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믹서기에 양파 1/2, 배 1/2를 넣고 갈아주세요. 양념재료 간장 10, 굴 소스 1, 맛술 5, 청주 4, 설탕 2, 올리고 당 2, 다진 마늘 2, 다진 생강 0.3, 후춧가루 0.3, 참기름 0.5를 넣고 섞어 줍니다. 양념소스가 완성되면 데쳐 놓은 갈비에 부어 재워주세요.
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소갈비찜 만드는 법 – 생일상차림 메뉴
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[양념장] 배 1/2, 양파 1/2, 다진 마늘 2, 간장 10, 올리고 당 2, 굴 소스 1, 맛술 5, 청주 4, 설탕 2, 다진 생강 0.3, 후춧가루 0.3. 참기름0.5 갈비는 찬물에 3~4시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.
중간에 물을 3~4번 정도 갈아주세요.탄산수, 콜라를 이용해 핏물을 제거하면 시간을 단축시킬 수 있답니다.
참고하세요.그리고 저는 호주산 소갈비를 이용했어요.
살도 많고 가격도 착해서 이용하는데 맛도 괜찮더라고요 ^^ 냄비에 갈비를 삶아줄 물을 담고 끓여주세요.
팔팔 끓어오르면 핏물을 뺀 갈비를 넣고 3분 정도 데쳐주세요.
데치는 과정을 통해 기름기와 잡내를 제거할 수 있답니다. 데친 갈비는 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 믹서기에 양파 1/2, 배 1/2를 넣고 갈아주세요.
갈아놓은 양파, 배를 그릇에 담고 나머지
양념재료 간장 10, 굴 소스 1, 맛술 5, 청주 4, 설탕 2, 올리고 당 2, 다진 마늘 2,
다진 생강 0.3, 후춧가루 0.3, 참기름 0.5를 넣고 섞어 줍니다.배 대신 키위를 이용하셔도 좋아요 양념소스가 완성되면 데쳐 놓은 갈비에 부어 재워주세요.
바로 다시는 것보단 하루 정도 냉장고에 넣어 숙성 시켜주심 휠씬 맛있답니다.아님 바로 해서 드셔도 괜찮고요. 무, 당근은 큼직하게 썰어 동글동글하게 다듬어주고, 대파는 어슷 썰어주고
그 외 대추, 밤 등 함께 넣어도 좋아요. 하루 숙성시킨 소갈비를 그릇에 담고
여기에 물 1컵(종이컵)을 붓고
뚜껑을 닫고 고기가 푹 익을 때까지 끓여주세요.압력솥으로 하면 고기가 더 야 들하니 잘 익어요.
그리고 압력솥으로 하실 땐 물을 넣지 마세요. 물을 넣게 되면 맛없어요. 고기가 익으면 뚜껑을 열고 기름을 숟가락으로 걷어내고
무, 당근을 넣어 주고 국물이 자 박해질 때까지 익혀주세요. 마지막에 준비해 놓은 대파를 넣고 살짝 더 익혀 마무리해줍니다. 소갈비찜 완성 - Table of Contents:
부드러워 살살 녹는 ‘소갈비찜 맛있게 만드는 법’
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소갈비찜 황금레시피 부드러운 양념장 만들기
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[살림9단의만물상]소갈비찜 양념 맛있게 만드는 법,유귀열 황금레시피 – 슈퍼부자의 작가 공간~★
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쇠고기갈비찜 – 우리의식탁 | 레시피
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 쇠고기갈비찜 – 우리의식탁 | 레시피 Updating 예로부터 임금님 수라상에 올랐던 귀한 음식인 갈비찜은 명절이면 빠지지 않고 등장하는 음식이죠. 생일상이나 집들이 음식으로도 두루 사랑 받고 있어요. 알맞게 익어 야들야들하고 ‘달콤짭짜름’한 갈비와 쫄깃한 표고버섯, 고소한 밤과 은행까지 골고루 맛보다 보면 만족스러운 한 끼 식사가 되지요.
