Top 42 멸치 볶음 부드럽게 The 92 Correct Answer

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다 먹을 때까지 짜지 않고 부드러운 [멸치볶음] / 우리집 멸치볶음에는 물엿과 설탕이 안 들어가요!

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딱딱한 멸치볶음을 부드럽게 만드는 비법

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Most searched keywords: Whether you are looking for 밑반찬 냉장고에 두어도 부드러운 멸치 볶음 만들기 밑반찬 냉장고에 두어도 부드러운 멸치 볶음 만들기 … 지리멸치 즉 잔멸치를 다른양념없이 달달구리하게 볶아서 반찬인듯 간식인듯 만들려고 한다 재료 잔멸치 100g 식용유 설탕 4T 물 80ml 올리고당 후추 참기름 깨소금 지리멸치 즉 잔멸치를 다른양념없이 달달구리하게 볶아서 반찬인듯 간식인듯 만들려고 한다 멸치가 작을수록 맛있고 간을 더하지 않고..
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딱딱한 멸치볶음을 부드럽게 만드는 비법

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딱딱한 멸치볶음을 부드럽게 만드는 비법

안녕하세요~ 단비에요^^

멸치볶음은

바삭하게 볶아 놓으면

맛이 있긴 하지만

조금 시간이 지나면 돌처럼 단단하게

굳어 버려 먹기가 참 곤란해요.

특히,

이가 튼튼하지

않으신 분들은

딱딱한 멸치볶음을

더욱 드시기 힘드실 텐데요.

그래서 오늘은

멸치볶음을 딱딱하지 않고

부드럽고 맛있게 만드는 비법을

알려드리려고 해요.

< 재료 >

멸치 한 줌

마요네즈 3큰술, 식용유

진간장 1작은술, 물엿 3큰술

참기름 1큰술, 물 2큰술, 통깨 조금

멸치를 마른 팬에

바삭하게 살짝 볶아 주세요.

부드러운 멸치볶음의 비법은?

마요네즈!

바삭하게 볶은 멸치에

마요네즈 3큰술을 넣고,

숟가락으로 살살 버무려주세요.

진간장 1작은술, 물 2큰술

물엿 3큰술, 참기름 1큰술

위의 분량대로 팬에 넣고

바글바글 한차례 끓여 주세요.

양념장이

바글바글 끓어오르면…

불을 끄고

마요네즈에 버무린 멸치를

모두 넣어 주세요.

양념장과

멸치를 골고루 섞어 주세요.

집에 있는 견과류

땅콩, 아몬드, 호두, 해바라기씨도

멸치와 함께 넣어 주었어요.

양념이 굳기 전에

모든 재료가 잘 섞이도록

빨리 섞어 주세요.

마지막으로

통깨 솔솔~ 뿌려

고소함을 더해 주면…

부들부들 부드러운

멸치볶음 완성!

부드러우면서

고소하고, 짭짤 달콤한

멸치볶음이에요.

아무리 맛있는 멸치볶음도

돌처럼 딱딱해지면

젓가락이 더 이상 가지 않는데요.

마요네즈를 넣어

부드럽게 볶은 멸치볶음은

자꾸 손이 가요.

여러분도

멸치 볶을 때

마요네즈를 넣어 보세요!

부드럽기도 하지만

마요네즈의

고소한 맛이 더해져

맛이 한층 업그레이드된답니다.

