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올리브 오일에는 엑스트라 버진, 버진, 퓨어, 라이트의 4종류가 있는데 최상급 올리브 오일인 엑스트라 버진 오일은 맛과 향이 강해 한국음식에는 잘 어울리지 않는 편이다.
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건강에 좋은 Olive oil – 미주 한국일보
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올리브 오일 (Olive oil)의 종류 : 네이버 블로그
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올리브오일 종류와 사용법
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올리브 오일 종류와 사용법
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올리브 오일 효능 및 올리브 오일 종류 총정리
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[올리브유] 올리브유의 종류와 등급을 구분하고 좋은 올리브 오일 고르는 법
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![[올리브유] 올리브유의 종류와 등급을 구분하고 좋은 올리브 오일 고르는 법](https://img1.daumcdn.net/thumb/R800x0/?scode=mtistory2&fname=https%3A%2F%2Fblog.kakaocdn.net%2Fdn%2FdiJVwp%2FbtrtieXQGFO%2FIHkBnwpUkVVjoLhueSasgk%2Fimg.jpg)
올리브오일 효능 및 종류와 차이점 확인해볼게요
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올리브오일 종류, 올리브오일 주요성분, 품종, 식용기름의 발연점
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올리브오일의 종류
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- Summary of article content: Articles about 올리브오일의 종류 올리브오일은 정제 과정과 맛, 향기를 기준으로 크게 4등급으로 나뉜다. 이 등급에 따라 가격 차이가 많이 나므로 요리의 재료나 조리법에 맞는 올리브오일을 사용하는 … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 올리브오일의 종류 올리브오일은 정제 과정과 맛, 향기를 기준으로 크게 4등급으로 나뉜다. 이 등급에 따라 가격 차이가 많이 나므로 요리의 재료나 조리법에 맞는 올리브오일을 사용하는 … 올리브오일은 정제 과정과 맛, 향기를 기준으로 크게 4등급으로 나뉜다. 이 등급에 따라 가격 차이가 많이 나므로 요리의 재료나 조리법에 맞는 올리브오일을 사용하는 것이 바람직하다. 엑스트라 버진 올리브오일 한 번의 압착과정을 통해 추출한 버진 올리브오일 중에서 맛과 향이 완벽하고 산도가 1%이하인 것으로 향이 진해 샐러드 등 익히지 않은 요리에 쓰면 좋다. 발사믹 식초와 간장을 약간 섞어 빵에 찍어 먹어도 별미다. 또, 레몬즙이나 말린 허브잎을 뿌리면 더욱 깊고 풍부한 향을 낸다. 버진 올리브 오일 한 번의 압착 과정을 통해 추출된다. 맛과 향이 우수하고, 산도가 1 ~ 2% 이하인 것. 엑스트라 버진 올리브오일과 용도는 비슷하나 맛과 향이 다소 떨어진다. 퓨어 올리브 오일 압착과 또 한번의 정제를 거쳐 만들어지며, 산도가 1 ~ 2% 이하인 것으로 높은 온도에서도 타지 않아 구이나 볶음 등 열을 가하는 요리에 좋다. 향이 진하지 않고 맛이 담백해, 올리브 고유의 향과 맛에 익숙하지 않은 사람에게 적당하다. 빵을 만들 때도 적당량을 넣어 반죽하면 부드러우면서도 쫀득한 빵을 만들 수 있으며 파스타를 삶을 때나 삶은 파스타를 팬에 볶을 때 2큰술 정도 넣어 주면 면이 고소해지고 풍미가 더 좋아진다. 포마세 올리브오일 올리브를 최초로 압착하고 남은 찌꺼기 중 미처 압착되지 않은 오일을 원심 분리로 추출한 것. 맛이 써서 식용으로는 사용되지 않고 비누나 머릿기름, 섬유를 만들 때 쓴다. 올리브오일은 정제 과정과 맛, 향기를 기준으로 크게 4등급으로 나뉜다. 이 등급에 따라 가격 차이가 많이 나므로 요리의 재료나 조리법에 맞는 올리브오일을 사용하는 것이 바람직하다. 엑스트라 버진 올리브오일 한 번의 압착과정을 통해 추출한 버진 올리브오일 중에서 맛과 향이 완벽하고 산도가 1%이하인 것으로 향이 진해 샐러드 등 익히지 않은 요리에 쓰면 좋다. 발사믹 식초와 간장을 약간 섞어 빵에 찍어 먹어도 별미다. 또, 레몬즙이나 말린 허브잎을 뿌리면 더욱 깊고 풍부한 향을 낸다. 버진 올리브 오일 한 번의 압착 과정을 통해 추출된다. 맛과 향이 우수하고, 산도가 1 ~ 2% 이하인 것. 엑스트라 버진 올리브오일과 용도는 비슷하나 맛과 향이 다소 떨어진다. 퓨어 올리브 오일 압착과 또 한번의 정제를 거쳐 만들어지며, 산도가 1 ~ 2% 이하인 것으로 높은 온도에서도 타지 않아 구이나 볶음 등 열을 가하는 요리에 좋다. 향이 진하지 않고 맛이 담백해, 올리브 고유의 향과 맛에 익숙하지 않은 사람에게 적당하다. 빵을 만들 때도 적당량을 넣어 반죽하면 부드러우면서도 쫀득한 빵을 만들 수 있으며 파스타를 삶을 때나 삶은 파스타를 팬에 볶을 때 2큰술 정도 넣어 주면 면이 고소해지고 풍미가 더 좋아진다. 포마세 올리브오일 올리브를 최초로 압착하고 남은 찌꺼기 중 미처 압착되지 않은 오일을 원심 분리로 추출한 것. 맛이 써서 식용으로는 사용되지 않고 비누나 머릿기름, 섬유를 만들 때 쓴다.
