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깨끗하게 소독한 유리병에 설탕을 넣고 오미자를 넣어주세요~
오미자 넣고 설탕 넣고 켜켜히 넣어주시면 되는데요~ …
날짜도 위에 표시를 해두구요~ 일주일정도 지났을때 위아래 설탕이 잘 섞이도록 해주시면 좋다고 합니다~

폐 건강과 스트레스 해소에 좋은 음식 ‘오미자청’ 만들기

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오미자청 만드는법

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오미자를 씻으면 오미자가 물러질수 있어서 말이죠..
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오미자차 만드는 방법말린 오미자청 만들기

오미자청 만들기

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오미자 차 만드는 방법

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오미자청 만들기

보통 말린 오미자를 사서 오미자청을 만들면 1년 내내 두고 음료나 요리에 사용해 먹을 수 있다. 또는 오미자 엑기스나 원액으로 사서 물과 타서 마셔도 좋다.

허영만의 만화 ‘식객’에 오미자에 대한 효능이 잘 나와 있다. 한여름 아파트 건설 노동자가 갈증을 느꼈지만, 가져온 물이 떨어져 힘들어하고 있었다. 그때 오미자화채를 한잔 마시게 된다. 세상에서 구할 수 없는 맛이라고 감탄했는데, 이는 갈증 해소에 좋은 오미자의 특성을 잘 묘사한 것이다.

오미자는 제철에 충분히 익은 것으로 살이 많고 진액이 풍부하고 신맛이 강할 때 채취한 것이 상품이다. 중국산은 과육이 적고 진액도 적게 나오고 신맛이 약하다. 국내산은 끈적이는 진액이 풍부하고 신맛이 강하며, 하얀 진액이 묻어나오는 것으로 구별할 수 있다.

재료 : 건 오미자 100g, 물 1L, 설탕 450g, 유리나 플라스틱통

만들기

1. 깨끗하게 씻은 건 오미자를 준비한다.

2. 건 오미자 100g에 찬물 1L를 넣고 24시간 우린다.

* 건 오미자를 우릴 때는 반드시 유리나 플라스틱 통을 이용한다. 쇠그릇, 냄비에 닿으면 성질이 변하며, 뜨거운 물에 우리면 신맛과 떫은 맛이 증가한다.

3. 오미자 우린 물을 냄비에 부어준다.

4. 설탕 450g을 넣고 강한 불에 끓인다. 설탕 젓지 말고 그대로 끓인다.

* 설탕 용량이 적게 들어가면 보관 시 거품이 생기고 발효가 된다.

5. 설탕이 어느 정도 녹고 오미자 물이 반 정도로 졸아들면 불을 끈다.

6. 식힌 후 병에 넣어 밀봉한다. 상온에서 24시간, 냉장실에서 7일 정도 숙성 후 섭취한다.

알토란 오미자청 만들기

재료 : 오미자 5kg, 설탕 6kg

<오미자청 만들기>

1. 잘 익은 오미자 5kg은 깨끗이 씻은 후 알맹이만 떼어 내 따로 담는다.

2. 먼저 오미자 5kg, 설탕 4kg을 골고루 섞은 뒤 통에 담고 그 위에 남은 설탕 2kg을 넣는다.

3. 오미자가 든 통의 입구를 공기가 잘 통하는 종이(한지 종류)나 거즈로 덮은 뒤 고무줄로 고정한다.

4. 공기가 통할 수 있도록 고무줄로 고정시킨 종이나 거즈 위에 뚜껑을 살짝 덮고 3개월간 반음지에 둔 후에 청만 따라내 냉장 보관한다.

오미자 차 만드는 방법

만드는 방법

1. 오미자를 흐르는 물에 살짝 씻어줍니다.

2. 오미자 30g을 물 1ℓ의 약간 미지근한 물에 대략 하루정도 담궈둡니다.

3. 빨갛게 오미자 물이 우려나면 오미자는 걸러주시고 물은 차통에 담아서 냉장 보관 하십시요.

* 오미자는 끓이면 떫은 맛이 나기 때문에 미지근하거나 차가운 물에 우려내서 드셔야 됩니다.

* 우려내시고 남은 오미자는 모아서 삼베나 천에 담아 두시고 목욕이나 세안시에 물에 우려서 쓰시면 피부 미용에도 좋습니다.

오미자 차 마시는 방법

여름철에 시원하게 드셔도 좋으시며 따듯하게 해서 드셔도 좋습니다.

전통 찻잔에 따라서 드시면 그 향과 맛을 더욱 느끼실 수 있습니다.

기호에 따라서 꿀이나 설탕 을 1~ 2 스푼 넣으셔서 드셔도 좋습니다.

오미자 고르기 & 오미자 세척 & 보관법

오미자는 완숙되어 붉은색이 선명한 것이 좋습니다.

독특한 향과 신맛이 강할수록 신선도가 좋습니다.

좋은 오미자의 선택기준

1, 생오미자의 직경이 8-12mm 로서 알이 균등한 오미자.