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밑반찬 냉장고에 두어도 부드러운 멸치 볶음 만들기

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재료

잔멸치 100g

식용유

설탕 4T

물 80ml

올리고당

후추

참기름

깨소금

지리멸치 즉 잔멸치를 다른양념없이 달달구리하게 볶아서 반찬인듯 간식인듯 만들려고 한다

멸치가 작을수록 맛있고

간을 더하지 않고 멸치 자체의 짠맛을 살리는 레시피라 어렵지 않아서 후딱 할수 있고

냉장고에 들어갔다 나와도 들어붙지 않은

밑반찬의 황제이다

코팅이 잘 된 팬에 식용유를 두르고

멸치를 아주 노릇하게 볶아준다

좀 과하다 싶을 정도로 볶는게 좋다

멸치를 식용유에 볶아주면 기름에 코팅이 되어

눅눅해지는걸 방지해 줘서

기름에 반드시 볶아줘야 한다

중간중간 진한색이 나올 정도로 볶아진 멸치를

넓직한 접시위에 옮겨서 식혀주고

멸치를 덜어낸 팬에

생수 100ml채 못되게 준비하여

팬에 넣고

설탕도 4스푼 가득히 넣어서

조금 걸쭉하게 졸여준다

멸치를 버물렸을때 물기가 많으면 멸치가 눅눅해지니

가급적으면

물기가 거의 자박한 정도의 설탕물을 만들어야 한다

처음의 1/2정도로 줄어들때쯤 걸쭉해진 설탕물을 확인하고

불을 끈다

식혀둔 멸치와 설탕물을 도구 2개로 골고루 버물려 서

골구루 펴서 식힌다음

올리고당을 한바퀴만 둘러서 한번 더 버물러서

참기름과 후주를 넣고 깨소금을 넣어주면 된다

올리고당을 반드시 멸치설탕물을 다 버무려서 식힌다음 버물려 주면 윤기가 좔좔 흐르는 멸치볶음이 완성된다

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멸치볶음 맛있게 만드는법 황금레시피 딱딱하지않게

멸치볶음 맛있게 만드는법

황금레시피

밑반찬 중에서

가장 많이 찾는 반찬이

바로 ” 멸치볶음 “이라고 합니다

국민반찬이라고 불리는 멸치볶음은

칼슘 섭취를 위해서 필수인데요,

애들도 어른들도 누구나 다 좋아하는

” 멸치볶음 ”

그런데, 저는 멸치볶음을 하다 보면

딱딱하게 굳어지는 경우가

많은 것 같아요

하지만, 알토란에서

멸치볶음이 딱딱하게 굳지 않고

부드럽게 유지되는 꿀팁을

공개하였는데요

같이 알아보겠습니다.

멸치볶음

멸치볶음 맛있게 만들기 위해

잔멸치, 중멸치, 대멸치 중에서

어떤 멸치를 사용하면 좋을까요?

볶음 용 멸치는?

“잔멸치”가 제일 좋다고 합니다

잔멸치로 볶으면 부재료와 잘 어우러지고

반찬으로 먹기도 편하다고 합니다.

잔멸치 100g을 준비해주세요.

멸치볶음 하기 전에

꼭 해야 할 단계가 있다고 하는데요,

바로, “멸치 애벌 볶기”입니다.

멸치를 보관할 때

보통은 냉장실, 냉동실에

보관을 하게 되는데요,

냉동실에 보관했던 멸치는

잡내가 배어 있을 수 있다고 합니다

멸치는 건어물이라

건조된 상태로

쉽게 냄새를 흡수한다고 합니다

그래서, 멸치볶음 요리 전에

마른 팬에 애벌 볶기를

꼭 해주어야 한다고 합니다.

그럼, 멸치 애벌 볶기 해볼까요?

팬에 센 불을 켜서

뜨거운 열기가 올라올 때까지

달구어줍니다.

마른 팬을 센 불에 달군 후에

약 불로 줄여줍니다.

약 불로 줄인 후

멸치를 넣고 1분가량만 볶습니다.

잔멸치를 센 불에 볶으면

금세 타기 때문에

약 불에서 살짝 볶아서

수분 기를 날려줍니다.

볶음 용 멸치를 이렇게 한 번 볶아서

수분을 제거해주면

양념이 잘 배고

오래 보관할 수 있다고 합니다.

1분간 볶기

약 불에 1분가량 볶으니

잔멸치를 만졌을 때

바스락바스락 상태인데요,

수분기가 제거되었음을 알 수 있습니다.

이제, 체를 사용해서

잔멸치 부스러기를 털어내 줍니다.

멸치 부스러기를 잘 제거해야

맛과 식감이 깔끔하다고 합니다.

볶음 멸치를 체에 한 번 걸러

이물질과 부스러기까지

깔끔하게 해결해줍니다.

애벌 볶기로 멸치 비린내까지

싹~날려주세요.

적은 양의 볶음용 멸치는

전자레인지를 이용해서

멸치의 수분과 잡내를

제거할 수 있다고 하는데요

그릇에 키친타월을 깔고 멸치를 올린 후

전자레인지에 넣고

1~2분가량 돌리면 된다고 합니다

전자레인지로 손쉽게 제거해도 좋겠네요.

멸치볶음 부재료

멸치볶음 할 때 부재로도 같이 넣는데요,

견과류, 꽈리고추, 건새우 등을 같이 넣지요?

잣 1/3컵, 땅콩 반 컵, 호두 반 컵을

1분 정도 약 불에 볶아주세요.

견과류도 볶음 용 멸치와 마찬가지로

1분 정도 약 불에 볶으면

고소한 맛을 더 할 수 있다고 합니다.

멸치볶음 맛있게 만드는법 비법이

공개되는데요, 무엇일까요?