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올리브 오일의 등급 종류 (올리브유)
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올리브 오일 (Olive oil)의 종류
올리브 오일은 엑스트라 버진 올리브유/버진 올리브유/퓨어 올리브유/리파인 올리브유로 나뉜다.
엑스트라버진 올리브유 (Extra virgin oilive oil)
올리브오일 중 최상위 등급
올리브의 씨를 제거하고 맨 처음으로 저온추출(냉압착/냉추출)로 얻어낸 오일
전체 올리브유 생산량 중 약 10% 정도만 엑스트라버진 등급을 받음
맛과 향, 영양이 가장 뛰어나고 신선한 오일
0.8% 이하의 산도, 연두색에서 짙은 초록색
향이 좋아 열을 가하는 조리보다는 샐러드 드레싱이나 에피타이저에 쓰임
파인버진 올리브유 (Fine virgin olive oil)
제조방법은 엑스트라버진 올리브유와 동일하지만 산도가 1.5% 미만인 오일
엑스트라버진보다 맛과 향이 떨어짐
버진 올리브유 (Virgin olive oil)
엑스트라버진, 파인버진에 비해 품질이 떨어지는 올리브로 짠 오일
산도는 2% 정도로 높으나 화학처리하지 않아 올리브유의 맛과 향이 살아있음
퓨어 올리브유, 올리브유 (Pure olive oil)
산도는 1.5%이하
정제올리브유와 버진 올리브유를 8:2 또는 8.5:1.5로 혼합한 것
맛과 향이 없고 가열해도 맛이 변하지 않아 식용유 대체용으로 쓰임
정제 올리브유 (Refine olive oil)
두번째로 짜내 산도가 3.3%를 초과한 버진 올리브유를 정제 처리해서 생산한 것
정제과정에서 고온, 화학처리되어 맛, 향, 색깔이 거의 없음
올리브오일 종류와 사용법
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올리브 오일 종류와 사용법
올리브 오일의 여러 효능과 함께 그 예전보다 훨씬 더 많은 사람들이 즐겨 찾고 있습니다. 올리브유의 종류가 다양한 만큼 그에 따라 기능과 사용법이 다릅니다. 이번 포스팅에서는 올리브유의 종류가 어떻게 다르고, 언제 사용하는 것이 좋은지 다루어 보았습니다.
1. 엑스트라버진 올리브 오일 (Extra Virgin Olive Oil)
엑스트라 버진 올리브 오일은 Cold-pressing (열을 가하지 않고 압력으로만 추출하는) 추출법을 사용한 오일입니다. 고온에 노출되어 추출되는 방법과 달리, Cold-pressing 추출은 천연성분이 변하는 것을 방지합니다. 이에 엑스트라 버진 올리브 오일은 일반 올리브 오일에 비해 산도 함량이 낮고, 자연적인 풍미와 향을 잘 유지하고 있습니다. 특히, 이 엑스트라 버진 올리브 오일은 올리브 오일 중 최고 등급으로 분류됩니다.
건강으로 위해 올리브 오일을 섭취한다고 하면, 이 엑스트라 버진 올리브 오일의 섭취를 의미하기도 합니다.
엑스트라 버진오일은 언제 사용?
또한 엑스트라 버진 올리브 오일은 항산화 물질이 매우 풍부하며 올리브에서 발견되는 미네랄과 비타민이 가장 많습니다. 또한 향이 풍부하므로 샐러드드레싱을 만들거나 차가운 접시 위에 담아 먹는 것이 좋습니다.