2, 가급적 오미자 수명이 3-4년차 에서 채취한 오미자

3, 오미자 채취시 빨갛게 익어 말랑 말랑 할때 채취 되어야만 색상이 진한 액을 추출 할수 있습니다,

*오미자는 수분이 많아 말리더라도 속까지 완전히 건조되지 않는 경우가 많아서 가급적 냉장보관 하는 것이 좋으며 소분하여 냉동보관하는 것도 좋습니다.

*오미자는 과육이 단단하지 않아 힘을 줘 씻을 수 없으므로 체반에 오미자를 두고 물로 여러번 가볍게 헹궈 씻어주면 됩니다.

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알토란 오미자청 만들기 숙성기간에서 보관법까지 최인선 셰프

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알토란 301회 최인선 셰프의 오미자청 만드는법

지금이 딱! 매력만점 오미자청

영양은 듬뿍~

실패없이 만드는 오미자청 레시피

알토란 오미자청 재료

오미자 5kg, 설탕 6kg

1. 오미자 5kg은 깨끗하게 씻은 후

알맹이만 떼어 준비한다

2. 오미자 5kg에 설탕 4kg을 골고루 섞은뒤

통에 담고 남은 설탕 2kg을

뚜껑처럼 덮는다

3. 통의 입구를 공기가 잘 통하는 종이나

거즈로 덮은 뒤 고무줄로 고정시킨다

4. 뚜껑을 살짝만 덮어

반음지에서 3개월간 방치한뒤

청만 따라내 냉장보관한다

좋은 오미자 고르는 법

진한 붉은 빛을 띠며

주름 없이 탱탱한것을 고른다

알맹이가 커 과육이 많은것은

선택하면 좋다

오미자청용 오미자는

완전히 익은 오미자를 사용할것

완숙 오미자는 쉽게 무르는것이 단점이라

살짝 덜 익은 상태로 유통이 된다

덜 익은 오미자는 후숙한뒤

오미자청을 만들어야

맛과 향을 제대로 즐길 수 있다

잘 익은 오미자 확인법

손으로 눌렀을 때 쉽게 으깨져

과즙이 많이 나오는것

완숙 오미자는 냉동하거나

말려서 보관한다

실패 없는 오미자청 만드는법

1. 오미자와 설탕을 섞어서

통에 담아라!

설탕이 오미자에 골고루 묻어야

곰팡이가 안생기고 발효가 잘 된다

2. 설탕을 뚜껑처럼 덮어라!

설탕을 덮으면 외부의 공기와 세균을 차단해

곰팡이가 생기지 않는다

뚜껑을 꽉 닫아서 보관하면

발효가스로 폭발위험이 있으니

살짝만 덮어 보관하는것이 좋다

3. 3개월간 반음지에 방치해라!

반음지는 햇볕이 잘 들며

통풍이 잘되는곳으로

오미자청의 원활한 발효활동을 돕는다

일부러 설탕을 휘저어 녹이면

방부역할을 못하기 때문에

3개월간 반음지에 그냥 방치한다

3개월 뒤 청만 따라내 냉장보관하고

보관용기의 입구가 넗어야

발효가스가 잘 빠진다

100일 된 오미자청이

맛과 색감이 최상이다

< 사진출처 : mbn 알토란 >

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오미자 먹는법

오미자 씨에 들어있는 지방은 73%가 ‘리놀레산’으로 몸에 좋으니 식물성 오메가3 지방산으로 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다. 오미자는 전체를 갈아서 샐러드나 반찬에 뿌려 먹거나 찬물에 타서 차로 마시면 됩니다. 오미자 씨는 기름을 짜서 먹어도 좋습니다

오미자청 만들기

[오미자청 재료]

오미자(열매), 설탕

[오미자청 만드는 방법]

1. 유리병은 뜨거운 물에 소독한 뒤 물기를 제거한다.

2. 오미자와 1.2배의 설탕을 준비한다.

3. 흐르는 물에 오미자를 깨끗이 씻어준다. 오미자는 쉽게 무르기 때문에 재빨리 세척하는 것이 좋다.

4. 오미자를 채반에 올려놓고 물기를 완전히 제거한다.

5. 유리병에 오미자와 설탕을 번갈아 가며 켜켜이 쌓는다. 마지막에는 오미자가 보이지 않게 설탕을 듬뿍 덮어준다.

6. 설탕이 녹을 때까지 서늘한 곳에서 약 2~5일간 보관한다. 이때 나무 주걱으로 설탕이 녹을 수 있도록 저어준다.

7. 설탕이 다 녹으면 냉장고에 보관하며 저온으로 숙성시킨다.

오미자차 만드는 방법

오미자차 만드는 가장 간단히 하는 방법은 오미자를 그대로 물에 넣고 우려내어 먹는 방법으로 물을 2,000cc정도에 건조오미자를 10g정도 넣어 밤새 우려낸 물을 100cc정도씩 마시면 된다.