마늘 기름

바로, ” 마늘 기름 “이

멸치볶음 맛있게 만드는법

비법 재료라고 합니다.

마늘 기름으로 멸치볶음을 하면?

1. 멸치 잡내 싹~

2. 비린 맛 제로

3. 풍미 UP

시킬 수 있다고 합니다.

이제, 마늘 기름을 만들어서

멸치볶음 만들어볼까요?

멸치볶음 맛있게 만드는법

황금레시피

팬에 식용유 3 큰술 두르기

불 화력은 센 불로 해주시고

팬에 식용유 3 큰술을 두릅니다.

팬이 달궈지기 전에 마늘을 넣으면

식용유의 온도가 올라갈 때

마늘에서 나오는 수분 때문에

기름 튄다고 합니다.

그러므로, 식용유를 넣고

식용유가 달구어 질 때까지

그대로 둡니다.

멸치볶음 맛있게 만드는법

황금레시피

편 썬 마늘 반 컵 넣기

마늘은 반 컵 분량으로

편으로 썰어 넣어주세요.

마늘을 살짝만 볶아서 기름을 냅니다

마늘을 너무 오래 볶으면

마지막에 타버리기 때문에

마늘이 타지 않도록 살짝 볶아줍니다.

멸치볶음 맛있게 만드는법

황금레시피

애벌 볶기 한 잔멸치 100g 넣기

애벌 볶기 한 잔멸치를 넣어서

섞어줍니다.

잔멸치를 섞어주면

멸치가 마늘 기름을 흡수하게 됩니다.

이제, 불을 조절합니다

센 불에서 약 불로 줄여주세요.

멸치볶음 맛있게 만드는법

황금레시피

한 번 볶은 견과류 넣고 볶기

약 불로 줄인 후

한 번 볶은 견과류를 넣어 볶아줍니다.

약 불에서 볶아지고 있습니다.

멸치볶음 맛있게 만드는법

황금레시피

약 불에서 센 불로 조절한 후에

멸치볶음 양념을 시작하는데요,

맛있는 멸치볶음의 관건은

단맛과 짠맛의 조화일 텐데요

이제, 멸치볶음 양념 비율이 공개됩니다.

멸치볶음 맛있게 만드는법

황금레시피

간장 1 큰술 넣기

먼저, 간장 1 큰술을 넣습니다.

멸치볶음 맛있게 만드는법

황금레시피

청주 2 큰술 두르기

청주가 들어가는데요

청주가 들어가면

멸치 비린내가 제거되겠지요?

멸치볶음 맛있게 만드는법

황금레시피

설탕 1 큰술 넣기

설탕 비율과 간장 비율이 똑같습니다.

멸치볶음인데

간장이 너무 적지 않냐~라는

생각이 드시나요?

답은 간단합니다

멸치 자체가 짜기 때문에

짜지 않도록 간장은

딱 1 큰술만 넣어줍니다.

멸치볶음 맛있게 만드는법

황금레시피

불을 끄고 올리고당 2 큰술 넣기

이제, 올리고당을 넣는데요

중요한 것은

불을 끄고 올리고당을 넣습니다.

불을 끄고 올리고당을 넣어야

멸치볶음이

딱딱해지지 않는다고 합니다.

가열 중에 올리고당을 넣으면

식는 과정에서 멸치가 굳어버리고

서로 달라붙는다고 합니다.

그러므로, 올리고당은 불을 끄고

잔열에 넣었어 섞어주어야

멸치볶음이 딱딱하지 않고

부드럽게 유지된다고 합니다.

멸치볶음 맛있게 만드는법

황금레시피

통깨 1 큰술 넣기

마지막으로 통깨를 넣어 주면

딱딱하지 않은 멸치볶음 레시피가

완성됩니다.

밥을 불르는 멸치볶음

멸치볶음 보관은

어떻게 하는 것이 좋을까요?

보통은

멸치볶음이 달라붙을까 봐

상온 보관을 추천하는데요

올리고당을 잔열에 섞었기 때문에

달라붙을 걱정이 없기 때문에

굳이 상온 보관을 안 해도

괜찮다고 합니다.

멸치볶음 맛있게 만드는법

복습해 볼까요?

1. 며칠 애벌 볶기

2. 마늘 기름 내기

3. 올리고당을 불 끄고 넣기

이 3가지 중요 포인트만 기억하신다면

멸치볶음 맛있게~드실 수 있을 거예요~

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Top 42 멸치 볶음 부드럽게 The 92 Correct Answer

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