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부드러워 살살 녹는 ‘소갈비찜 맛있게 만드는 법’
생일상,손님초대요리,집들이음식의 대표메뉴 소갈비찜!!
짭잘하고 단맛으로 남녀노소 맛있게 즐길 수 있는 특별한의 대표요리인데요.
겨울맞이 원기보충식으로 소갈비찜을 해보았습니다.
살이 크고 뼈가 있는 고기는 압력솥에 푹푹 쪄야 살이 야들야들 부드러운데요.
압력솥이 없어도 고기를 연하게 하는 몇가지 식재료와 오로지 냄비에서 푸욱~~~ 끓여서
결국~ 끝내~ 부들부들 살살 녹는 고기로 만들고야 마는
저만의 요리법 소개해보겠습니다.
부드러워 살살 녹는 ‘소갈비찜 맛있게 만드는 법’
1. 재료 준비 (4인분x 2회)
▣ 주재료 : 소갈비 2kg (갈비 22대), 대추 6개, 무 2cm 한토막, 당근(중) 1개, 가래떡 30cm 1줄, 물 700ml
* 무의 디아스타제라는 소화효소가 고기살을 연하게 해줍니다. 양념에 무즙을 넣기도하고 크게 썰어 함께 익히기도 합니다. * 소갈비만 요리해도 좋지만 알록 달록한 색감을 더해 식욕을 돋구는 채소를 넣어보세요. * 가래떡은 개인적인 취향으로 넣어봤어요. * 압력솥에 요리할때는 물없이!! 냄비에 요리할때는 물을 넣어주세요.
▣ 양념장재료 (밥숟가락) : 간장2.5국자(1국자=8밥숟가락), 설탕4, 올리고당7, 참기름3, 후추1/3, 요리술5, 다진 마늘4, 다진 생강1, 대파 20cm 한토막, 배(소)1개, 양파(중)1/2개
* 단맛을 내는 재료 중 설탕은 고기을 연하게 해주고 올리고당은 윤기를 내주므로 둘 다 섞어서 사용하세요. * 생강을 넣으면 고기잡내가 확실히 제거되나 없다면 생략. * 육질을 연하게 해주는 과일은 배 이외에 사과,키위, 파인애플등이 있습니다. * 고기를 촉촉하게 먹기도하고 밥도 비빌려고 양념을 넉넉히 만든 것입니다.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 양념장 만들기 : 믹서기에 ‘간장2.5국자, 설탕4, 올리고당7, 참기름3, 후추1/2, 요리술5, 다진 마늘4, 다진 생강1, 대파 20cm 한토막, 배(소)1개, 양파(중)1/2개’ 를 모두 넣고 곱게 갈아주기 == > 냉장고에서 반나절(6시간이상) 이상 숙성시켜주기
▣ 소갈비 손질하기 :
첫째, 지방을 떼어내고 살점이 큰 것은 칼집을 넣어주세요. (칼집을 넣어주면 핏물도 잘 빠지고 양념도 골고루 배여요)
둘째, 손질 된 고기는 찬물에 6시간동안 담궈 핏물을 빼주세요.
* 핏물을 최대한 빼줘야 양념맛이 텁텁하지 않고 깔끔하며, 검은 거품없이 깔끔한 요리가 됩니다. * 핏물이 빠진 고기는 다시 핏물을 흡수하니 새물로 자주 번갈아주세요.
셋째, 핏물을 뺀 고기는 불순물(검은거품, 기름기)를 제거하기 위해 팔팔 끓는 물에 5~10분간 삶은 후 물은 버려주세요.
* 삶아내는 시간은 고기양에 따라 달라지는데 팔팔 끓는 물에 고기를 넣어 다시 팔팔 끓어 거품 나올때까지 삶아주세요.