재료; 오미자100g 설탕약간, 물1.5리터 4개

1. 오미자를 깨끗이 씻어서 채반에 건져 놓는다.

2. 물 반을 끓인다.

3. 꿇인물에 나머지 물을 넣어 따뜻하게 한다. (제일 중요한것이 여기서 물의 온도 맞추기)

너무 뜨거워도 안되고 너무차거워도 안된다.

꿇이거나 뜨거우면 떯은맛이 강해서 오미자 고유의맛을 느낄수없다.

반대로 너무 차거우면 오미자자체의 성분이 울어나지 않기때문에 물의온도가 가장 중요하다.

제일 간단한 방법은 물에 손을 넣어서 따뜻한 정도를 강하게 느낄정도면 최고온도 또 따끈하다 느끼면 약간의 떫은 맛이 나올수도 있으니 온도에 요주의 할것.

알맞은 온도에 씻어놓은 오미자를 넣어서 12시간을 담거 놓는다.

4. 12시간이 지난후에 오미자를 채반에 건지면 남은 믈은 환상적인 색깔로 되어있다.

5. 설탕에 물을 잠길정도 넣고 꿇여 설탕시럽을 만든 다음에 식힌다.

6. 식힌 설탕 시럽을 오미자 울린물에 넣는데 각자 식성에 맞게 조절한다.

단음식을 싫어하거나 당뇨가 있는분은 조금 적게 넣고 단 음료를 좋아하는 사람은 조금 넉넉히 각자 개성에 맞게 드십시요

◆ 오미자차 마시는 법

여름철에 시원하게 드셔도 좋으시며 따듯하게 해서 드셔도 좋습니다.

전통 찻잔에 따라서 드시면 그 향과 맛을 더욱 느끼실 수 있습니다.

기호에 따라서 꿀이나 설탕 을 1~ 2 스푼 넣으셔서 드셔도 좋습니다.

오미자 간장소스

기름, 식초, 소금을 넣고 잘 섞고

오미자청, 간장을 넣어 섞어 줍니다.

껍질을 벗긴 사과와 배 는 잘게 깍둑썰기하고

만든 소스에 섞어서 샐러드에 뿌려 먹습니다.

오미자 연뿌리 장아찌

껍질을 벗긴 연뿌리를 가로로 썰어줍니다.

연뿌리는 끓는 물에 3-4분 삶아 건져 소금물에 1-2일 절여줍니다.

단맛의 오미자청에 담가 한 달 정도 숙성 후 섭취 가능합니다.

오미자 민간요법

● 과로를 하여 피로할 때는 간단히 오미자 2g과 인삼 4g을 함께 넣어 차를 만들어 마시면 식욕과 기력이 회복된다.

● 기침, 가래에는 오미자 8g, 도라지 10g, 꿀100g을 물 500cc에 달여서 그 물을 한번에 50cc씩 하루 2~3번 복용 한다.

● 기관지와 폐가 약해서 감기나 기침을 자주하는 사람은 인삼과 호도를 함께 다려 먹어도 좋다.

● 오래된 천식에는 오미자와 어성초를 같이 사용하면 효과가 있다.

● 간이 좋지 않을 때는 영지와 함께 다려 먹으면 효과가 좋다.

● 술을 담궈 먹는 법은 술 500cc에 오미자 50g을 넣고 서늘한 곳에 두고 한번씩 흔들어 준다.

15일 이상이 지나면 소주잔 1잔정도 저녁에 마시고 잔다.

식성에 따라 단 것을 약간 첨가해도 무난하다. 기침, 헛 땀, 피로한 것을 없앨 수 있다.

● 금기 사항은 급성 기관지염 같은 폐 질환으로 체온이 상승할 때는 금하는 것이 좋다.

그리고 둥글레(玉竹:옥죽)와 같이 다려 먹으면 효과가 감소한다.

오미자를 끓여서 먹을 경우는 한번만 끓여내는 것이 좋다.(10~15분정도)

보통 하루 2~10g을 사용하나 신맛이 너무 강하기 때문에 많이 넣으면 먹기가 힘들기

때문에 입맛에 맞추어 양을 조절하는 것이 좋다. 꿀을 타서 먹는 것도 좋다.

복용 후 증상이 심해지거나 피로해 지면 중단하고 전문가와 상담을 하는 것이 좋다.

오미자 고르기 & 오미자 세척 & 보관법

오미자는 완숙되어 붉은색이 선명한 것이 좋습니다.

독특한 향과 신맛이 강할수록 신선도가 좋습니다.

*오미자는 수분이 많이 말리더라도 속까지 완전히 건조되지 않는 경우가 많아서 가급장 냉장보관 하는 것이 좋으며

소분하여 냉동보관하는 것도 좋습니다.

*오미자는 과육이 단단하지 않아 힘을 줘 씻을 수 없으므로 체반에 오미자를 두고 물로 여러번 가볍게 헹궈 씻어주면 됩니다.

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