가열점이 낮기 때문에 샐러드 용으로 사용하는 것이 좋습니다. 따라서 열을 사용하여 요리하는 요리에는 적합하지 않을 수 있습니다. 야채를 볶을 때 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하면 비타민이 파괴된다는 연구결과도 있습니다.
>>엑스트라 버진 올리브 오일 브랜드별 제품 보러 가기<< 2. 퓨어 올리브 오일 (Pure Olive Oil) Pure Olive Oil이라고 적혀 있는 올리브 오일도 가끔 접할 수 있는데요, 엑스트라 버진 올리브 오일이 냉압착 방법을 사용하였다면, Pure 올리브 오일은 열로 추출하여 일부 영양소나 항산화 물질이 엑스트라 버진보다는 함유량이 적습니다. 이 오일은 엑스트라 버진 오일과 혼합하여 품질을 향상하기도 하기 때문에, 엄밀한 의미로 '순수한 - Pure'라고 보기 어려울 수도 있습니다. 가격은 엑스트라 버진보다는 저렴하고, 뒤에 소개해 드릴 포마스 오일보다는 비쌉니다. 퓨어 올리브 오일은 언제 사용? 이 퓨어 올리브 오일은 좀 더 황금색을 띠며, 열을 가하는 요리와 베이킹에 사용할 수 있습니다. 야채와 고기를 굽고, 튀기고, 로스팅하는 용도로 올리브 오일을 찾는다면, 이 Pure Olive Oil을 사용하면 됩니다. 물론 샐러드용으로도 사용할 수 있지만, 올리브 오일의 풍미는 엑스트라 버진에 비해 약합니다. 이 오일은 두피, 모발, 피부에도 좋은 것으로 알려져, 비듬, 곱슬머리, 건조한 피부 등에 사용되기도 합니다. >> 다양한 퓨어 올리브 오일 상품 보러 가기<< 3. 포마스 올리브 오일 (Olive Pomace Oil) 포마스 오일은 엑스트라 버진 올리브 오일을 추출한 올리브 펄프에 남아 있는 올리브 찌꺼기로 만든 오일입니다. 사실상 향이 거의 없어서, 기름에 향이 필요하지 않은 요리에 좋습니다. 포마스 올리브 오일은 언제 사용? Pure Olive Oil처럼 포마스 오일도 요리에 사용할 수 있습니다. 이 오일의 가장 큰 장점은 가열점이 높아 튀김요리에도 사용할 수 있다는 점입니다. 레스토랑 등에서 튀김이나, 열을 가하는 요리 시 사용하는 올리브 오일이기도 합니다. 포마스 오일도 올리브가 그 원재료이고, 올리브 오일의 장점을 여전히 유지하므로, 버터, 일반 기름을 대체할 수 있는 재료입니다. 일반 가정, 레스토랑 등에서 저렴하게 요리용으로 쓰는 오일입니다. 가격은 엑스트라 버진 올리브 오일과 퓨어올리브오일과 비교 시 가장 저렴합니다. >> 포마스 올리브오일 상품 보러 가기 << 우리나라에서는 퓨어올리브 오일이나 포마스올리브오일보다 엑스트라 버진 올리브 오일의 제품수가 훨씬 많아 보입니다. 엑스트라 버진 올리브오일이 가장 높은 등급의 향이 좋은 올리브유이지만, 앞서 설명드린 바와 같이 열을 가하는 요리에는 적합하지 않을 수 있습니다. 향과 풍미가 뛰어난 엑스트라 버진 오일은 샐러드용으로 비교적 차갑게 해서 드시기 바랍니다. 열이 가해지는 요리에 올리브 오일을 쓰고자 한다면, 퓨어 올리브오일, 혹은 포마스 올리브 오일을 쓰시면 됩니다. ** 파트너스 활동을 통해 소정의 수수료를 받을 수 있습니다. 반응형
올리브 오일 효능 및 올리브 오일 종류 총정리
노에베
요즘 요리에 빠지지 않는 올리브 오일은 지중해의 보석이라고 불릴 뿐만 아니라 해외 및 국내에서도 건강에 좋은 기름으로 좋은 평판을 얻고 있습니다. 올리브 오일은 맛과 다양한 건강상의 이점으로 인해 소개할만한 가치가 충분하다고 생각해서 오늘은 올리브 오일에 대해 설명드리도록 하겠습니다.
여러종류의 올리브 오일
올리브 오일이란?
