보샤 빵, 멘보샤 소스를 만들어야 합니다.

1. 씻은 새우를 으깨어 줍니다.

으깬 새우는 커다란 그릇에 담아줍니다.

2. 으깬 새우에 치킨스톡와 맛술, 감자전분,

달걀흰자, 녹인버터를 넣어 섞어서

멘보샤 소를 완성합니다.

3. 멘보샤 빵은 식빵의 모서리를 잘라내고,

4등분으로 잘라주면 완성됩니다.

4. 멘보샤 소스를 만들기 위해서는

냄비에 케첩과 식초, 설탕을 넣어 섞어줍니다.

5. 매실청과 다진마늘을 넣어 멘보샤 소스를 완성합니다.

6. 멘보샤 소스는 사용 전에 레몬즙을 추가해도 됩니다.

7. 잘라놓은 식빵에 멘보샤 소를

동그랗게 말아 올린 후, 꾸욱 눌러서 잘 붙도록 해줍니다.

집에서 멘보샤 만들때 가장 중요한 것이

기름 온도라고 합니다.

8. 130도 ~ 150도에서 2분 정도 튀겨

노릇노릇 초벌을 합니다.

9. 초벌해두었던 멘보샤를

180도에서 2분간 더 튀겨서

멘보샤를 완성합니다.

튀긴 멘보샤는 세워두면 기름이 잘 빠진다고 합니다.

파리 슈퍼마켓에서 생물 새우는

너무 비싸고 구하기도 어려우니

아시안마켓 가게되면 새우 좀 사와서

멘보샤 만들어 먹어 보고 싶네요.

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