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Minuit sous la lune – Vignerons de Guîtres, Une oeuvre d’Art qui se deguste …
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Minuit sous la lune – Vignerons de Guîtres, Une oeuvre d’Art qui se deguste …
Un accord réussi consiste à associer les saveurs et les goûts afin d’obtenir une harmonie entre mets et demi-sec mousseux. Il faut s’assurer que l’acidité du vin mousseux est au moins équivalente à celle du mets pour créer un équilibre. Et pour créer un équilibre, il faut respecter les intensités.
Le demi-sec mousseux doit sublimer le repas. Il se marie, et ne fait qu’un avec des plats riche en sucre comme le dessert, le côté très sucré du demi-sec s’allie parfaitement au dessert. Il s’harmonise également avec des plats riche en sel comme des mets plus salés: les viandes rouges, blanches, charcuterie et fromage, le doux picotement des bulles calme la sensation de salé.
Respecter l’équilibre des forces, et protéger ses papilles est indispensable pour sublimer la dégustation. L’idéal pour déguster est de commencer avec du vin mousseux, afin de titiller le palais, le vin blanc suivra , ou le vin rosé, puis le vin rouge, et pour terminer le vin moelleux. Respecter cet ordre est indispensable pour la dégustation.
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