넷째, 한번 삶아낸 고기는 흐르는 물에 깨끗히 헹궈 주기 => 채에 받쳐 물기빼기
다섯째, 손질이 완료된 소갈비에 숙성된 양념을 골고루 섞어 ‘냉장고에서 하루정도’ 재워주세요.
▣ 무 : 큼직하게 썰어주세요.
▣ 당근 : 사방 2.5 크기로 깍둑썰기해주세요.
▣ 가래떡 : 한입크기로 썰은 후 찬물에 담궈 불려주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 큰 냄비에 양념된 소갈비, 양념, 물을 넣고 강불에서 한소끔(팔팔 끓은 모양) 끓여주세요.
* 압력솥을 이용한다면 양념된 갈비만 넣고 대략 30~40분정도만 요리하세요. 물을 넣으면 증기배출시 뿜어져 나와 하늘에서 양념비가 쏟아져요.
▣ 둘째 – 요리가 한소끔 끓었다면 중불로 조절하고 40분간 더 익혀주세요.
▣ 셋째 – 이때 뚜껑을 열어두면 수분이 날아가 양념이 타게되고 푹푹 익혀야 살이 연해지므로 뚜껑은 덮어주세요.
▣ 넷째 – 중간에 양념이 골고루 배이도록 저어주고 검은 거품은 거둬내야 양념맛이 깔끔합니다.
▣ 다섯째 – 40분간 푹~ 익힌 소갈비에 대추,당근,무를 넣고 10분 끓인 후 => 가래떡을 넣고 => 다시 10분 더 익히고 불을 꺼주세요.
* 역시 뚜겅을 덮고 요리해주세요.
부드럽게 살살 녹는 ‘소갈비찜’입니다.
소고기와 매실의 궁합이 좋다고해서 매실청을 주로 사용하는데요.
갈비처럼 두툼한 고기를 요리할때는 설탕이 육질을 연하게 해준다고해서 설탕을 넣었습니다.
여기에 무, 배등 많이 알려진 재료를 넣어 ~ 대략 1시간 조금 넘게 푹~~~ 익혔더니
고기살이 흐물흐물 야들야들 부드럽게 익혀졌네요.
양념맛은 다 아시듯 짭조름하고 달달하게 만들었는데요.
여기에 대추,양파,대파,마늘,생강이 단순히 짜고 단맛이 아닌 복잡 미묘~ 감칠맛을 내줍니다.
아이들과 함께 먹는 다면 저처럼 쌀떡을 함께 넣어 주면 좋은데요.
여러가지 재료를 넣고 국물에 밥도 비벼먹을려고 양념을 넉넉히 만들었어요.
그래서 양념을 바짝~ 조리면 양념맛이 강해 질 수도 있습니다.
손에 양념 묻히기 싫어 갈비는 안뜯겠다는
42번째 돌잔치 맞이하는 우리집 큰아드님도
젓가락으로 몇번 깨작거리기만해도 뼈가 스르륵 빠지도록 부드러운 소갈비!!
이웃님들 자! 아~~~~~~~~~~~~~~~ 입 크게 벌리세요~
제가 드린 갈비 맛있게 드시고 원기보충해보세요.
<갈비찜에 어울리는 시원~하고 개운한 국물요리!! > 제목 클릭 ==> 간단하게 후다닥~ ‘ 맑은 콩나물국 끓이는 법’
소갈비찜 황금레시피 부드러운 양념장 만들기
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소갈비찜 황금레세피 부드러운 양념장 만들기
소갈비찜 명절에 갈비는 어느댁이든지 조금씩 준비하신다. 올해 울집도 돼지갈비보다는 소갈비로 조금 준비했어요.부드러운 갈비양념장 만들기 쉽게하면서 맛있게 재워 놓으면 찜해주면 부드럽고 맛있답니다.오늘 어느댁이든 부엌에는 분주한 모습일듯합니다. 그래도 선선한 날씨가 많은 도움준답니다. 선선해서 잼나게 명절음식 준비해 보세요.
