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고추의 꼭지 부분을 1cm정도만 남겨두고 잘라주세요. 나중에 숙성되었을때 물이 쭈욱 나오는걸 방지해줍니다. 간장1:설탕1:식초1:물1 비율로 넣고 펄펄 끓여준뒤 한숨 식혀줍니다. 여튼 한숨 식혀줍니다.

고추장아찌황금레시피,고추장아찌담그는법

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  매년 친정집에서는 고추를 수확하시는데 마침 저번주 방문을 했더니

  이미 고추수확은 끝났지만 아직도 고추가 많이 주렁주렁 열려있더라구요

  보자마자 아! 장아찌 담구어야 겠다 싶어서 냉큼 한소쿠리를 따왔어요.
  [재료] 고추, 간장, 설탕, 식초, 물 고추장아찌황금레시피,고추장아찌담그는법 고추 간장1:설탕1:식초1:물1

  여기서 고추는 청양고추나 일반 고추나 좋아하시는 취향으로 하시면 됩니다.

  여기서 기억해두어야하는건 간장1:설탕1:식초1:물1비율로 하시면 됩니다. 고추를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻어낸 고추는 체에 걸러 물기를 제거해주시고

  남은 물기는 키친타올이나 깨끗한 천으로 물기를 모두 제거해주세요. 고추의 꼭지 부분을 1cm정도만 남겨두고 잘라주세요.

  여기서 깔끔하고 꼭지를 제거한후 담그면 모양도 이쁘고~먹을때도 편해요~ 친정엄마께서는 이쑤시개를 이용해서 구멍을 내주라 하셨는데~

  저는 포크를 이용해서 고추에 구멍을 내주었어요

  여기서 고추에 구멍을 내주는 이유는 물론 양념이 잘베라는것도 있지만~

  나중에 숙성되었을때 물이 쭈욱 나오는걸 방지해줍니다. 간장1:설탕1:식초1:물1 비율로 넣고 펄펄 끓여준뒤 한숨 식혀줍니다.

  친정엄마께서는 뜨거운김으로 넣지말고 손을 담갔을때 뜨뜬할 정도가 되었을때 넣어주라 하시는데 이유는 모르겠어요 ㅋㅋㅋ

  담에 물어볼께요 ㅋㅋ

  여튼 한숨 식혀줍니다. 장아찌를 담글 그릇을 준비한뒤 고추를 담아주고~ 고추가 잠길정도로 끓인 간장물을 넣어줍니다. 요렇게 해서 저는 밖에서 이틀 을 숙성 시켜준뒤 냉장고에 보관해두었어요 그리고 열흘뒤 고추장이찌를 열어 보았더니 색이 이쁘게 베었어요^^

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고추장아찌 만드는법 40년간 담궈온 양념비율로! 맛있게 만들기 :: 퓨어비프

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고추장아찌 만드는법 40년간 담궈온 양념비율로! 맛있게 만들기

40년 양념비율로 고추장아찌 만드는법

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고추간장장아찌 – 우리의식탁 | 레시피

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• Most searched keywords: Whether you are looking for 고추간장장아찌 – 우리의식탁 | 레시피 Updating 누구나 집에 하나씩 있다는 반찬! 고추 간장 장아찌가 아닐까 싶어요. 집마다 담그는 방법이 다른 고추 간장 장아찌. 아내의 식탁에서 맛있고 개운한 방법으로 고추 간장 장아찌를 담그는 법을 알려드릴게요. 매콤하고 짭쪼름해서 밑반찬이나 고기류 등과 함께 먹을 때 좋답니다. 하나의 먹팁(먹는 팁)! 고추 간장 장아찌를 잘게 다져 국수 양념장이나 비빔장으로 활용해보세요! 더욱 감칠맛 나는 요리를 만드실 수 있을 거예요.
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고추장아찌 만드는법 40년간 담궈온 양념비율로! 맛있게 만들기

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40년 양념비율로 고추장아찌 만드는법

고기나 반찬으로 먹으면 참 맛있는 고추장아찌에요. 고추장아찌를 담글 때는 무엇보다 양념비율이 참 중요한 것 같아요. 양념장만 맛있다면 한번 담궈 끝까지 맛나게 먹을 수 있는데요 : )

오늘은 맛있는 양념장과 함께 고추장아찌 만들기 알려드릴께요 ~

필요한 재료는 고추 1근, 마늘 15알, 마른청양고추 3개

양념장재료 : 간장 1 1/4컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 물 1 1/2컵, 소주 1/4컵

고추를 깨끗하게 씻으려면 먼저 물에 씻은 후, 물에 식초를 조금 넣어 함께 섞어 주세요. 식초는 살균효과가 있기 때문에 보다 깨끗하게 고추를 씻을 수 있어 좋답니다.

식초물에서 닦아낸 고추는 물에 한번 더 씻어 소쿠리에 담아 주세요.

꼭지 부분은 먹기 편하도록 잘라 주시면 좋아요. 만약 꼭지를 제거하지 않으면 먹을 때 조금 불편할 수 있으니 참고하세요 ~

이제 마른 수건이나 행주를 이용해서 닦은 고추의 물기를 완전히 제거하세요.

여기서 한가지 꿀팁! 장아찌를 담글 때, 포크집을 한번 내야 양념장이 골고루 스며들어 맛있어 지는데요. 이때 윗 부분보다 아랫부분에 포크집을 내주는 것이 좋답니다.

윗 부분에 포크집을 넣게 되면, 장아찌를 먹을 때 국물이 쏟아질 수 있어 조금 불편해요. 하지만 아랫 부분에 포크집을 넣게 되면 국물이 쏟아질 염려 없이 편하게 드실 수 있어 좋아요.

마늘은 절반 정도로 간단하게 손질 하세요.

모두 손질된 고추는 반드시 내열용기에 잘 담아 준비하세요. 뜨거운 물을 바로 붓기 때문에 내열용기를 사용하는 것이 좋답니다.

40년간 담궈온 양념장 비율!

간장 1 1/4컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 물 1 1/2컵를 냄비에 넣고 잘 섞어 주세요. 여기에서 약간의 비율을 조절해도 좋답니다. 여러번 시도했을 때, 이 비율이 가장 적합했어요!

‘강불’에서 계속해서 끓인 후, 끓어 오르기 시작하면 ‘중약불’로 바꿔 주세요.

마늘, 소주, 마른청양고추를 함께 넣고 끓이세요. 이때 소주가 들어가면, 소주는 방부제 역할을 하여 오랫동안 먹을 수 있게 해준답니다.

끓기 시작하고 2~3분 정도 더 끓인 후 불을 꺼주세요. 그리고 중간중간 떠오르는 거품은 제거하세요.

끓어 오른 양념장은 한김 식힌 후, 내열용기에 잘 부어 주세요. 그리고 뜨지 않도록 잘 누른 후 뚜껑을 덮으세요. 보관 방법은 실온에서 이틀에서 3일 정도 보관한 후, 냉장고에 7~10일 정도 보관해서 드시면 맛있답니다.

여기서! 만약 오랫동안 두고 드시고 싶다면 반드시 실온 보관 후, 건더기만 빼서 양념물을 한번 끓이고 반드시 식혀 다시 부은 후 냉장보관해서 드세요!

고추제철 맛있는 고추장아찌 만드는법으로 즐기시길 바랄께용~ 만약 글로 잘 이해가 가지 않는 다면 영상을 통해 더욱 자세하게 확인할 수 있어요!

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