올리브 오일은 주로 지중해의 이탈리아, 스페인, 그리스에서 신선한 올리브를 압착하여 생산합니다. 올리브 오일은 유통기간이 길어서 일 년 내내 사용할 수 있습니다. 포도 재배와 마찬가지로 기후, 토양, 올리브를 따고 압착하는 방법을 포함하여 오일의 특성에 영향을 미치는 많은 요인이 있습니다. 대체로 올리브 오일의 맛, 향, 색은 원산지와 엑스트라 버진 등 등급 여부에 따라 크게 달라질 수 있습니다. 일반적으로 생산국의 온도가 높을수록 기름의 맛이 강해집니다. 전문가들은 맛, 냄새, 결핍 및 산도를 기준으로 올리브 오일을 평가합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 맛과 향이 뛰어나며 100g당 0.8g(0.8%) 미만의 유리 지방산을 함유하고 있다고 알려져 있습니다.
올리브 오일 종류
올리브 오일은 시판에 파는 것중에 여러 가지 종류가 있는데요, 일반적인 유형은 다음과 같습니다.
엑스트라 버진 올리브 오일
– 일반인들이 살 수 있는 최고 품질의 올리브 오일입니다. 이 올리브 오일은 또한 원유이며 다른 가공 품종보다 더 많은 영양소를 함유하고 있습니다.
퓨어 올리브 오일
– 엑스트라 버진 올리브 오일과 정제 올리브 오일을 혼합하여 저품질 제품을 만듭니다. 보통 정제된 오일로 이해하시면 됩니다.
라이트 올리브 오일
– 올리브 오일의 가벼운 맛을 즐기고 싶다면 라이트 오일을 추천합니다. 사실, 라이트 올리브 오일은 단순히 중성 맛과 높은 발연점을 가진 정제된 올리브 오일입니다.
그러나 올리브 오일은 모든 요리에 권장되지 않는다는 점을 염두에 두는 것이 중요합니다. 그것은 일반적으로 샐러드와 다른 음식에 부어지며 차갑게만 사용해야 합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일의 화학 구조와 높은 수준의 불포화 지방은 요리에 사용할 때 산화 손상에 매우 취약하기 때문인데요, 식용유가 필요할 때는 코코넛 오일이나 천연 버터를 사용하면 됩니다.
올리브 오일 효능
올리브유는 적절하게 사용하면 올리브 오일은 식단에 추가할 수 있는 가장 건강한 오일 중 하나입니다. 연구에 따르면 올리브 오일은 다음과 같은 다양한 기능에 도움이 될 수 있습니다.
1) 제2형 당뇨병의 치료
연구원들은 지방산이 제2형 당뇨병의 위험을 조절하고 줄이는 데 도움이 될 수 있음을 발견했습니다. 또한 올리브를 많이 섭취하면 제2형 당뇨병의 위험이 16% 감소한다고 합니다.
2) 염증 조절
올리브 오일에는 단일불포화 지방의 일종인 올레산이 풍부합니다. 연구에 따르면 올레산은 C 반응성 단백질과 같은 항염증 바이오마커의 감소와 관련이 있습니다.
3) 항산화제 역할
여러 연구에 따르면 올리브 오일에는 몸 전체의 자유 라디칼을 정화하는 데 도움이 되는 페놀 화합물과 같은 많은 항산화제가 포함되어 있습니다.
4) 심장 건강 개선
많은 연구에 따르면 올리브 오일을 섭취하면 LDL 콜레스테롤을 낮추고 내피 기능을 개선하며 혈압을 낮추고 혈소판 응집을 줄이고 혈전증의 위험을 줄이는 등 심혈관계에 도움이 된다고 합니다.
5) 알츠하이머병 위험 감소
쥐를 대상으로 한 연구에서 올리브 오일은 알츠하이머병에 대한 잠재적인 신경 보호 특성을 보여주었습니다. 또한, 다른 인간 연구에 따르면 지중해식 식단이 저지방 식단에 비해 인지 능력을 향상하는 데 도움이 되었다고 합니다. 또한 최근에 발표된 연구에서는 올리브 오일에 함유된 올레산은 유방암 세포의 성장을 감소시킨다고 알려져 있습니다.
여기까지 올리브 오일에는 종류가 무엇이 있는지, 어떤 효능이 있는지 알아보았습니다. 올리브오일은 하루에 숟가락으로 1스푼 먹어도 될 정도로 정말 몸에 좋다고 알려져 있습니다. 시중에 카놀라유나 해바라기씨 오일과 비교해도 올리브 오일이 고가인 것을 보면 올리브 오일이 인체에 얼마나 좋은 역할을 하는지도 알 수 있는 부분이고요. 오늘은 올리브 오일을 이용해서 맛있는 샐러드를 한 번 저도 해 먹어 보도록 하겠습니다. 그럼 이만 포스팅을 마치겠습니다.
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