소갈비는 수입갈비로 준비해 보았어요. 작은듯해서 소고기 살코기로 좀더 넣어 양도 늘리고 애들 좋아하는 고기도 준비했답니다. 양념을 부드럽게 맛있게 하는법은 소갈비찜 황금레시피 대로 따라 해보셔도 미찌지않는답니다.
재료
소갈비3.5근.소고기1.5근.당근1개.무5센티.소주1큰술
(간양념) 배1개.양파1개.키위1개(부드러워진답니다)
간장3큰술.시판양념자5큰술.참기름3큰술.깨소금2큰술.꿀1큰술.흑설탕1.5큰술.맛술1큰술.다진마늘3큰술.다진생강1/2큰술.후추약간.
소갈비찜 황금레시피 영상으로
오세요. 쉽게 따라할수있어요.
구독은 기본으로 해주실거쥬.
양파.배.키위는 껍질을 벗겨 믹서에 갈아주었어요.키이가 들어가면 양념이 부드러워 고기가 부드럽습니다.
소고기 3.5근을 준비합니다. 양는 많아 보여도 고기는 조금 이랍니다.
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소고기 살코기로 1.5근 준비 했어요. 울 애들이 고기를 좋아해서 더 추가 한답니다.
물이 팔팔끓을때 고기 잡내 잡아주기 위해서 소주1큰술 넣어줍니다.
고기에 핏물을 빼주기 위해 살짝 끓는물에 데쳐 줍니다. 살코기도 마찬가지로 데쳐주세요.
데친다음 찬물에 헹굼해서 살코기가 두꺼우니 고기를 살짝 져며주세요. 양념이 잘 베인답니다.소갈비찜 황금레시피죠.
믹서에 간 양념을 버무릴 그릇에 부어주세요. 믹서에 갈아 넣어주면 양념 흡수도 잘되지요.
모든 양념을 분량대로 넣어 주세요. 영상을 보시면 분량넣는것을 보실수있답니다.영상 참조 하세요.
모두 들어간 양념을 풀어줍니다. 양념은 약간 슴슴합니다.조림으로 찜 해놓은면 맛있는 소갈비찜 황금레시피대로 돼요.
야채는 ㅁ5센티 당근1개를 요런 동글동글이 모양으로 준비합니다. 찜해놓으면 이쁘기도하지만 부서지지않아 좋답니다.
손질한 갈비를 양념에 재워 주세요.맛있는 냄새가 솔솔 난답니다.소갈비찜 황금레시피 재우기 완성.
소갈비양념재우기 완성되면 저는 통에 넣어 하루정도 냉장고에서 숙성시켜준답니다. 고기육질이 많이 부드러워져요.
숙성된 갈비를 찜하기 위해 냄비에 넣어줍니다. 처음은 센불에서 중불 약불로 조절하시면서 찜해주세요.
처음 양념 재울떼 생밤을 넣지못해 찜할때 생밤을 넣어 주었습니다. 아이들 밤도 익으면 잘 먹는답니다.
소갈비찜 황금레시피 불조절하시면서 찜해주세요. 센불에서 하시면 바닦이 탈수있어요. 불조절 해주셔야 한답니다.
소갈비찜 완성으로 온가족 풍성한 한가위 상차림에 도움이 되셨으면 하는 바램 해봅니다. 영상으로 보시면 쉽게하지요.
울집은 고기 좋아하는 남정네가 많아 고기를 준비하는데 올해는 소갈비찜으로 준비해 보았습니다. 저는 언능 나물 몇가지 다시 볶아야 할듯합니다. 나물은 울 남편이 좋아해 여러가지 준비한답니다. 나물은 밥비벼주면 금세없어요. 아이들은 고기를 좋아하고 남편은 나물 좋아하니 구색이 어느정도 맞춤되는 상차림이될듯하답니다.
지금쯤 고향으로 셀레이게하는 맘들 가득 안고 고향길 나서는분들 안전 운전하시고 무탈하게 귀향까지 하시기를 바램해봅니다.언제나 고향은 정겨워요. 저는 이만 소갈비찜 황금레시피 마무리하면서 다복한 추석명절 되세요.
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[살림9단의만물상]소갈비찜 양념 맛있게 만드는 법,유귀열 황금레시피
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이번 주 TV 조선 살림9단의 만물상 소갈비찜 & 양념 레시피 만들기에서는 엄지척! 실패 없는 명절 음식 특집에으로 진행이 되었답니다.
만물상 비법대첩으로 진행 된 이번 요리 레시피에서는 살림9단의 만물상 대표 신의 손 유귀열 명인과 박효순 전통요리 연구가의 첫 번째 대결로 이루어 졌는데요.
저렴한 수입산 소갈비를 한우 소갈비 맛으로 변신 해줄 비법 레시피로 쫄깃하면서도 샤르르 녹는 식감 최고 비법을 보여 주었는데요. 한 번 배워 두셔서 명절이 아니더라도 가끔 특별한 날 해 먹기 좋은 소갈비 찜이네요.
” TV 조선 살림9단의 만물상 소갈비찜 & 양념 만들기 레시피 모음을 알아보아요”
살림9단의 만물상 소갈비찜 양념 맛있게 만드는 법 유귀열 황금레시피 고기핏물 빼는 비법!
1. 호주산 소갈비 2kg 준비해서 따뜻한 물 9컵과 수정과 3컵을 넣어 30분간 소갈비를 담가 두어 주세요.
– 수정과의 당분이 연육 작용을 하고 수정과의 향이 잡내를 잡아 준답니다.
2. 핏물을 뺀 갈비는 찬물에 한 번 헹궈서 체에 밭쳐 주시길 바래요.
– 수정과에 들어 있는 생강의 진지베인 성분이 소화작용을 도와 준다고 하네요.
살림9단의 만물상 소갈비찜 양념 맛있게 만드는 법 유귀열 황금레시피 요리과정!
1. 다진마늘 2스푼, 참기름 2스푼, 후추 약간, 물엿 1컵, 다진 양파 3/4컵, 다진 대파 3/4컵, 간장 2/3컵, 수정과 2/3컵을 넣어 양념장을 만들어 주세요.
2. 소갈비를 양념장과 함께 냄비에 넣고 끓이다 부유물이 떠오르면 건져내고 뚜껑을 덮은 뒤 센불로 1시간 더 끓여 주시길 바래요.
3. 밤 10개와 당근 150g, 무 200g, 배 반 개를 깍뚝 썰어 주세요.
4. 소갈비찜이 1시간 뒤 알맞게 졸여지면, 약한 불로 변경 해주고 무, 밤, 당근, 배를 넣어 주시길 바래요.
5. 들깻가루 1스푼 넣고 뚜껑을 닫고 약한 불로 20분간 더 끓여 주시길 바래요.
보기만 해도 고기가
야들야들~ 너무나 많있는
소갈비찜 완성~!
살림9단의 만물상 소갈비찜 양념 맛있게 만드는 법 유귀열 황금레시피 그 맛은?
먹는 순간 쫄깃하면서 사르르
녹는 소갈비 찜인데요.
마치 한우 같은 쫄깃함과
부드러움이 남다르다고 하네요.
4시간 이상을 푹 삶아 낸 것 같은
부드럽고 제대로 양념이 베었다고 하네요.
역시 갈비는 뜯고 즐겨야
제 맛이죠~
누린내는 일체 없고 걱정되던
계피향도 날아가고 소갈비찜
본연의 맛을 느낄 수가 있다네요.
* 이미지 출처 : TV 조선 살림9단의 만물상 방송영상 캡처
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